Kako hitro očistiti in obleči svežo ščuko pred kuhanjem

Če želite pripraviti okusne in zdrave ribje jedi, morate vedeti, kako očistiti ščuko, da ne boste posuli celotne kuhinje z majhnimi luskami in si ne boste poškodovali rok. Če imate potrebno znanje in veščine, to ni težko storiti. Obstaja le nekaj funkcij, ki kako hitro očistiti ribe iz lusk in razkosati trup za pripravo določene jedi.

Pripravljalna dela

V toplem vremenu, če je le mogoče, je bolje, da ribe čistite zunaj, kjer ni težav z luskami, ki letijo na straneh in brizganjem. V kuhinji morate pred čiščenjem ščuke vnaprej pripraviti prostor in potrebne zaloge, da vam med delom ne bo treba večkrat umivati ​​rok.

1. Z rezalne mize in bližnjega plinskega štedilnika je treba popolnoma odstraniti vse pripomočke in pripomočke, štedilnik in bližnje pohištvo je bolje pokriti s papirjem ali polietilenom.
2. Pomivalno korito popolnoma izpraznite, pripravite zamašek, da boste lahko napolnili pomivalno korito z vodo (ali uporabite večjo posodo).
3. Pripravite desko za rezanje zadostne velikosti. Zaželeno je, da je izdelan iz plastike ali stekla. V les se vpije vonj po ribah, ki se ga bo kasneje težko znebiti.
4. Da deska med delom ne bo drsela po mizni plošči, lahko pod njo položite vlažno krpo ali staro brisačo.
5. Potrebovali boste rezalni nož, po možnosti s širokim rezilom.Ščuko lahko očistite z istim nožem, vendar je bolj priročno uporabiti posebno čistilo, ki ga lahko kupite v trgovini s strojno opremo. Najbolje je, če ima priloženo posodo za tehtnico.
6. Če na rokah (vsaj na levi) nosite delovne rokavice, boste lažje držali ribe in zmanjšali verjetnost poškodb.
7. Lahko pripravite nekaj ščepcev grobe soli. Če ga potresete po repu ščuke, vam med delom ne bo zdrsnila iz rok.

Priporočljivo je, da ta pripravljalna dela opravite pri rezanju rib, ki niso bile luščene.

Kako pravilno očistiti ščuko

Ščuka nima tako ostrih bodic na svojih plavutih kot ostriž, ruševec ali ščuka. Ampak to je plenilska riba. V njenih ustih je več vrst navznoter zavitih kot igla ostrih zob, ki vas lahko resno poškodujejo. Pri odstranjevanju škrg morate biti previdni, saj imajo tudi ostre bodice.

Z določenimi veščinami lahko hitro očistite ščuko:

• Najprej morate ribo dobro sprati, da z nje odstranite vso umazanijo in sluz.
• Da ne bi delali nereda v kuhinji, je bolje, da ščuko očistite pod vodo. To storite tako, da umivalnik ali primerno široko posodo napolnite do polovice, vanj potopite ribe in jih očistite pod vodo.
• Ribo držite za rep, z nožem s širokim rezilom, z radovednimi gibi proti luskam očistite ščuko z vseh strani. V tem primeru se mora nož premikati pod ostrim kotom glede na telo ribe. V tem primeru se luske praktično ne razletijo, ampak ležijo na rezilu noža. Še bolje je uporabiti posebno čistilo.
• Nato morate odstraniti plavuti. To lahko naredimo z nožem, ki jih režemo v smeri od repa proti glavi, ali s kuhinjskimi škarjami.
• Odrežite hrustanec med glavo in trebuhom, nato pa trebuh previdno odprite.To storite tako, da ščuko držite z glavo obrnjeno proti sebi, z ostro konico noža preluknjate kožo pri glavi (ne smete narediti globokega vboda, saj lahko poškodujete žolčnik) in držite rezilo pri pod rahlim kotom, odrežite trebuh do anusa in poskušajte iti čim manj v notranjost. Če je vse opravljeno pravilno, vsebina drobovja ne bo obarvala trebušne votline. Poleg tega, če je v ribi kaviar, tudi ta ne bo poškodovan in se lahko uporablja za pripravo okusnih dobrot.
• Odstranite drobovje od anusa do glave. Ko dosežete glavo, morate poskusiti ločiti škrge in jih rezati s konico noža v bližini glave in stranskih hrustancev. Nato se drobovina skupaj s škrgami prosto odstrani iz trupa.
• Veliki ščuki je treba pregledati jetra. Če žolčnik ni poškodovan, lahko jetra ločimo in uporabimo za hrano.
• Na zadnji stopnji je treba odstraniti zračni mehurček (bel film vzdolž grebena) in krvne strdke pod njim.
• Ostane le še splakniti trebuh in splakniti zunanjost same ščuke.

Kot je razvidno iz opisa, pri čiščenju ščuke ni nič zapletenega.

Upoštevati je treba, da se sveža ščuka bolje očisti kot tista, ki je bila nekaj časa na zraku. Zamrznjene ribe je treba očistiti takoj, ko so luske in koža odmrznjene, ne da bi čakali, da se ščuka popolnoma odmrzne.

File ločimo

Iz mesa ščuke so odlične mlete ribe. Poleg tega lahko kose te ribe pečemo v testu. V obeh primerih boste potrebovali čist file. Treba je opozoriti, da razrez ščuke in ločevanje kosti ni težko. Če imate veščine, lahko to storite zelo hitro - v nekaj minutah. Poleg tega se druge vrste rib režejo podobno. Postopek delovanja je naslednji:

1. Glavo je mogoče ločiti od telesa, da je lažje delati, čeprav to ni potrebno.
2. Trup postavite na bok s hrbtom obrnjen proti vam in, držite trup, z ostrim nožem naredite rez vzdolž hrbtenice, tako da greste okoli hrbtne plavuti od zgoraj (takrat bodo hrbtenične kosti pod rezilom noža) .
3. Z nekaj lahkimi gibi je treba rezilo noža zariti v zgornjo polovico trupa, dokler ne začutimo reber spodaj. Delajte previdno, da jih ne prerežete.
4. Postavite ravnino noža vzporedno z rebri, odstranite kašo iz njih.
5. Ko file ločite v zgornji polovici, ga dvignite z roko in tako, da rezilo postavite vzporedno z ravnino mize in pravokotno na greben, odrežite meso z repa.
6. Trup obrnemo in na enak način odstranimo file iz druge polovice.

Glave in hrbtenice ni treba vreči stran. Uporabne so za pripravo ribje juhe, ribje juhe ali brodeta.

Drobnih kosti je v ščuki precej, vendar se jih je mogoče zlahka znebiti. Pri pripravi mletega mesa meso dvakrat zmeljemo v strojčku za mletje mesa, nato ga zmešamo s čebulo, posolimo in pustimo stati nekaj minut. V kuhanih kotletih ne bo kosti.

Če nameravate kuhati file v kosih, jih nekaj minut pred kuhanjem potresemo z limoninim sokom in soljo. Sol in sok bosta raztopila majhna semena.

Ščuka praktično nima maščobe, hkrati pa je bogata z beljakovinami. Meso te ribe ni le zelo zdravo, ampak tudi zelo okusno. Ščuka ima poseben vonj, precej oster, še posebej, če je plenilec ujet v jezeru. Zaradi tega ga mnogi ne kuhajo. Toda vonja po blatu se je enostavno znebiti. Dovolj je, da razrezano truplo poškropite z limoninim sokom in v nekaj minutah bo izginilo.

Če je vse narejeno pravilno in skrbno, lahko okusne jedi, pripravljene iz ščuke, presenetijo in razveselijo družinske člane in goste.

Priporočamo branje: kako očistiti sterlet