Nepričakovana najdba: zakaj dati čebulo v zamrzovalnik?

Večina se nas spomni starih časopisov in revij, ki so objavljale pametne nasvete za gospodinje. Moja babica je najbolj uporabne podatke izrezala in izrezke skrbno prilepila v zvezek. Marsikdo je to takrat počel.

In pred kratkim sem naletel na babičin "izbor življenjskih trikov". Izkazalo se je, da lahko številne nasvete tistega časa uporabijo sodobne gospodinje. Na primer, dajanje čebule v zamrzovalnik.

Zakaj dajejo čebulo v zamrzovalnik?

Vsakdo, ki je kdaj sekljal čebulo, je morda opazil, da je ta postopek povezan z določenim nelagodjem. Kmalu začne nos zahrbtno zbadati, v očeh se pojavi bolečina in se napolnijo s solzami. Če želite dokončati, kar ste začeli, se morate sprijazniti z bolečino. V takih trenutkih si je zelo enostavno porezati prste.

Zamrzovanje čebule reši problem solzenja in pekočega očesa.

Da bi ta nasvet deloval, vam ni treba zamrzniti čebule, dokler ni trdna. V zamrzovalnik se postavi dobesedno 10–15 minut. Po tem zelenjavo mirno olupimo in narežemo. Ne povzroča solz.

Ali dela?

Preden sem spoznal način zamrzovanja čebule, sem se s čebulnimi solzami boril tako, da sem nož močil s hladno vodo. Ni dolgo pomagalo. Vsake 1-2 minuti sem se moral zamotiti in ponovno splakniti rezilo. Zato sem se odločil, da takoj preizkusim ta življenjski trik iz fileja.

Izkazalo se je, da metoda resnično deluje. Čebulo olupimo in narežemo brez kakršnega koli neugodja. Pomembno je, da kratkotrajno zamrzovanje nikakor ne vpliva na okus in strukturo čebule.Lepo se ocvre in zlato porumeni. Takšno čebulo lahko varno dodate kotletom. Izidejo enako sočno in okusno kot s svežo čebulo.

Zamrzovanje čebule - zakaj?

Zamrzovanje čebule za shranjevanje ni smiselno. Vrečo čebule imam na balkonu šest mesecev, če ne več.

Toda obstajajo situacije, ko zamrzovanje res pomaga:

• Za hitro kuhanje. Včasih sesekljam preveč čebule. Odvečno bi bilo škoda zavreči. Kose torej zavijem v vrečko in dam v zamrzovalnik. Če čebule ne odmrznete, ampak jo takoj položite v segreto ponev, bo postala okusna in zlata. Uporabljam ga pri cvrtju, cvrem z mletim mesom, gobami, pripravljam omake.
• Za pripravo okusnih čebulnih obročkov. Glavno skrivnost priprave te jedi sem izvedel od svojega poznanega kuharja. Izkazalo se je, da je treba čebulne obročke pred globokim cvrtjem zamrzniti. Po tem se ne razširijo, izkažejo se za popolnoma okrogle, dišeče in hrustljave.

Recept za čebulne obročke

Čebulni obročki so okusna in preprosta predjed. Odlično se poda k pivu. Zelo rada imam tudi sirove obročke z belim vinom.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• srednje velika in velika čebula - 0,5 kg;
• sir mozzarella - 100 g;
• piščančja jajca - 2-3 kosi;
• moka - 150 g;
• krušne drobtine – 150 g;
• rastlinsko olje - 300 ml.

Recept:

1. Neolupljeno čebulo postavimo za 15 minut v zamrzovalnik.
2. Očistite, operite.
3. Narežemo na 1,5 cm debele kroge.
4. Razstavite na kolobarje. Najmanjše takoj odložite.
5. Mocarelo narežite na dolge, tanke trakove debeline 1/2 palca.
6. Trak sira ovijte okoli čebulnega obročka in ga vstavite v večji čebulni obroč.
7. V vse pare kolobarjev vstavite sir.
8. Čebulo zamrznemo na krožniku in zamrznemo za 1 uro.
9. V tem času pripravimo 3 krožnike z jajčno mešanico, moko in drobtinami. Ponev ali cvrtnik segrejemo z oljem.
10. Zamrznjene kolobarje povaljamo v moki, nato v jajcu, spet v moki, v jajcu in čisto na koncu v drobtinah.
11. Popecite do zlato rjave barve in položite na papirnato servieto. Vpil bo odvečno olje.

Preostale majhne čebulne obročke lahko uporabimo za pripravo kremne omake. Zavremo 200 ml smetane, dodamo rahlo popraženo drobno sesekljano čebulo, 50 g naribanega parmezana in mocarele, sol, muškatni orešček, papriko in beli poper po okusu. Premešajte in omako odstavite z ognja.

Čebulo lahko postavite v zamrzovalnik za različne namene – za zamrzovanje rezin in čebulnih obročkov. Toda pogosteje ga dajo tja, da nevtralizirajo jedki sok. Po 15 minutah lahko brez solz mirno režete čebulo.