Koliko časa traja kuhanje govejega mesa in kako ga pravilno kuhati?

Govedina je zelo zdrav izdelek. Znižuje holesterol, obnavlja moč, povečuje hemoglobin. In če znate pravilno kuhati goveje meso, naredite zelo okusne jedi.

Vsaka gospodinja ve, kako dolgo kuhati goveje meso in kako to narediti pravilno, da bo okusno in sočno. Toda v praksi to ni vedno mogoče. Tako preprosta, na prvi pogled, dejavnost je polna številnih skrivnosti in majhnih skrivnosti. Če zamudite eno stvar, rezultat še zdaleč ni popoln.

Kako izbrati meso?

Začeti morate z glavno stvarjo - z izbiro mesa.

• Problem #1: Kje iskati?

Idealna možnost, če nekdo, ki ga poznate v vasi, kolje tele ali junca. Potem imate najboljši izdelek - svežo teletino. Če je krava zaklana, je tudi dobro, če le ni prestara.

Če poznate mesarja, ga kontaktirajte. Seveda pa mesarji vedo veliko o dobrem mesu. Morda boste imeli srečo in boste sveže pridelke kupili na tržnici od kmeta. Žal se v trgovinah pod krinko “ohlajenega” mesa namesto obljubljenega svežega kmečkega mesa pogosto znajde odmrznjeno meso, pripeljano od nekod daleč.

• Problem št. 2. Videz.

Bodite pozorni na barvo: meso mora biti svetlo rdeče ali samo rdeče, ne z rdečimi odtenki, ne bordo ali rjavo, ne z bencinskimi madeži. Še več, na njem ne sme biti nobene črnine ali zelenja.Maščobne proge morajo biti samo bele in v nobenem primeru rumene.

Mesta reza se ne smejo lepiti na prste, roke naj po dotiku mesa ostanejo suhe - brez sluzi!

Če v kos s prstom naredite luknjo, se mora hitro zgladiti.

• Problem št. 3: Kateri kos bo ustrezal?

Vsak kos govedine ne bo dobra juha. Poskusite kupiti prsi, ker je to najbolj primerno za kuhanje. Zelo dobra možnost je kos mesa na sladkorni kosti. Tudi rebra in krače dobro delujejo. Gospodinje pogosto kuhajo govejo juho iz repa.

Skuhate lahko zadek, pleče, mehak hrbet.

Bolje je, da ne kuhate juhe iz njiv ali krač.

Če kupite zamrznjeno meso, ga odmrzujte postopoma, najprej v hladilniku, v njem pa naj bodo vse embalaže, dokler se ne zmehča. Nato kos vzemite iz embalaže in ga držite pod tekočo hladno vodo.

• Problem št. 4. V čem kuhati?

Izberemo emajlirano ponev ali ponev z debelim dnom ali litoželezno, vendar tako, da se vanjo prosto prilega kos govejega mesa.

Danes obstajajo sodobne kuhalne naprave, kot so lonci na pritisk in multicookers. V njih se bo odlično speklo tudi meso. Pokrovi pod pritiskom preprečujejo uhajanje okusov.

V starih časih so na vasi sveže meso dušili v ruski peči v litoželezni posodi. In ko je bilo pripravljeno, je gostiteljica vzela kos na veliko posodo, lastnik pa je meso z vilicami razstavil. In ni bilo okusnejšega kot jesti z rezino črnega kruha. In kakšna odlična juha se je izkazala, prste si boste obliznili! Torej, če ima vaša podeželska hiša še vedno rusko peč, potem imate srečo.

Nato bomo ugotovili, kako dolgo kuhamo goveje meso.

Kako kuhati?

Zdaj se odločite, kaj je za vas bolj pomembno - okusna juha ali sočno meso. Če kuhamo juho, goveje meso potopimo v hladno vodo, če želimo dobiti odlično meso, ga damo v vrelo vodo. A ker si želimo dobrega mesa in bistre juhe, da bomo kasneje lahko uživali, vseeno vzamemo hladno vodo. Kos mesa mora biti popolnoma prekrit z vodo.

Želite, da je juha bistra? Potem obstajata 2 načina kuhanja mesa.

• Možnost 1.

Ko je kos mesa potopljen v mrzlo vodo, ponev pristavimo na kuhalnik na najmočnejši ogenj. Zdaj je glavna stvar, da pravočasno odstranite peno.

Danes obstajajo različne naprave, s katerimi se brez človekovega posredovanja pena sama zbira na določenem območju. Ampak mi kuhamo po starem. Pene odstranimo z žlico z režami, žlico z luknjami, navadno žlico ali vilicami.

Takoj, ko se pena začne aktivno dvigovati, jo previdno odstranite. Ta postopek lahko traja nekaj minut. Takoj, ko opazite, da je juha zavrela, čim bolj zmanjšajte temperaturo gorilnika (če je 9 razdelkov, nastavite na 3) in nadaljujte s snemanjem pene. Koliko časa morate stati pri štedilniku in kontrolirati peno? Če menite, da ga ni več, ohlapno zaprite pokrov in počakajte kratek čas. Kmalu boste videli, da se je spet pojavilo. Nekaj ​​minut stojite ob štedilniku, nato pa lahko tesno zaprete pokrov in se sprostite.

nasvet

Če še vedno pogrešate peno in sivih kosmičev ne morete prejeti niti z žlico niti z žlico z režami, ni razloga za obup. Vse se še da rešiti. V ponev nalijte skodelico hladne vode. Ena ni dovolj - natočiš v dve. Vaša naloga je ustaviti vretje. Če je tekočine preveč, skodelico ali dve odlijemo. Zdaj pa ne odvrnite oči od juhe.Ker bo spet začelo vreti in pena se bo spet dvignila na površje. In zdaj ne naredi napake. Dokler ne odstranite vse pene, ne zapustite štedilnika.

• Možnost 2.

Ne odstranjujte pene, pustite, da kos mesa vre 5-7 minut na močnem ognju, nato popolnoma odcedite vodo, meso splaknite pod tekočo mrzlo vodo in ga ponovno postavite v čisto hladno vodo za kuhanje. Ta metoda se imenuje "druga juha", izkaže se za zelo nežno in prehransko.

Kako dolgo kuhati juho?

Gospodinje pogosto postavljajo vprašanje: "Kako dolgo kuhati goveje meso?" Odgovor na to vprašanje je odvisen od dveh okoliščin:

• o starosti zaklane živali (starejša kot je, dlje je treba izdelek kuhati);
• po vašem okusu. Nekateri raje odtrgajo kos z zobmi, takrat je dovolj že ena ura kuhanja. Nekateri imajo radi, da meso dobesedno odpade s kosti, potem bo trajalo dlje.

Kulinarični strokovnjaki pravijo, da je pravilno juho kuhati na zelo majhnem ognju 2-3 ure. Zavreti mora, vrenje naj bo komaj opazno. V nasprotnem primeru ne boste dobili čiste juhe.

Še nekaj točk

Zdaj veste, kako in koliko kuhati goveje meso. Obstaja še nekaj nasvetov strokovnjakov na to temo.

• Pravilno je kuhati meso v enem kosu, 1,5–2 kg. Po želji ga lahko gospodinja nareže na manjše kose, vendar bo velik kos bolj sočen. Peno je veliko lažje odstraniti, ko je velik kos mesa pečen.
• Začimbe so stvar okusa. Klasično - 30 minut pred koncem kuhanja juho solimo, v ponev damo veliko čebulo (ni je treba popolnoma olupiti, potem bo juha pridobila svetlo zlat odtenek), grobo sesekljano korenje in koren peteršilja.Po želji lahko dodamo zrna črnega popra, česen, lovorjev list in poljubne korenine po želji. Lahko pa se na splošno omejite samo na sol.

Obstajajo ljubitelji, ki meso pred kuhanjem najprej prepražijo na maslu do skorjice, dodajo sol in začimbe, prelijejo z vrelo vodo in začnejo kuhati. Občasno odstranite peno in kuhajte do 3 ure na majhnem ognju. Ne želite poskusiti? Izkazalo se bo zelo okusno.

Meso je pripravljeno! In z juho lahko skuhate katero koli juho, dušite krompir, skuhate okusen riž ali ajdovo kašo.

Preberi članek: kako očistiti piščančje želodčke