Kako lahko sušite orehe s sušilnikom in pečico?

Nakup že pripravljenih oreščkov lahko povzroči neuspeh, po katerem ne boste več želeli uživati ​​okusnega in zdravega izdelka. Da do tega ne bi prišlo, ne preostane drugega, kot da orehe posušite sami. To ni tako težko, kot se zdi, in rezultat pravilno izvedenih manipulacij bo pridobitev sestavine zahtevane kakovosti.

Najlažji način za lastnike poletnih koč, kjer so posajena nezahtevna drevesa, je sušenje orehov neposredno v lupini. Če morate kupiti izdelke, je bolje, da jih pripravite v prečiščeni obliki, kar bo zmanjšalo tveganje za veliko število napak.

Kako in kdaj nabirati orehe, da bodo primerni za sušenje?

Tudi domače sadje lahko razočara, če ne upoštevate pravil nabiranja:

1. Najprej morate sami pobrati plodove, ki so padli z vej. S tem ne smete odlašati, dolgotrajna izpostavljenost vlažni zemlji vodi do pojava vlage v jedru in plesni.
2. Po prvi žetvi lahko veje rahlo potresete. Samo že zreli oreščki se bodo zaradi takšne izpostavljenosti zrušili.
3. Orehi se štejejo za zrele, če je zelena lupina počila. Trdna lupina pomeni, da je izdelek še vedno zelen, tudi če leži na tleh.
4. Najprej dozorijo plodovi, ki pokrivajo spodnje veje drevesa. Če so orehi z vrha že začeli odpadati, lahko vse orehe iz spodnjih vej poberete ročno.

Preden sušimo orehe, jih je treba olupiti. Je grdo, dolgočasno in težko, a nujno. Manipulacijo je treba izvajati z rokavicami. Nato takoj nadaljujemo z enim od načinov sušenja.

Kako pravilno sušiti orehe na svežem zraku?

To je najboljša možnost za obilno letino, ki je lahko v obliki enega od naslednjih pristopov:

• Na svežem zraku. Na tla se razprostre ponjava ali druga nepremočljiva tkanina. Na vrh nalijemo kose in jih razporedimo v enakomerno plast. Sušenje plodov bo trajalo nekaj dni. Po sončnem zahodu je treba strukturo odstraniti v zaprtih prostorih, sicer bo rosa pokvarila obdelovance.
• V sobi. Biti mora toplo, suho, z dobrim prezračevanjem. Pri tem pristopu izdelke najprej očistimo, operemo v hladni vodi, posušimo in razvrstimo po velikosti. Nato plodove razporedimo na stojala, najbolje na rešetke.

V skrajnem primeru lahko hrano preprosto položite na časopis v eni od sob stanovanja. Vendar jih bo treba redno obračati, da se zagotovi enakomerna predelava.

Značilnosti sušenja oreščkov s sušilnikom in pečico

Če imate poseben sušilnik, je postopek priprave orehov doma bistveno poenostavljen. Samo dosledno morate upoštevati navodila na napravi in ​​spremljati stopnjo pripravljenosti izdelkov.

Nasvet: Postopek ne bo trajal več kot 5-6 ur, vendar boste morali z veliko količino orehov narediti več pristopov in na koncu bodo prihranki časa minimalni. Zato je sušilnik najbolje uporabiti pri majhnih količinah izdelka.

Večje količine orehov najlažje in najhitreje posušimo v pečici. Manipulacija je sestavljena iz naslednjih faz:

1. Obdelovance očistimo, odstranimo lupino, speremo in osušimo z brisačo. Nato izdelke razvrstimo in obdelamo strogo glede na velikost.
2. Izdelke iz ene serije položimo na pekač in jih postavimo v pečico, segreto na 40-45ºС. Pri tej temperaturi se zdravljenje izvaja 2-3 ure. Vrata omare imamo vedno priprta, da vlaga ne kroži po zaprtem prostoru, ampak gre ven.
3. Približno pol ure pred koncem časa temperaturo dvignemo na 70ºC. Nastavitev pečice na visoko temperaturo ni priporočljiva. Čeprav se bo čas predelave skrajšal, bodo jedrca orehov pridobila mastno teksturo in neprijeten priokus.
4. Stopnjo pripravljenosti oreha preverimo tako, da ga odstranimo iz lupine. Užitni del se mora zlahka zlomiti na koščke, vendar se ne sme drobiti.

Po končani obdelavi pustimo oreščke na svežem zraku še nekaj ur, da izdelki "prispejo". Nato ga zapakiramo v vrečke iz blaga in pošljemo v skladišče. Rok uporabnosti takega izdelka je do enega leta. Plodove lahko hranite veliko dlje, vendar se bo njihov okus postopoma poslabšal.

Kako se sušijo oluščena orehova jedrca?

Kupljene oreščke razdelimo, da izvlečemo jedrca, jih očistimo vseh filmov in umazanije, vendar jih ne izpiramo. Če se le da, se trudimo, da izdelkov ne polomimo, saj bodo v celotni obliki zdržali dlje. Nato izdelek sušimo na pladnjih 2-3 dni ali v pečici pri nizki temperaturi do želene stopnje pripravljenosti.

Če med predelavo sestavine začnejo oddajati neprijeten vonj ali postanejo žarek okus, jih je bolje zavreči. Takšni znaki kažejo na kršitev pogojev shranjevanja izdelka, uživanje je preprosto nevarno.

Očiščene izdelke lahko hranite v platnenih vrečkah ali zaprtih kozarcih največ 3-4 mesece. Prostor mora biti suh in hladen. Če želite podaljšati rok uporabnosti, jedrca prenesite v plastične vrečke in jih postavite v hladilnik.

Ne glede na način predelave in skladiščenja je treba vsaj enkrat mesečno orehe vzeti, sortirati in posušiti (lahko uporabite radiator). To bo preprečilo pojav plesni in ohranilo prijeten okus izdelka za dolgo časa.

Oglejte si članek o kako olupiti bučo