Kako pravilno olupiti sveže, kuhane in zamrznjene kozice doma?

Vsi ne vedo, kako hitro, učinkovito in pravilno olupiti kozice. Toda tehnološke kršitve v tem postopku so pogosto vzrok za nezadovoljstvo s končno jedjo, zlasti zaradi prisotnosti neprijetne arome ali specifičnega okusa.

Če kupite neolupljene kozice in jih predelate sami, preprečite, da bi bakterije, prašni delci in tujki prišli v meso med prevozom in pakiranjem (nihče ne more zagotoviti, da je bilo to narejeno pravilno). Pred lupljenjem kozic strokovnjaki priporočajo, da jih skuhate neposredno v lupini. Če izdelke kuhamo v lupini, to omogoča, da ohranijo ves sok in največjo količino hranilnih sestavin.

Pravila za čiščenje svežih in kuhanih kozic

Če pogoji recepta zahtevajo predhodno čiščenje glavne sestavine, bi bila najboljša možnost nakup svežih kozic. V tem primeru jih je mogoče očistiti v nekaj minutah z naslednjimi manipulacijami:

1. Najprej z zelo ostrimi škarjami prerežemo hitinasti oklep, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo mesa. Režemo od glave proti repu, pri čemer previdno odstranimo plošče. Po barvi se ne smejo razlikovati od mesa, zato ukrepamo počasi in temeljito.
   

   nasvet

   Pri delu s kuhanimi kozicami je priporočljivo imeti posodo s toplo vodo.Tako se boste lahko hitro znebili lepljivih nog, lusk, črevesnih vencev in drugih elementov, ki so vedno v napoto.

2. Nato morate odstraniti črevesno veno. Če to storite pravilno, se ne bo odlepil in ne bo razpadel na več delov. Pri majhnih kozicah je tvorba zelo krhka, zato jo je bolje izrezati. V velikih lahko preprosto potegnete.
3. Če recept dovoljuje, potem glave ne smete odtrgati, saj vsebuje preveč hranilnih sestavin, ki med toplotno obdelavo prehajajo v meso in mu dajejo mehko in nežno teksturo.

Kuhane kozice je najlažje očistiti. Primerek se prime za glavo in obrne s trebuhom navzgor. Najprej pravilno odstranimo tačke z jajci, nato glavo. Po tem vzamemo trup za rep in previdno očistimo preostalo lupino. Po potrebi odstranite rep, če recept ne zahteva prisotnosti tega priročnega držala.

nasvet

Družinam, ki raje redno vključujejo kozice v svojo prehrano, svetujemo, da kupijo posebna orodja za njihovo rezanje. To bo bistveno olajšalo predelavo sestavin in ohranilo njihov okusen videz.

Značilnosti pristopa k zamrznjenemu izdelku

Preden olupite zamrznjene kozice, jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Nato jih položite na papirnato brisačo in rahlo posušite. Še zamrznjene, a čiste sestavine damo v suho globoko skledo in jih potresemo z grobo soljo. Počakamo nekaj minut in začnemo postopek.

• Izdelek postavite pod tekočo hladno vodo in izpirajte, dokler ni popolnoma odmrznjen.
• Nato prerežemo lupino in previdno odstranimo plošče, pri čemer ne pozabimo na krake kozic. Pri delu z velikimi primerki morate ravnati previdno.Zamrznjenih kozic ni enostavno olupiti, ne da bi s trupa odtrgali koščke mesa.
• Nato morate zdraviti odsek s črevesno veno. Če odmrzovanje ni končano, se bo ta element raztrgal in pustil sledi na mesu.
• Po vseh manipulacijah je treba izdelke ponovno dobro sprati pod tekočo vodo, položiti na rešetko in pustiti, da se odtečejo. Trupov ni treba zdrobiti, izgubili bodo svojo privlačnost. Sestavine popivnamo s papirnatimi brisačkami in uporabimo po namenu.

Če kozice očistite na ustrezen način, lahko pričakujete, da boste pripravili okusno, aromatično in varno jed. Z le malo vaje bo vsak od naštetih pristopov enostaven.