Kefir smo dali v zamrzovalnik in izkazalo se je, da je slasten kremni sir
Izdelava domačega sira je lažja, kot si mnogi mislijo. Paket kefirja, dve minuti aktivnega delovanja, dan čakanja ... In okusen sir, kot je "Philadelphia", je na vaši mizi!
tehnologija
Veliko ljudi je slišalo za termično metodo strjevanja mleka. Postopek zahteva natančnost in nadzor. Mleko je treba segreti, nenehno mešati, vliti in dodati. Veliko lažje je narediti sir iz kefirja. Zamrzovanje mu dela čudeže.
V zamrzovalniku se kefir loči, gospodinji pa preostane le, da ga pusti odmrzniti in nato precedi.
Navodila po korakih
Za pripravo 200–250 g sira boste potrebovali:
- 1 liter kefirja v plastični vrečki ali tetra pakiranju;
- gaza, zložena v 4-5 plasti.
Postopek kuhanja je zelo preprost:
- Kefir čez noč postavite v zamrzovalnik. Pomembno je, da popolnoma zamrzne in se spremeni v opeko.
- Zjutraj izdelek sprostimo iz embalaže.
- Zavijemo ga v gazo in obesimo nad skledo, v katero se bo odcejala sirotka.
- Čakamo do večera (okoli 12 ure).
- Sir previdno preložimo na krožnik in okusimo.
Sir se izkaže za najbolj občutljivega, zelo mehkega. Z lahkoto se namaže na toast ali krekerje. V njej ni kisline (vsa kislost gre v sirotko). Predvsem pa okus in konsistenca izdelka spominjata na mascarpone in Philadelphio.
Ne zavrzite sirotke. Na njem lahko kuhate palačinke ali okroshko.
Recepti
Obstaja več različic domačega sira, narejenega z zamrzovanjem. To je resnično vsestranski izdelek.Z dodajanjem samo ene ali dveh sestavin lahko dobite okusen prigrizek, kremo za torto. Z njim lahko pripravite tudi sirove torte ali sladico tiramisu.
- Jajčna krema. V globoki posodi zmešajte 200 g sira, 100 g sladkorja, 400 g 30% smetane, 1 žličko vanilijevega sladkorja. Najprej stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Postopoma povečajte hitrost. Po 7-10 minutah bo krema pripravljena – postala bo puhasta in gladka.
- Nadev za profiterole in tartlete. Zmešajte 150 g sira, 50 g drobno sesekljanega kopra, 300 g drobno sesekljane postrvi ali lososa.
- Gobova predjed. Sesekljajte manjšo čebulo in strok česna. Pražimo do mehkega. Dodamo 200 g sesekljanih jurčkov. Po 2-3 minutah vlijemo 1 žlico. žlico konjaka. Ko alkohol izhlapi, gobe solimo in popramo. Ohladite in prenesite v skledo mešalnika. Mleti. Zmešajte s 100 g kremnega sira. Prigrizek namažite na kruh, čips, palačinke, pita kruh. To je okusno!
Domač kremni sir se odlično poda k svežim zeliščem, paradižniku, italijanskim testeninam, morskim sadežem, rdečim ribam, gobam in piščancu.
Recept za sir iz zamrznjenega kefirja je zelo priljubljen. Mnogi eksperimentirajo in naredijo mehki sir iz fermentiranega pečenega mleka ali mešanice kefirja in kisle smetane. V vsakem primeru se izkaže ceneje kot nakup že pripravljene Philadelphie. Stane približno 250 rubljev (200 g), 1 liter kefirja pa največ 100 rubljev.Za 100 rubljev dobimo 200-250 g kremnega sira in še 600-650 ml sirotke!
Poskusite ga narediti iz fermentiranega pečenega mleka, skuta je še okusnejša)
12 ur do odmrzovanja???
Da, res dober način za pripravo mehkega sira.
Hvala, da si me spomnil, zagotovo bom to naredil
Izkazalo se je mehka skuta, ne sir
Mascarpone sir je tudi mehak in je prav to: sir.
To počnem že deseto leto. In to ni kateri koli sir, ampak nežna in okusna skuta.
In dobim nekakšen raztresen, naredim vse po pričakovanjih.
Izkazalo se je, da je mazilo kot mehka skuta, ni ga veliko in rezultat ne izpolnjuje pričakovanj. Tega recepta ne bom nikoli ponovil.
Oh, kmalu bom!
Obstaja tudi taka naprava - cedilo.
Rezultat je nežna skuta, vendar ne sir in ne iz vsakega kefirja
najbolj slasten je, če je kefir iz vile okusa
Sem že večkrat. Res mi je všeč. In serum ostane tako čist. Palačinke so dobre.
Hvala za zanimiv recept, zagotovo ga bom naredila.
Kako obesiti gazo s kefirjem?
Nisem ga obesil, ampak sem gazo položil v veliko sito. In 1 plast je v redu.
Preprosto kot luščenje hrušk, uporabite svoje možgane.
Vsekakor se bom potrudil
Hvala za preprost recept.
Hvala vam
O moj bog, sira Philadelphia in Mascarpone sta narejena s smetano. Iz katerega kefirja je narejen mascarpone? Skuta, da, PA NE SIR!
zanima. Poskušal bom to narediti.
Naredila sem ga ... Rezultat je bil jogurt, ki je bil popolnoma drugačen od mascarponeja. Poleg tega iz litra kefirja dobite 3 žlice. Ni vredno tega.
Elena, strinjam se, igra ni vredna sveče, izkazalo se je, da so 3 žlice mehkega skute.
Elena, naletela si na slab kefir, torej je kakovost enaka, iz dobrega kefirja, tudi z 2,5% maščobe, pa dobiš 200-250g kremnega sira, nežnega in okusnega
Danes sem ga naredil iz najcenejšega kefirja iz Dixieja, izkazalo se je, da je 300 gramov preprosto neverjetne skute! Dodal ščepec soli in približno 50 g. Stopljeno maslo. Neprimerljivo! Vrnil sem se na svoj vir, da bi ga našel in se zahvalil. Za tiste, ki tega ne zmorejo, naj ne zamerijo receptu! Vaš kefir je ponarejen. Odvisno od vaše sreče.
Kupil sem ga v Dixieju in se šel na krmo zahvalit... Ste poleg kefirja vzeli vodko?
Preizkušeno se je izkazalo za odličen izdelek. Zamrznem kefir Piskarevsky 2,5% - sir ima nežen kremast okus. Tudi 1% se izkaže za kar dobro... Enkrat sem jo uporabila celo v skutinem testu namesto navadne skute - porabila je 5-10 odstotkov več moke, ker...Kefirjeva skuta je veliko mehkejša od navadne skute! Slastno!
Zelo zdrav in okusen recept
Povej mi prosim. Medtem ko je zamrznjen kefir v gazi, ga je treba dati v hladilnik? Ali dvanajst ur na mizi?
Pustite na pultu, da se popolnoma odmrzne.
Hvala za recept, bom zagotovo poskusila, za to pa nisem vedela.
Skuta izpade popolnoma drugače kot sir.
Že vrsto let delam 3,2% kefir ali fermentirano pečeno mleko iz kefirja. Skuta se izkaže za zelo nežno in okusno, brez kislosti. Zelo je podoben skuti. Samo po smešni ceni.
Hvala, bom poskusil.
Izkazalo se je, da je skuta, sir ima vsebnost maščobe najmanj 30%, tehnologija sira je popolnoma drugačna, surovine za sir pa)))
Poskusil sem, zdaj to počnem ves čas, tudi moji izbirčni ženi je bilo všeč! Res super! Kdo je poskušal iz njega narediti sir, želim ga poskusiti dati pod stiskalnico, se bo izkazalo za domači sir ali ne?
Izkazalo se je zelo nežna skuta. In pečem kruh s sirotko.
To delam že dolgo. Dodam le malo konzerviranega pireja iz zelenega graha, koper, česen in drobno sesekljano soljeno ali vloženo kumaro.
Ali lahko brez gaze, samo v cedilo?
KEFIRNI LED POSTAVIM NA CEDILO IN ODLIČNO
Zakaj za vraga bi moral zamrzniti takšno sranje?)) Vse naredim veliko bolj preprosto - vzamem gostejši kefir 3,2% 500 ml in polnomastno kislo smetano 500 ml, vse premešam, dodam 1 žličko soli in kar vam srce poželi (zelenje, kisle kumarice, olive, paradižnik, šampinjone, slanino, šunko ali nič) vse skupaj zlijemo tudi v čisto gazo, zvito v več plasti ali v vafeljsko brisačo, previdno zavijemo, damo v cedilo in v globoko skledo, na vrh položite utež, običajno ponoči postavim krožnik z vodo, zjutraj pa je okusen sir in ni vam treba čakati, da zamrzne in nato odteče.
preprosto super in nič za izmišljevati! če pa zmešaš zamrznjen kefir in fermentirano pečeno mleko (dekantirano 24 ur) + 200 g kondenziranega mleka - odlična krema za vse!!