Kako in pri kateri temperaturi pravilno sušiti krušne krekerje

Da bi bili krekerji iz belega kruha popolni, je najlažji način, da uporabite pečico, pri čemer upoštevate naslednje pogoje.

• Kosi morajo biti majhni, tako da se na žlico prilega 1-2 krekerja, zato je treba kruh narezati na kocke s stranico približno 1,5-2 cm.
• Pri polaganju kosov kruha na pekač morate paziti, da ležijo enakomerno, v eni plasti, po možnosti ne blizu drug drugega.
• Pekač mora biti suh, ni ga treba mazati z oljem.
• Pečico segrejte na 170-180 stopinj.
• Če stikalo pečice ni opremljeno s temperaturno lestvico, ampak s oštevilčenimi razdelki, potem vas lahko vodi naslednji diagram: s številom razdelkov od 7 do 9 bo želena temperatura 3 ali 4, s številko od 5 ali manj - pri 1 ali 2.
• Ko so kruhove kocke v pečici 10 minut, jih je treba vzeti ven in premešati, nato pa jih postaviti nazaj za nadaljnjih 10-15 minut.
• Da bi bili krekerji pripravljeni, lahko poskusite enega za drugim z različnih robov pekača in po potrebi pustite na ognju še 3-5 minut pri priprtih vratih.

Kako posušiti krutone

Če belemu kruhu dodate rastlinsko olje, sir, česen, zelišča ali druge pikantne ali sladke začimbe, lahko navadne krekerje preprosto spremenite v krutone.

1. Beli kruh ali štruco narežemo na kocke.
2. Zmešajte 2-3 žlice. l. rastlinsko ali stopljeno maslo z 1 žličko.granuliran česen (lahko uporabite svež, vendar se lahko zažge) in mešajte, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo.
3. Mešanici lahko po želji dodamo še katero koli drugo začimbo, na primer posušen peteršilj ali mešanico provansalskih zelišč.



4. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo narezan kruh in ga enakomerno prelijemo s pripravljenim maslom.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 160-170 stopinj, in sušimo 15 minut do zlato rjave barve.
6. Premešajte krutone in pustite, da se sušijo še 15 minut.

Za pripravo sladkih toastov, ki se stopijo v ustih za čaj, morate nadev v zgornjem receptu nadomestiti z mešanico stopljenega masla s sladkorjem, cimetom in vanilijo.

Kako posušiti štruco ali pečene kruhove krutone v pečici za sladico

Maslena žemlja ali štručka je odlična surovina za nežne, sladkaste krekerje, ki jih lahko pripravimo tudi brez sladkorja - ta je že v njihovi sestavi prisoten v zadostnih količinah.

Zaradi sladkorja in fine moke so takšni krekerji še posebej občutljivi na visoke temperature: hitro se izsušijo, zato morate pravočasno izklopiti pečico, da se ne zažgejo.

1. Hlebček narežemo na 1,5-2 cm debele palice in ga v eni plasti položimo na pekač.
2. Pekač postavimo v pečico (ne segrevamo) in nastavimo temperaturo na 130-150 stopinj.
3. Ko se pečica segreje, se bo štruca začela sušiti in po 10 min. Čas je, da odprete vrata in preizkusite, kako trdi so krekerji: tudi če se je posušila le zgornja plast, notranjost pa je še mehka, lahko ugasnete ogenj in pustite, da ploščice stojijo notri, dokler se popolnoma ne ohladijo.
4. Da bi dobili izrazito rdečilo, lahko temperaturo povečate na 180-185 stopinj in čas sušenja za 5-7 minut.

Po želji lahko sem dodamo maslo in sladkor v prahu, vendar je naravni okus posušenega peciva prijeten že sam po sebi in pomembno je, da ga ne zadušimo z dodatki.

Kako sušiti krekerje iz črnega kruha v pečici, koliko in pri kakšni temperaturi

Lahko jih kuhate brez olja in brez začimb; za to upoštevajte nekaj preprostih pravil.

• Črni kruh je gost, ima majhne pore, zato ga morate narezati na tanke dolge rezine, če so krekerji načrtovani kot prigrizek za pivo (da jih je priročno pobrati z rokami in potopiti v omako), in na majhne kocke za solate in juhe.



• Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pustite približno pol ure, občasno premešajte vsebino.
• Čas sušenja lahko prilagodite glede na lastnosti, ki jih želite dati krekerjem: dlje ko sedijo v pečici, bolj hrustljavi in ​​žilavi bodo.

Krekerji bodo pridobili klasičen slan okus, če jih pred sušenjem poškropite s solno raztopino, lahko uporabite jodirano ali morsko sol. Narezan kruh lahko obdelate tudi z bujonsko kocko, razredčeno v vodi.

nasvet

Star kruh lahko takoj po rezanju potresemo z raztopino soli ali začimb, svež kruh pa poškropimo 10 minut prej. posušite v pečici. Čas sušenja navlaženih kosov se podaljša za 10-15 minut. v primerjavi s krekerji brez dodatkov.

Prepečenec za domač kvas

Za osnovo so vzete temne sorte kruha: rženi, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Posušene skorje črnega kruha so zelo primerne za temni kvas, drobtine pa je treba precej temeljito speči, dokler ne potemnijo.Da bi dobili svetlo pijačo, je bolje, da temne kruhove skorje popolnoma odrežete.

1. Kruh narežemo na rezine debeline 1 cm in jih položimo na suh pekač.
2. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
3. Skupni čas sušenja naj bo približno 40 minut, v tem času morate krekerje večkrat premešati in paziti, da se vsi obrnejo.
4. Končane krekerje vzamemo iz pečice, vendar morate na pekaču pustiti 3-4 kose, ki jih je treba pri temperaturi 200 stopinj rahlo zogleniti vogale - ti krekerji morajo dati kvasu prijetno rjavo. barva in komaj opazen karamelni okus.

Obstaja še en način:

• Vse drobtine previdno odstranimo iz štruce in jih moramo ročno spremeniti v drobne drobtine.
• Preostalo skorjo drobno sesekljamo.
• Dobljeno mešanico drobtin in sesekljane skorje enakomerno razporedimo po pekaču in postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj.
• Čas sušenja je le 5-10 minut in drobtine za kvass so pripravljene.

Splošna priporočila za vse vrste krekerjev

1. Kruh je treba narezati na kose enake debeline in velikosti, da se enakomerno posušijo.
2. Temperatura električne pečice in čas sušenja sta med seboj obratno sorazmerna: višja kot je temperatura, hitreje se kruh posuši; Nižja kot je temperatura, dlje bo trajalo, dokler ni popolnoma kuhano.
3. Bolj kot je groba moka, iz katere je narejen kruh, tanjši morajo biti kosi in višja temperatura.
4. Za pripravo krekerjev je uporaben električni način ogrevanja pečice, kot je konvekcija: kroženje vročega zraka bo zagotovilo hitrejše in bolj enakomerno sušenje.Če te funkcije ni, bodo rahlo odprta vrata pečice pomagala doseči podoben učinek.
5. Uporabite lahko katero koli olje: sončnično, olivno, laneno, kokosovo, gorčično, sezamovo, koruzno in druga. Rok uporabnosti krekerjev, pripravljenih z dodatkom masla, je precej krajši od običajnih krekerjev.
6. Prepečenec brez olja in začimb (z izjemo soli) je treba hraniti ločeno od svežega kruha pri temperaturi od 0 do 15-20 stopinj in vlažnosti največ 70%. Kot posodo lahko uporabite vrečko iz naravne tkanine, steklen kozarec ali plastično posodo. Pri shranjevanju v hladilniku mora biti posoda nepredušna.

Z upoštevanjem teh pogojev lahko izdelek ohranite v prvotni obliki več mesecev. Če je bilo pri pripravi krekerjev uporabljeno olje ali maščoba, jih je treba zaužiti v prvih dneh: ne morejo jih dolgo hraniti.