Ne več kot čajna žlička: v katere jedi dodajamo muškatni orešček in zakaj je nevaren?

Kuharji dodajajo muškatni orešček številnim jedem. Začinjeno sadje daje ne le poseben okus, ampak tudi edinstveno aromo različnim jedem. Dodajamo jih v majhnih količinah, predhodno naribamo ali uporabimo izdelek, ki ga je proizvajalec že zdrobil.

Presežek začimb lahko brezupno pokvari kuhano hrano in škoduje telesu.

Muškatni orešček - koristi in škode

Muškatni orešček je plod majhnega zimzelenega drevesa (muškatni orešček), ki je doma na indonezijskih otokih. Začimbo zlahka najdemo na trgovskih policah med drugimi začimbami v zmleti obliki in v prahu. V prodaji so tudi celi plodovi muškatnega oreščka.

Začimba se uporablja samo kot dodatek. Kljub imenu je muškatni orešček začimba. Je grenkega, trpkega okusa in čvrste teksture.

Ko v telo vstopi odvečna količina začimb, ima oseba toksičen učinek, ki se kaže v obliki:

• pospešen srčni utrip;
• omotica;
• glavobol;
• pojav tesnobe;
• suha usta;
• zamegljen vid;
• pordelost kože;
• slabost;
• halucinacije.

Zato je običajno, da jedi ne dodate več kot 1 čajno žličko. začimbe.

Z zmerno in redno uporabo začimba spodbuja:

• krepitev srčne mišice;
• zmanjšanje slabega holesterola;
• zmanjšanje tveganja za nastanek krvnih strdkov;
• izboljšanje prebave;
• normalizacija spanja;
• aktivacija delovanja možganov;
• lajšanje bolečin in vnetij.

Kot zdravilo ni treba uporabljati muškatnega oreščka kot aditiva za živila. Ščepec začimbe lahko raztopite v mleku in dobljeno pijačo popijete pred spanjem. Zdravilno deluje tudi olje muškatnega oreščka.

Katere jedi popestrite?

Mlet muškatni orešček lahko dodamo pri pripravi različnih mesnih jedi. Odlično se poda k govedini, jagnjetini in svinjini. Začimbo uporabljamo pri peki polnjene race in dodajamo jetrni pašteti. Ribje jedi pogosto obogatimo z okusom muškatnih sadežev. Poleg tega se začimba uporablja pri kuhanju za pripravo:

• pijače (vključno s tistimi, ki vsebujejo alkohol);
• solate iz krompirja in zelja;
• kečapi, začinjene omake;
• domača klobasa;
• pire juhe;
• marinade;
• enolončnice;
• pečenje;
• sladice.

Naribanega sadja ni mogoče shraniti, uporabiti ga je treba takoj, sicer se izgubi edinstvena aroma začimbe. Pri kuhanju začimbo dodamo čisto na koncu, sicer bo jed pridobila nekaj grenkobe.

Koliko muškatnega oreščka dodati klobasi?

Pri pripravi domače klobase ji kuharji vedno dodajo nabor začimb, ki ji dajejo privlačen okus in aromo. Mešanica začimb vključuje:

• muškatni orešček;
• mešanica popra;
• Lovorjev list;
• kardamom;
• koriander;
• nageljni;
• kumina.

Vsaka od teh začimb daje klobasam določene odtenke okusa. Sestava začinjene mešanice je lahko bolj jedrnata, vse je odvisno od izbranega recepta.

Uporaba plodov muškatnega oreščka vam omogoča, da dobite bogat, sladkast odtenek.Klobasi morate dodati začimbe glede na skupno težo surovin. Za 2 kg mesa in slanine uporabite 5 g (1 žličko) muškatnega oreščka.

S čim lahko nadomestite muškatni orešček v jedi?

Včasih začimbe zmanjka v najbolj neprimernem trenutku. Gospodinja mora nujno pripraviti jed, a časa za obisk trgovine ni. V tem primeru morate med drugimi začimbami poiskati zamenjavo za muškatni orešček.

Edinstven okus te začimbe je neponovljiv. Analogi lahko le nejasno spominjajo na okusne note muškatnega sadja. Kot nadomestek lahko uporabite naslednje začimbe:

• Macis - najprimernejša začimba, ki je neposredno povezana z dišečim muškatnim oreščkom. Ta začimba predstavlja barvo muškatnega oreščka. Macis ima bolj izrazit in oster okus, zato ga v primerjavi z oreščki uporabljamo v manjših količinah.
• Žafran – izvrstna in draga začimba, ki daje jedem privlačen videz, okus in aromo. Uporablja se v zelo majhnih količinah. Hrano obarva v rumenkaste tone, kar je treba upoštevati.
• Garam masala. Če imate doma to začimbno mešanico, ki jo sestavljajo piment, mace, cimet in kumina, jo lahko uporabite namesto muškatnega oreščka, vendar morate upoštevati, da je začimba primerna za omejen nabor jedi (meso, perutnina). ).
• Cimet. S to začimbo lahko muškatni orešček nadomestite v pekovskih izdelkih in raznih slaščicah. Topli lesni toni bodo spominjali tudi na okus orientalskih jedi.
• Ingver. Še ena začimba, ki lahko nadomesti muškatni orešček v nekaterih zelenjavnih in sadnih jedeh.
• Nagelj. Začimba daje jedem poprovo, sladko in pikantno aromo. Nageljnove žbice se odlično ujemajo z muškatnim oreščkom in jih lahko uporabimo kot nadomestek.
• janež. Semena imajo močno specifično aromo in pikanten okus. Lahko se uporablja v omakah, marinadah, pijačah, pekovskih izdelkih.
• Kumina – začimba, obdarjena s svetlo aromo. Lahko se uporablja namesto muškatnega oreščka v ribjih in mesnih jedeh.
• Ingver. Koren ima oster pikanten okus. Začimbe dodajamo sadnim in zelenjavnim sestavinam (predvsem v orientalskih jedeh).
• kardamom. Začimba po okusu bolj spominja na ingver. Kardamom lahko uspešno nadomesti tudi muškatni orešček v različnih jedeh.

Kot bolj poenostavljeno možnost lahko uporabimo zrna mletega črnega popra, lovorjev list, posušeno čebulo in česen. Cimet in žafran jedem dodajamo zelo previdno, obe začimbi uporabljamo v minimalnih količinah. Po testiranju lahko vedno dodate še malo začimb.

Muškatni orešček se odlično ujema z drugimi začimbami, dišavnicami in se uporablja pri pripravi različnih jedi. Nemogoče je najti popolno zamenjavo za to začimbo, zato je bolje, da jo imate vedno pri roki. Začimba pri uporabi zahteva natančno odmerjanje. Redno uživanje plodov muškatnega oreščka kot del hrane ne bo samo obogatilo okusa hrane, temveč bo tudi okrepilo telo.