Kaj je mešanica Svan - za kaj se uporablja začimba?

Vsi ne vedo, kaj je svanska sol in za kaj se uporablja začimba. Pravzaprav gre za pikantno mešanico na osnovi kristalčkov soli, ki so ji dodane različne začimbe.

Svanetsko sol so izumili v Gruziji, kjer velja za nacionalni kulinarični zaklad. Začimba lahko vključuje namizno in morsko sol. Nekateri kuharji spremenijo tradicionalni recept z dodajanjem drugih začimb. Rezultat je pikantna sol z bogatim okusom in bogato aromo.

V katere jedi se doda svanska sol?

Svanska sol je dodana številnim jedem. Lahko se uporablja za pripravo:

• sveže zelenjavne solate;
• mesne in ribje juhe;
• zelenjavna enolončnica;
• druge jedi iz mesa in rib;
• nekaj sladic.

Začimba je nepogrešljiva sestavina nacionalnih gruzijskih jedi, na primer lobio, chakhokhbili, kubdari. Okus hrane s to začimbo se spremeni, saj mešanica Svan vključuje začinjena zelišča in semena.Mimogrede, sol z okusom je dodana v manjših količinah kot navadna sol, kar lahko štejemo za dodatno prednost.

S čim se ne da kombinirati

Svanska sol se uporablja tako kot druge začimbe. Mešanice ne dodajamo mlečnim juham, koktajlom, kosmičem, pudingom ali sladkim pijačam. Izdelek ni primeren za pripravo sladic, tort in sadnih solat. Svanska sol se ne uporablja za peko.

Spojina

V Gruziji vsaka družina izdeluje svansko sol na svoj način, vendar obstajajo skupne sestavine, ki jih je treba vključiti v mešanico. Med njimi:

• namizna ali morska sol;
• sesekljan česen;
• pekoča rdeča paprika;
• koriander;
• slano;
• majaron;
• Črni poper;
• utsho-suneli;
• imeretski žafran.

Včasih se sestavi dodajo bazilika, koromač, semena kopra, semena kumine in peteršilj. Pikantna začimba vsebuje vitamine in minerale, spodbuja boljšo prebavo hrane in izboljša stanje krvnih žil. Hkrati se s soljo ne smejo navduševati tisti, ki trpijo zaradi bolezni prebavil v akutni fazi, in tisti, ki so alergični.

Vonj in okus začimb

Svanska sol diši po česnu in vseh začimbah, ki so mu dodane. Vonj bo pikanten v vsakem primeru, ne glede na količino in razmerje sestavin. Okus mešanice je slan, z dodatnimi notami pikantnosti in grenkobe.

Kako izbrati kakovostno svansko sol?

Mešanice Svan ni težko pripraviti sami, težava je lahko v nedostopnosti nekaterih komponent. Zato večina kuharjev raje kupi že pripravljeno sestavo.

Kakovost začimbe bosta določala njen videz in vonj. Zmes ne sme biti lepljiva. Visokokakovostna svanska sol ima drobljivo teksturo. Žal bo kupec izdelek lahko ocenil po vonju šele doma, po odprtju embalaže.Aroma mora biti močna in harmonična, brez izrazite prevlade katere koli sestavine.

Kje in kako shraniti?

Začimbo shranjujte v temnem prostoru, pod tesno zaprtim pokrovom. Kot prostor za shranjevanje lahko uporabite običajno kuhinjsko omarico. Tesnost embalaže bo omogočila, da mešanica ohrani svojo drobljivost in pikantno aromo. Pri pravilnem shranjevanju začimba ne spremeni svojih lastnosti 2-3 leta. Po tem času se začimba ne bo pokvarila, le njena aroma in okus bosta precej oslabela.

TOP 5 priljubljenih receptov s svansko soljo

V nekaterih jedeh je svanetska sol nepogrešljiva sestavina. Za druge postane nepričakovan poudarek okusa.

Lobio (pravi gruzijski recept)

Sestavine:

• fižol - 300 g;
• paprika - 1 kos;
• šopek svežih zelišč - bazilika, koper, cilantro;
• Svanska sol - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Fižol zvečer namočimo, zjutraj mu dodamo vodo in zavremo.
2. Nato odcedite vodo in jo ponovno napolnite (takrat se fižol bolje prebavi).
3. Fižol kuhamo približno 2 uri.
4. Medtem paradižnik olupimo, prelijemo z vrelo vodo in narežemo na kocke.
5. Čebulo in papriko narežite na pol obroče, zelenjavo prepražite, dokler ne postane mehka, in jo dodajte v ponev s fižolom, ne da bi ugasnili ogenj.
6. Zeleno drobno sesekljajte in stresite v ponev.
7. Jed začinimo s svansko soljo in dušimo približno 10 minut.

Končan lobio lahko takoj postrežemo.

Mlad krompir s koprom

Sestavine:

• mlad krompir - 500 g;
• sesekljan svež koper - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.;
• Svan mešanica - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Krompir operemo, vendar ga ne lupimo.
2. V ponvi v rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.
3. Krompir položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Jed prestavimo na krožnik, po vrhu potresemo sesekljana zelišča in svansko sol.

Svinjska rebra v BBQ omaki

Sestavine:

• svinjska rebra - 1,5 kg;
• česen - 6 strokov;
• BBQ omaka - 150 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• Svanska sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Rebra operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
3. Rebra natrite s česnom in svansko soljo, pokrijte in pustite, da se marinirajo 1 uro.
4. Meso prenesite v pekač ali ga zavijte v folijo in dodajte malo rastlinskega olja.
5. Pečemo 1,5 ure v pečici, ogreti na 180°C.
6. Odprite folijo ali tulec, zarebrnice namažite z vseh strani z žar omako in pecite še 15 minut.

Ko jih vzamete iz pečice, jih položite na krožnik in pokrijte s pokrovko, da počivajo 10 minut.

Zelenjavna solata z zelišči in oreščki

Sestavine:

• veliki paradižniki - 2 kosi;
• srednje velike kumare - 2 kosi;
• zdrobljeni orehi - 2 žlici. l.;
• kup zelenja - cilantro, peteršilj, koper, pehtran.

Za točenje goriva:

• Kakhetijsko olje - 2 žlici. l.;
• Svan mešanica - po okusu.

Priprava:

1. Paradižnik narežemo na rezine.
2. Kumare sesekljajte na kocke.
3. Zelenje drobno sesekljajte.
4. Orehe prepražimo v suhi ponvi in ​​zmeljemo.
5. V veliki skledi zmešajte zelenjavo, zelišča in oreščke.
6. Začinite s kakhetijskim oljem in mešanico Svana.

Sestavine premešamo in solato pustimo nekaj časa stati, preden jo postrežemo.

Rahlo nasoljen losos

Sestavine:

• kos lososa s kožo - 400-500 g;
• groba morska sol - 2 žlici. l.;
• Svanska sol - 1 ščepec.

Priprava:

1. Zmešajte Svan in morsko sol.
2. Z začimbno mešanico premažemo ribje meso.
3. Lososa položimo v stekleno posodo, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 8 ur.

Po določenem času z nožem postrgamo preostalo mešanico s površine ribe. Po tem lahko lososa narežete na tanke rezine in postrežete.

Svanska sol je že dolgo postala priljubljena začimba zunaj Gruzije. Ljubitelji začimb so oboževali to mešanico in so jo dodajali v svoje kuhinje. Tisti, ki radi eksperimentirate, lahko začimbo poskusite narediti sami in se poigrajte z razmerji začimb, da dobite želeni okus.