Kako hitro očistiti goveji jezik v domači kuhinji?

Na žalost vse gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhati goveji jezik, in pogosto odrekajo sebi in svojim ljubljenim izviren dodatek k običajnemu meniju. Vendar je takšno napako enostavno popraviti.

Je goveji jezik vreden truda?

Dejansko bo priprava te drobovine trajala dolgo. Kuhanje traja le približno tri ure. In če se spomnimo precej visokih stroškov, mnogi razmišljajo o izvedljivosti takšnih "žrtev". Toda goveji jezik s svojimi pozitivnimi lastnostmi v kuhanih jedeh prevesi tehtnico v prid njegovi pogosti uporabi.

• Vsebuje veliko mineralov, vključno z vitamini B in PP, ter veliko cinka, ki ga redko najdemo v takšnih količinah. Obstajajo jod, kalij, fosfor, železo in druge snovi, s katerimi lahko telo stabilizira proizvodnjo hormonov in aminokislin.
• Pospešuje proizvodnjo insulina v telesu, kar je še posebej koristno za diabetike.
• Spodbuja regeneracijo tkiv, kar omogoča, da se vključi v meni pooperativnih bolnikov.
• Izboljša stanje kože, jo naredi bolj elastično, upočasni proces staranja.
• Zaradi pomanjkanja vezivnega tkiva je uporaben za bolnike z gastritisom, razjedami in slabokrvnostjo.
• Pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi.
• Nutricionisti predlagajo uporabo kuhane različice izdelka kot osnove diet za hujšanje, saj vsebuje veliko beljakovin in zmerno količino maščob.

nasvet

Za starejše je bolje, da se ne navdušujejo z jedmi na osnovi govejega jezika, saj vsebuje veliko maščob in lahko poškoduje oslabljena ledvica ali jetra.

Kaj olupiti surovega in kaj kuhanega?

Da bi bil goveji jezik mehak in prijetnega okusa, ga morate pravilno očistiti. Postopek poteka v dveh fazah.

1. Surov jezik je treba očistiti umazanije, sluzi ali ostankov krvi. Pred tem drobovino vsaj pol ure, še bolje eno uro, namakamo v hladni vodi. Vse, kar je treba očistiti, se zmoči, zaradi česar je veliko lažje odstraniti odpadke s površine jezika. Ko meso vzamete iz vode, ga osušite s papirnato brisačo. Očistite temeljito, vendar z rahlimi gibi, postrgajte morebitne neprijetne ostanke, hkrati pa odrežite ostanke mesa z vratu in morebitne maščobe. Pred kuhanjem operemo v tekoči hladni vodi. Koža zaenkrat ostane nepokrita.
2. Druga stopnja čiščenja poteka po tem, ko je goveji jezik že kuhan. Potopimo ga v hladno vodo, po vrenju kuhamo 15 minut, vrelo vodo odlijemo, posodo in meso operemo. Naslednjič gre naravnost v svežo vrelo vodo, kjer se kuha 2,5-3,5 ure, odvisno od velikosti kosa in starosti živali. Skupaj z njim lahko skuhate lovorjev list, čebulo in korenje. Juho lahko solite šele v zadnji fazi, ko je pripravljenost skoraj dosežena. V nasprotnem primeru se bo občutljiv izdelek spremenil v trda vlakna.

Ko je goveji jezik pripravljen, ga za minuto damo neposredno iz vrele vode v hladno vodo.

nasvet

Če želite preveriti pripravljenost, morate drobovino preboditi z nožem. Iz končnega jezika se bo sprostila bistra tekočina. Če je meso še vlažno, bo tekočina motna.

Nadaljnje čiščenje bo zelo enostavno: koža se začne zlahka ločiti od površine mesa, z nožem jo lahko poberete na enem mestu in skoraj v celoti potegnete s celotne površine.

nasvet

Po kuhanju lahko jezik čistite le, dokler se ne ohladi. Če film pustite, ga morate pozneje samo odrezati z nožem.

Kdaj se korist spremeni v škodo?

Goveji jezik slabe kakovosti lahko povzroči bolezen, njegova prevelika količina pa lahko povzroči ponovitev kroničnih bolezni. To se zgodi, ko nastopi eden od naslednjih pogojev.

• Jezik je bil kupljen kuhan. Po eni strani je priročno dobiti izdelek, ki ga ni treba čistiti in pripravljati. Po drugi strani pa ne morete zagotovo vedeti, kateri izdelek je bil kuhan, koliko časa je minilo po tem in pod kakšnimi pogoji je potekalo shranjevanje. Pogosto se jeziki prodajajo zamrznjeni iz drugih držav. V tem primeru se lahko pri kuhanju zelo hitro pokvarijo.
• Goveji jezik je bil kupljen na spontanih tržnicah. Pri nakupu morate zahtevati potrdilo o pravici do prodaje. V laboratorijih meso preverjajo na prisotnost hormonov, količino antibiotikov in drugih škodljivih dodatkov. Če uporabljate storitve spontanih trgov, lahko dobite težave za svoje telo.
• Porabi se preveč izdelka. Goveji jezik v velikih količinah škoduje bolnikom z bronhialno astmo, težavami s ščitnico in alergijskim rinitisom. Ne pozabite, da obstaja individualna nestrpnost do katere koli hrane, vključno s tako prehransko in zdravo.

Ne odrecite sebi in svojim najdražjim užitek uživanja v izvrstnem okusu te domače dobrote.Številne jedi ruske in tuje kuhinje uporabljajo to meso na različne načine. Sodobne matere so ga z veseljem začele ponujati kot možnost za sendviče v šolskih nahrbtnikih: prostornina je majhna, okus odličen, hranilna vrednost primerna za rastoče telo in tudi najbolj nemirni otroci ne bodo mogli dobiti preveč. umazan s takšno hrano.

Če goveji jezik skuhate in olupite vnaprej, se postopek ne bo zdel dolgotrajen. Izdelek lahko shranite več dni v hladilniku, tako da predhodno kuhano meso zavijete v folijo.