Kako hitro očistiti ribe iz lusk - metode, skrivnosti, naprave

Malokdo rad čisti ribe. Leteče luske, sluz, ostre plavuti in drobne kosti povzročajo nemalo težav tistim, ki se odločijo za stik z njo. Ali obstaja način za lažji postopek čiščenja? Vsekakor da. Navdušeni ribiči in profesionalni kuharji so delili svoje skrivnosti.

Kako se hitro in enostavno znebiti lusk?

Najbolj neprijetna stvar so ribje luske. Poskuša odleteti na vse strani in se spravi na vaše roke in lase. Toda to njegovo "nestanovitnost" je mogoče zelo enostavno nevtralizirati.

7 načinov za čiščenje rib iz lusk:

1. Poparjanje (za rečne ribe). V ponvi zavrite vodo in vanjo za 20–30 sekund položite ribe. Po tem se bodo luske zlahka odstranile s kože. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo ribe kuhane.
2. Past za papir. Delovno površino pokrijte s papirjem ali časopisom.S tem ga ne boste samo zaščitili pred kontaminacijo, ampak tudi nevtralizirali "hlapno" lupino. Rada se prilepi na papir.
3. Polietilenska past. Pri čiščenju ribe zavijte v vrečko. Biti mora dovolj velik, da vanjo spravite ribe, roke in orodje. Pri čiščenju bodo vse luske ostale na stenah vrečke. Vse kar morate storiti je, da jo zavržete in operete ribo.
4. Raztopina kisa (za morske ribe). Naredite raztopino iz 1 litra hladne vode in pol kozarca kisa. Ribe namočite 30-40 minut. Po tem se bodo luske veliko bolje odstranile.
5. Zamrzovanje (za morske ribe). Rahlo zamrznjene ribe očistimo veliko hitreje in lažje. Dovolj je, da svež trup hranite v zamrzovalniku 30 minut.
6. Kamena sol. Če želite odstraniti sluz iz rib, jih izdatno natrite z grobo soljo in sperite s tekočo vodo. Po tem ne drsi in je enostaven za uporabo. In da odstranimo luske skupaj s kožo, jih pustimo v soli en dan.
7. Podvodno čiščenje. Napolnite veliko posodo s hladno vodo in ribi poskusite olupiti luske kar pod vodo. Vsekakor ne bodo leteli na stran.

Spomnimo, ribo čistimo od repa do glave s hrbtno stranjo noža, vilic ali posebne naprave. Trup še ne sme biti razrezan. Vendar je bolje, da najprej odrežete plavuti, da ne zbodete.

Da vam riba ne zdrsne iz rok, ovijte rep s prtičkom ali papirnato brisačo.

Oprema za čiščenje rib

Če ste vi ali vaša družina ljubitelji rib, bi morali kupiti posebna orodja za njihovo čiščenje. Bistveno bodo olajšali in pospešili delovni proces.

Vredno je biti pozoren na naslednje naprave:

• ribja luska ali strgalo;
• plošča s sponami;
• kuhinjske škarje;
• pinceta;
• nož za fileje.

S strojem za luščenje rib ali strgalom lahko v nekaj minutah očistite ne samo enega, ampak več ribjih trupel. V tem primeru luske ne bodo razletele. Kuhinjske škarje so zelo priročne za rezanje plavuti. Za pritrditev trupa je potrebna deska s sponkami, za odstranitev kosti iz fileja pa pinceta. Nož za filete je namenjen rezanju mesa s kosti. Ko ga uporabite, na kosteh ne ostane nič, file pa se zdi celo večji od same ribe.

Nož za luščenje rib ali nož za čiščenje rib

Pri čiščenju rib je orodje zelo pomembno. Da luske ne bi letele, jih mora zlahka ločiti, ne da bi poškodoval kožo. Obstaja veliko vrst posebnih orodij: od nožev do strgal in električnih ribjih lusk.

Običajen nož za lupljenje ima velike nazobčanosti na rezilu. Ni tako priročno kot strgala, ki prav tako zbirajo luske v posebni skledi.

Deska za čiščenje rib

Ni skrivnost, da morate imeti ločeno desko za ribe. Najbolje je kupiti posebno desko s sponkami za čiščenje in rezanje. Sponka za perilo pomaga pritrditi trup, da ne zdrsne ali se premakne.

Od vseh vrst je najbolj praktična plastična plošča z valovito površino. Ne absorbira vonjav, za razliko od lesenih izdelkov.

Objemka za čiščenje rib

Če že imate desko za ribe in se ne nameravate ločiti od nje, lahko objemko kupite posebej. Sponke za čiščenje rib so izdelane iz nerjavečega jekla in so relativno poceni - približno 100 rubljev. Namestite objemko na desko in ne boste več skrbeli, da bi riba zdrsnila ven.

Domača naprava

Pripomoček za čiščenje rib lahko izdelate sami iz kosa pločevine ali pločevinke. Če vanje izvrtate luknje, bodo ostri nazobčani robovi ločili luske.Konico pritrdite na leseno lopatico ali blok - in popolna naprava za čiščenje rib je pripravljena. Lahko pa naredite še preprostejše - na rezilo s samoreznimi vijaki pritrdite pivske pokrovčke ali star strgalnik. Primer na fotografiji:

Kako očistiti različne vrste rib?

Način čiščenja je v veliki meri odvisen od vrste rib. Nekatere vrste imajo luske tako majhne in mehke, da ostanejo. Druge ribe očistimo lusk in jih odstranimo skupaj s kožo. Preden ribo prvič očistite in razkosate, se morate seznaniti z njenimi lastnostmi.

Kako očistiti ščuka?

Ostriž je zelo okusna in zdrava sladkovodna riba iz družine ostrižev. Odlikujejo ga trde luske. Poleg tega ima ostre hrbtne plavuti, s katerimi si zlahka poškodujete roke. Zato, če se soočite z nalogo kako očistiti ščuka, - najprej vedno odrežemo plavuti, nato pa ščuka pritrdimo na desko za rezanje in očistimo luske z ribjim luščenjem, posebnim nožem ali gospodinjsko napravo. To je v primeru, ko bo za enostavno čiščenje koristno uporabiti enega od življenjskih trikov: opekline z vrelo vodo, čiščenje pod vodo.

Kako očistiti roza lososa?

Rožnati losos ima majhne in mehke luske. Vendar jih je treba odstraniti, tudi če nameravate ribe preprosto soliti.

Kako hitro in učinkovito očistiti roza lososa iz lusk?

1. Ribo za pol ure postavimo v hladilnik. Zamrznjeno truplo očistite, ko je napol odmrznjeno. Poskusite ne zmočiti rožnatega lososa.
2. Primite za rep in ribo rahlo opraskajte proti glavi. Ne uporabljajte velike sile, da preprečite, da bi luske razletele.

Po čiščenju odrežemo plavuti in odstranimo škrge. Če je potrebno, lahko kožo odstranite s tankim in dolgim ​​nožem za filete, ki ga odtrgate pri repu. Uporabljajo ga tudi za filetiranje rib.

Kako očistiti skuše?

Skuša je ena tistih redkih rib, ki jih pred kuhanjem ni treba očistiti. Namesto lusk ima tanko kožo, ki je praviloma ne odstranimo. Morate le odrezati plavuti, ločiti glavo in odstraniti drobovje, nato pa ga razrezati po lastni presoji.

Kako očistiti pollock?

Pollock je zelo priljubljena morska riba. Je cenovno dostopen, zdrav, vsebuje minimalno količino kosti in je zelo enostaven za čiščenje. Njegove luske so tako majhne in nežne, da jih mnogi sploh ne opazijo. Toda še vedno je pravilno, da pollock očistite pred kuhanjem. Če želite to narediti, odstranite ostre plavuti in nato, držite trup za rep, postrgajte luske proti rasti. Pollak je najbolje očistiti, ko je rahlo zamrznjen pod tekočo vodo.

Kako očistiti krapa?

Krap je umetno vzgojena riba, udomačen krap. Njeno meso je sladkastega okusa in zelo cenjeno v kulinariki. Riba ima veliko, tesno prilegajočo kožo, vendar jo je enostavno očistiti:

1. Krapa potopimo v vodo, ki smo jo okisali s kisom (suhe luske se težko odstranijo s kože).
2. S škarjami odrežite vse plavuti razen repne plavuti.
3. Vstavite prst pod škrge, da pritrdite trup.
4. S palcem druge roke pojdite pod luske blizu repa.
5. Gladko ga premikajte pod luskami in se premikajte proti glavi ribe.
6. Enako storite na nasprotni strani. Luske bo enostavno odstraniti, ne da bi se razpršile ob straneh.

In posebna riba za to ribo bo odpravila glavobol zaradi vprašanja - kako očistiti krapa, če ga je veliko, prostega časa pa zmanjkuje. Tudi pri kuhanju se luske pogosto odstranijo skupaj s kožo. Za to potrebujete dolg in tanek nož s konico. Prodrejo pod kožo ribe na repnem delu in se previdno premikajo po celotni dolžini. Nato se plast kože odreže.Postopek ponavljamo, dokler ne odstranimo vse kože.

Kako krapu odstraniti škrge?

Pri kuhanju rib z glavo je treba odstraniti oči in škrge. Če želite to narediti, uporabite oster nož - in nič več.

Za pravilno odstranitev škrg iz krapa in drugih rib sledite temu algoritmu:

1. Dvignite operkulum.
2. Notri zapiči nož
3. Naredite globoke reze s strani grebena na eni strani in na drugi strani glave.
4. Odrežite škrge, kjer se združijo s trebuhom.
5. Potegnite ga k sebi in ga vzemite ven.

Po škrgah najlažje ugotovimo svežino rib: te se prve pokvarijo. Če so goste in rdečkaste barve, je riba sveža.

Kako očistiti križnega krapa?

Rečna riba, ki jo vsi poznajo. Iz krasa je odlična ribja juha. In če na očiščenih in razrezanih trupih naredite reze, se bodo med cvrtjem vse majhne kosti zmehčale in bodo neopazne.

Tako kot krapa tudi krasa čistimo s prsti:

1. V globoko skledo z vodo položite križevega krapa.
2. Odrežite plavuti.
3. Primi se za škrge.
4. S palcem odtrgajte luske z repa.
5. Odstranite ga in se pomaknite proti glavi.

Kljub dejstvu, da so luske križevega krapa velike, so precej mehke in se zlahka ločijo od kože.

Kako očistiti in razrezati postrv?

Čiščenje postrvi ne vzame veliko časa. Ribje luske so precej majhne in ne želijo razleteti. Običajno ga strgamo s topo stranjo noža, pri čemer ribo držimo za rep. Da preprečite zdrs, si roke potresite s soljo ali zavijte trup s papirnatim prtičkom. Nato ribe operemo in narežemo.

Postrvi lahko razrežemo na različne načine, odvisno od načina kuhanja:

• Pečenje celega trupa. Plavuti rib so obrezane. Nato se naredi plitek rez od anusa do škrg. Izvlecite notranjost. Odstranite črni film.Škrge odstranimo. Izperite pod tekočo vodo.
• File, za suši in solate. Po odstranitvi plavuti z majhnih rib, odstranite kožo na način nogavice in jo poberite pri glavi. Nato ribe izločijo in filetirajo. Veliki postrvi najprej odstranimo drobovje, odrežemo glavo, nato odstranimo file in kožo, tako da naredimo čeden rez s strani grebena. Kožo lahko kasneje odstranite z nožem za filete.

Kako očistiti dorado?

Riba Dorado se imenuje tudi morski krap. Najpogosteje ni treba očistiti rib iz lusk - prodajajo se že očiščene. Če pa naletite na primerek z luskami, naredite naslednje:

1. Trupu odrežite plavuti.
2. Postavite dorado v veliko posodo.
3. Zgrabite rep in postrgajte luske neposredno pod vodo (z nožem ali posebno napravo).
4. Odstranite drobovje, škrge ali celotno glavo.

Morska riba ima lahek trebuh, na katerem so luske komaj opazne. Kljub temu je tam. Temu področju posvetite veliko pozornosti.

Kako očistiti orado?

Orada je zelo okusna rečna riba. Toda kot mnoge druge sladkovodne vrste je pokrit z gostimi velikimi luskami. Če ga želite odstraniti, se morate potruditi, kar lahko povzroči, da luske letijo po prostoru. Orado je najbolje očistiti v vrečki, pod vodo ali s poparjenjem z vrelo vodo. Tu vam bo prav prišel tudi luščilec rib s skodelico, ki bo hkrati čistil in pobiral luske.

Posušene ribe začnemo čistiti tako, da odstranimo plavut na hrbtu. Izvleče se, nato pa se po dolžini grebena zareže in previdno odstrani koža skupaj z luskami. Nato preostane le še ločiti glavo in odstraniti notranjost ribe.

Kako očistiti krapa?

Krap je navaden krap. Riba ima temnejše zlate luske in podolgovato telo.Morda je to ena najtežjih rib za čiščenje: luske so zelo velike, goste in se nočejo ločiti od površine.

Bolje je, da čiščenje krapa zaupate moškemu in ga pustite samega z ribami v kopalnici. Če ta možnost ni mogoča, priporočamo odstranitev lusk skupaj s kožo (glej Čiščenje krapa).

Bolj ko je rečna riba sveža, lažje jo je očistiti. Najboljši način za to je med ribolovom.

Čiščenje rib z izvijačem

To nenavadno metodo so izumili ribiči. Za čiščenje lusk krapa, krapa, orade in drugih rečnih rib lahko uporabite izvijač in betonsko sidro. Ribo morate postaviti na časopis in z vrtljivim sidrom obdelati njeno površino. Čiščenje z izvijačem poteka glede na rast lusk in ne proti (od glave do repa), sicer se razpršijo še bolj kot pri čiščenju z nožem.

Kako očistiti burbot?

Plenilski predstavnik družine trsk ima okusno in nežno meso, ki praktično nima kosti. Pogosto ga strežejo v dragih restavracijah. Toda pri kuhanju doma se mnoge gospodinje pritožujejo nad neprijetnim priokusom. Bistvo je, da morate burbot pravilno očistiti. Glavna skrivnost kako očistiti burbotDa se izognete grenkobi mesa, odstranite kožo skupaj z luskami:

1. Trup natrite s soljo in sperite z vodo.
2. Odrežite plavuti.
3. Poiščite stičišče trupa in glave pod škrgami.
4. Kožo prebodite s prsti na obeh straneh.
5. V luknjo zapičimo nož in odrežemo kožo okoli glave in nad škrgami.
6. Povlecite kožo za zareze in jo obrnite navzven kot nogavico. Za lažje odstranjevanje kože jo zavijte v papirnato brisačo ali jo primite s kleščami in močno potegnite navzdol.
7. Naredite plitek rez od analne plavuti do glave.
8. Previdno odstranite notranjost.

Črevesje rib (kakršnih koli rib) je treba opraviti zelo previdno, da ne počite žolčnika, ki je skrit v drobovini. Ko žolč pride na meso, postane zelo grenko in tudi večkratno pranje ne pomaga. Preostane le še to, da zavržete pokvarjeno truplo.

Čiščenje rib doma ni težko, če razumete zapletenosti. Z uporabo posebnih orodij in skrivnosti se lahko enostavno znebite lusk.