Kako hitro odmrzniti piščanca, svinjino in govedino

Gospodinje se občasno soočajo z vprašanjem: kako hitro odmrzniti meso? V življenju se zgodijo nepredvidene okoliščine: imate nepričakovane goste ali pa ste preprosto pozabili vzeti piščanca ali svinjino iz zamrzovalnika, preden ste odšli v službo. S pojavom mikrovalovne pečice je problem hitrega odmrzovanja postal manj pogost. Vendar se mnogi izogibajo tej metodi, saj menijo, da je škodljiva.

Kako odmrzniti meso, ne da bi izgubil svoje lastnosti? Najbolj priljubljene metode:

1. v hladilniku (najbolj pravilen in zdrav način);
2. v mikrovalovni pečici (hitra, a nepravilna metoda);
3. v vodi;
4. v počasnem kuhalniku (ali dvojnem kotlu);
5. na zraku pri sobni temperaturi.

Pravilno odmrzovanje

Za gospodinje, ki se sprašujejo, kako hitro odmrzniti meso, ne da bi pri tem izgubili okus in mehkobo, obstajajo slabe novice. Odmrznjeno meso bo ostalo sočno in okusno, če bo odtaljevanje trajalo vsaj 12 ur. V idealnem primeru naj bo v hladilniku vsaj en dan.

Obstajata dve osnovni pravili:

1. zamrznite čim hitreje;
2. odtaljevanje - čim počasneje.

Ker so mesni izdelki v proizvodnji zamrznjeni, lahko zagotovite le pravilno odmrzovanje. Cele kose mesa, piščanca ali mletega mesa odtajajte v hladilniku. Koliko časa bo to trajalo, je odvisno od velikosti kosa in temperature v hladilniku. Ne kuhajte svinjine, govedine ali piščanca, dokler niso popolnoma odmrznjeni.Temperatura v hladilniku naj bo od 2 do 4 stopinje nad ničlo.

Če boste pekli gos, bo trajalo dva dni. Pravilo za odmrzovanje mesnih izdelkov velja za svinjino, govedino, jagnjetino, perutnino in vse vrste rib. Ne pozabite: živil, ki so bila odmrznjena, ne morete ponovno zamrzniti.

nasvet

Svežega mesa ne smete zamrzniti v velikih kosih: zamrzovanje bo trajalo dolgo, odmrzovanje pa dolgo.

Mikrovalovna pečica

Večina ljudi se sprašuje, zakaj ne morejo uporabiti funkcije samodejnega odmrzovanja v mikrovalovni pečici, saj je zelo priročna in hitra. Hrano lahko odtajate v mikrovalovni pečici, vendar bosta okus in sočnost mesa opazno prizadeta. Bolje je, da izdelek pustite v hladilniku, dokler ni popolnoma odmrznjen.

Pomembno je, da pravilno nastavite čas odmrzovanja. Kako dolgo se izdelek odtaja, je odvisno od velikosti kosa in temperature zmrzovanja. Večina mikrovalovnih pečic sama določi čas, potreben za odmrzovanje. Nastaviti morate težo izdelka, mikrovalovna pečica pa nastavi, koliko minut bo postopek trajal. Piščančji file, ki običajno tehta 200-300 g, se odmrzne v 5-7 minutah. Odtaljevanje celega piščanca ali velikega kosa svinjine lahko traja do 30 minut.

Uporaba mikrovalovne pečice prihrani čas. Gospodinjski pomočnik vam pomaga, ko morate pripraviti mesno jed. Vendar pa ima mikrovalovna pečica tudi veliko slabosti.

• Odmrznjeno meso izgubi sočnost in postane žilavo.
• Mesni izdelek se lahko "kuha" na vrhu, znotraj pa ostane leden.
• Po odmrzovanju v mikrovalovni pečici se lahko ribe skuhajo ali izgubijo elastičnost.

nasvet

Vsake tri minute izklopite mikrovalovno pečico in hrano obrnite.

voda

Če nimate časa za pravilno odmrzovanje 12 ur v hladilniku, lahko čas skrajšate na 2-3 ure. Obstajata dve možnosti odmrzovanja v "vodi": hladna in vroča voda. Prva metoda je bolj pravilna, vendar zahteva več časa. Uporaba vroče vode bo pospešila postopek, vendar bo zmanjšala okus končne mesne jedi.

1. Hladna voda. Postopek bo trajal od 1 do 3 ure. Piščanca, govedino ali svinjino je priporočljivo odmrzniti pod tekočo vodo. Vodo lahko natočite v posodo in vanjo položite mesni izdelek v zaprti vrečki. Koliko časa traja, da se meso zmehča, je odvisno od njegove velikosti.
2. Vroča voda. Ta metoda je primerna za nepotrpežljive gospodinje. Meso ali perutnina, odmrznjena v vroči vodi, bo trda in brez okusa. Poleg tega se v toplem in vlažnem okolju hitro razmnožujejo zdravju nevarne bakterije.

Če se odločite hrano odtajati v vodi, jo postavite v vrečko. Uporablja se lahko samo hladna voda.

Multicooker (parnik)

Obstaja še en priljubljen način za odmrzovanje piščanca in svinjine doma. Če želite to narediti, boste potrebovali način kuhanja na pari. Zamrznjen kos mesa damo v posebno košaro, v skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo in nastavimo želeni program. Kako dolgo traja odmrzovanje, je odvisno od kosa mesa. Občasno morate pogledati pod pokrov, da se svinjina, piščanec ali govedina ne kuhajo.

V zraku

Ta metoda je podobna odmrzovanju v hladilniku, vendar je temperatura veliko višja. Meso vzamemo iz zamrzovalnika, položimo v skledo in pokrijemo z brisačo ali toplo krpo. Višja kot je temperatura v vodi, hitreje se bo izdelek odmrznil.

Kako zamrzniti meso?

Ko ste ugotovili, kako pravilno odmrzniti meso, se morate naučiti pravil zamrzovanja.

1. Zamrznete lahko le sveže izdelke. Če je bil predhodno odmrznjen, ga ne dajajte v zamrzovalnik. Kuhana jed bo trda in brez okusa. Lahko se pojavi zatohel vonj.
2. Porcije morate zamrzniti. Velik kos svežega mesa vnaprej razdelite na priročne porcije (za pripravo obroka za družino). Pripravljene porcije položite v zaprte vrečke in izpustite odvečni zrak.
3. Mesni izdelki naj bodo zamrznjeni pri -24 °C. Meso lahko shranite do 24 mesecev, če v zamrzovalniku ni temperaturnih nihanj.
4. Zamrzovanje izdelka v trgovinski embalaži ni priporočljivo. Po nakupu ga sperite in položite v čisto, zaprto vrečko. V tej obliki ga pošljite v zamrzovalnik.

Kakovost odmrznjenega izdelka je torej odvisna od tega, koliko časa ste pripravljeni porabiti za odmrzovanje. Poskusite vnaprej načrtovati svoj jedilnik za jutri in mesne izdelke odtajajte samo v hladilniku.