Nasveti, kako pravilno očistiti piščančje srčke za vsejedce, hujšajoče in škrtače

Tisti, ki še nikoli niso kuhali piščančjih src, pogosto dvomijo, da bodo lahko izdelek pravilno pripravili: na podlagi je videti sumljivo in ni povsem jasno, na kakšen način se lotiti njegove priprave. Kaj naj ostane v smeti in kaj v ponvi – o tem vam bomo povedali v tem članku.

Za vsejedce

Pravzaprav so srčki, ki jih kupite v trgovini, že opravili primarno obdelavo in čisto vse, kar vidite, je užitno. Nekaj ​​neobrezanih posod ali krvni strdek vam ne bo škodoval, lahko pa nekoliko spodkoplje estetiko končne jedi.

Kaj morate torej storiti, če želite doseči največje rezultate z najmanj truda?

• Najprej temeljito sperite srca (vendar ta nasvet velja za vsako meso).
• Srčkov ni treba očistiti tankega filma, ki ga komajda opazite, vendar morate piščančja srca razvrstiti: pogosto v masi naletite na druge drobovine, primerne in neprimerne za uživanje. Tudi če najdete kos jeter ali želodca, jih ne smete kuhati skupaj s srčki, saj je čas kuhanja teh izdelkov drugačen. Poleg vprašanja kako očistiti piščančje želodčke zahteva poseben pristop.
• Ko razvrščate izdelek, odstranite dolge niti vlaken, ki se včasih raztezajo 5-8 centimetrov. Še enkrat, na njih ni nič škodljivega, lahko pa naredijo končano jed precej nerodno za uživanje.

nasvet

V končni jedi krvnih strdkov praktično ni mogoče zaznati, nekateri celo verjamejo, da jedi dodajo pikantnost in jih preprosto nočejo odstraniti po lastni volji.

Za tiste, ki hujšajo

Piščančja srca bi lahko imenovali dietna jed, če bi pripadala dvoriščnim piščancem, ki imajo dostop do telesne dejavnosti. Izdelki, ki jih najdete v trgovini, se zagotovo ne morejo pohvaliti z nizko vsebnostjo maščob, saj pogoji, v katerih so piščanci v perutninskih farmah, prispevajo k nastanku znatnih maščobnih oblog.

Kaj torej storiti, če ste na dieti in ne želite vse te maščobe v ponvi?

• Najprej morate ponoviti vse manipulacije, ki smo jih opisali v zgornjem razdelku: sperite in razvrstite piščančja srca, jih očistite iz nitastih vlaken.
• Zdaj pa dodamo še en korak: odstraniti boste morali maščobo z vsakega srca. Da, postopek je precej mukotrpen, a zmanjšanje maščob v prehrani se splača. Poskusite se ne dotikati mišičnega dela: če se odločite, da boste piščančja srca očistili maščobe, potem lahko že znaša do petine teže nakupa.

nasvet

Niso vsa piščančja srca pokrita s toliko maščobe, da bi jo bilo treba odrezati. Če želite popolnoma odstraniti maščobo iz izdelka, boste porabili nerazumno veliko truda in najverjetneje odrezali nekaj mišičnega tkiva, zmanjšali težo končne jedi za vsaj četrtino.

Za zoprno

Če vas zebe ob misli, da bi v končnem izdelku našli neprerezano žilo ali krvni strdek, se boste morali znebiti tudi njih.

Najprej ponovite korake, navedene v razdelkih za vsejedce in hujšanje, saj so tudi za vas osnovni.

Zdaj, medtem ko odrežete odvečno maščobo, odstranite grde žile. Vse to lahko storite z enim gibom z nožem, tako da postopek ne bi smel trajati veliko časa.

Ostane le še, da se znebimo strdkov, ki jih, mimogrede, ni v vsakem srcu. Običajno so jasno vidni: izpod rožnatega mišičnega tkiva je viden skoraj črn strdek. Znebite se jih lahko na dva načina: iz izrezanega srca iztisnete kepo ali izdelek namočite v toplo vodo, da se kri razredči in sama pride ven. Prva metoda je hitrejša, druga je temeljitejša, vendar je na vas, da se odločite, katero boste uporabili.

nasvet

Tisti najbolj natančni piščančje srčke prerežejo na pol, da jih dodobra sperejo tudi od znotraj. Čeprav včasih recept to preprosto zahteva.

Pri izbiri src ne pozabite, da lahko ohlajeni izdelek shranite največ 48 ur, zamrznjena osnova pa mora imeti najmanj ledu.

Priprava piščančjih srčkov je zelo odvisna od tega, kako izbirčni ste, saj je čisto vse v srcu, od maščobe in ožilja do krvi in ​​mišičnega tkiva, užitno: pomembno je le, kaj od tega želite videti na krožniku.

Svetujemo vam, da preberete članek o kako hitro odmrzniti meso