Kako pravilno očistiti križnega krapa?

Riba je zdrav in okusen izdelek. Toda preden si privoščite ribje jedi, boste morali porabiti nekaj časa za neprijeten postopek čiščenja rib. Njegove različne vrste imajo svoje značilnosti in trike, ki lahko bistveno olajšajo postopek.

Priprava

Krasa in vse ribe je bolje očistiti čim prej po ulovu. Če tega ni mogoče storiti takoj, je bolje, da ribe postavite v zamrzovalnik, zavite v plastiko. Tako ne bo izgubljala vlage, po odtajanju pa jo bo enostavno čistiti. Če je riba še živa, jo omamimo tako, da jo udarimo s kuhinjskim kladivom po glavi. Nato je treba narediti globok rez v prostoru med glavo in plavutmi, da odteče kri.

Veliko bolj priročno je očistiti velike ribe. Seveda vam pri ribolovu ni treba izbirati – karkoli dobite, je enako. Toda pri nakupu v trgovini bi morali dati prednost velikim primerkom.

Da vam križec ne bi nenehno polzel iz rok, ga lahko čistite z rokavicami iz blaga. Če pa jih kasneje ne želite oprati in se znebiti vonja po ribah, je bolje, da kupite desko za rezanje s posebno objemko za ribe ali pa karasa preprosto »pribijete« na leseno desko tako, da vanj zapičite nož. območje repa.

Odstranjevanje lusk

Preden ribam očistite luske, jim morate previdno odrezati plavuti, da se ne bodejo. To je priročno narediti s škarjami. Rep strižemo kasneje, ker bo še vedno pomagal pri čiščenju lusk.Same luske odstranimo v smeri od repa proti glavi s topim nožem, lupilcem zelenjave, vilicami ali posebnim pripomočkom za čiščenje rib. Čiščenje križevega krapa ni tako težko - njegove luske se ne držijo tesno in jih je enostavno odstraniti. Če je riba velika, lahko večino lusk odstranimo tudi z rokami, brez strahu, da bi si zlomili ali poškodovali nohte, le v predelu repa, plavuti in trebuha pa je treba majhne koščke odstraniti z nož.

nasvet

Luske boste še lažje odstranili, če ribe prej prelijete z vrelo vodo.

Da se luske ne bi razpršile po kuhinji, je bolje, da karusa očistite pod tekočo vodo, v umivalniku, napolnjenem z vodo, ali v ponvi z vodo.

Odstranjevanje drobovja

Nato ribi odrežemo rep, speremo z vodo in začnemo postopek rezanja. Krasa skrbno prerežemo po trebuhu in odstranimo črno plast ter vse notranje organe. Pomembno je, da ribam ne poči žolčnika. V nasprotnem primeru bo treba krasa nekaj časa namakati, da odstrani žolč, ali pa ga sprati z vodo in posuti s soljo, da jed kasneje ne postane grenka.

Da bi preprečili zbadanje kosti v že kuhanih ribah, se na križu na obeh straneh telesa naredijo rezi v korakih po pol centimetra. Lahko so navpične ali diamantne oblike. Tako se kosti delno prerežejo in zmehčajo zaradi stika z oljem ali juho med kuhanjem.

Koristni nasveti

1. Če ribe ne nameravate kuhati z glavo, jo morate odrezati skupaj s škrgami.
2. Če ima križev krap neprijeten vonj po blatu, ga pred rezanjem, izkoščevanjem in kuhanjem uro ali dve namočimo v šibki slani raztopini.
3. Da jedilni pribor ne bo dišal po ribah, ga takoj po rezanju in čiščenju sperite s hladno vodo in milom.Če vonj še vedno ostane, morate postopek ponoviti, vendar prej obrišite posodo in pribor s segreto soljo.
4. Da bi se doma znebili vonja po ribah, lahko poleg preprostega prezračevanja zavrete vodo s kisom ali v ponvi segrejete kavno usedlino.
5. Če krasa ne greste takoj po čiščenju v lonec za ribjo juho ali ponev, ga shranite v zamrzovalnik, zavitega v živilsko folijo, da se drugi izdelki ne navzamejo vonja po ribah. Za udobje nadaljnjega kuhanja ga je treba takoj razrezati na porcije.
6. Če ste ribo kupili za cvrtje, je pred tem priporočljivo, da jo nekaj časa pustite v cedilu ali sušilniku, da lahko zdaj odteče odvečna voda, ki je olajšala čiščenje. V nasprotnem primeru se bo križev krap izkazal za bolj dušenega kot zares ocvrtega.

Crucian krap je preprosta, a nič manj okusna riba, če je pravilno kuhana. Postopek priprave jedi iz križnega krapa lahko bistveno poenostavite in pospešite, če veste, kako pravilno očistiti ribe iz lusk in drobovja, še posebej, ker v tem ni nič zapletenega.