Omake, začimbe, začimbe za grško solato: kako pripraviti okusno predjed

Osnova, ki priljubljenemu grškemu zelenjavnemu prigrizku daje okus sredozemske kuhinje, je okusen grški solatni preliv. Okus, aroma in vsebnost kalorij v končni jedi so odvisni od nabora sestavin, vključenih v njeno sestavo.

Najbolj priljubljene vrste prelivov za grško solato

Osnovna možnost je limonino-olivna omaka, podobna sicilijanskemu salmarillu. Pripravljen je iz olja, pridobljenega s hladnim stiskanjem zrelih oliv, sveže stisnjenega limoninega soka, morske ali navadne kuhinjske soli, mletega črnega popra ter v omejenih količinah in malo pred uporabo. Z dodajanjem različnih začimb in zelišč lahko poskusno dobite nenavadne različice omak in posledično nove vrste vašega najljubšega prigrizka.

Gastronomsko mojstrovino je mogoče ponoviti doma in za to sploh ni potrebno blesteti s posebnimi kulinaričnimi talenti. Da bi svoje najdražje razveselili z okusnim prigrizkom, je dovolj, da poznate nekaj tankosti.

1. Osnova omake je olivno olje. Za pripravo uporabite svež, nerafiniran "ekstra deviški" izdelek.
2. Preliv je zasnovan tako, da poudarja naravni okus sestavin, zato je uporaba začimb z izrazitim pikantnim okusom in bogato aromo nezaželena.Takšne začimbe lahko brezupno pokvarijo okus prigrizka.
3. Posebnost priprave omake je uporaba izključno svežih zelišč - bazilike, origana, rožmarina. Suhe mešanice se dodajo prelivu, če obstaja zaupanje v njihovo kakovost.
4. Grško solato lahko začinite ne le z oljem, ampak tudi z naravnim jogurtom. Tako bo jed lažja in manj kalorij. Prednost je treba dati domačim izdelkom.

Tudi kuharji začetniki bi morali vedeti, da so omaka, zelišča in začimbe namen popestritve okusa grške solate in ne način za popravilo pokvarjene jedi. Izdelava lastnega oblačila odpira prostor za ustvarjalnost in domišljijo.

Pikantna pesto omaka z origanom

Posušen origano in pinjole so idealne sestavine za pripravo preliva v mediteranskem stilu. Kuha se zelo hitro in se izkaže okusno in dišeče.

Kaj potrebujete:

• 120 ml olivnega olja;
• 2 velika stroka česna;
• 30 g pinjol;
• ½ čajne žličke suhe bazilike in origana;
• sol, poper - po okusu.

Kako pripraviti:

1. V posodo blenderja vlijemo olje, dodamo orehe in česen.
2. Sestavine temeljito stepamo, dokler ne dobimo pastozne mase.
3. Dodamo mešanico zelišč in začimb ter rahlo premešamo.
4. Pikantno omako pripravimo pol ure pred serviranjem, da se okusi premešajo in shranimo na hladnem.

Preliv iz bazilike z dijonsko gorčico

Gorčica in bazilika bosta pomagala dodati sveže note običajnemu okusu grške solate.Začimbe so tiste, ki nasičijo olje z aromami in poudarijo bogat okus jedi.

Kaj potrebujete:

• 120 ml olivnega olja;
• 75 ml grozdnega kisa in limoninega soka;
• 1-2 stroka česna;
• 1-2 žlici dijonske gorčice z zrni;
• sveži zeleni listi bazilike;
• sladkor, sol, poper - po okusu.

Kako pripraviti:

1. V skledo mešalnika dodajte kis, limonin sok, česen in baziliko ter mešajte do gladkega.
2. Dodamo gorčico in temeljito premešamo.
3. Nazadnje ob stalnem mešanju v tankem curku prilijemo olje.
4. Gosto omako vlijemo v stekleno posodo, pokrijemo s pokrovom in za eno uro postavimo v hladilnik.

Naravni jogurtov preliv

Omaka na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov se pogosto uporablja v kavkaški kuhinji. Grška solata, začinjena s to omako, pridobi nežen okus in lokalni okus.

Kaj potrebujete:

• 300 ml naravnega jogurta (najbolje iz ovčjega mleka);
• 2 sveži kumari;
• 75 ml rastlinskega olja;
• 100 ml balzamičnega kisa (tudi jabolčni ali grozdni kis);
• 2-3 stroka česna;
• 20 g svežega kopra;
• sol, poper - po okusu.

Kako pripraviti:

1. Kumare olupimo, narežemo na drobno, prelijemo z jogurtom in dobro premešamo.
2. Česen prešel skozi stiskalnico in tja pošljemo tudi drobno sesekljane vejice kopra.
3. V nastali pripravek vlijemo kis in olje ter dodamo začimbe.
4. Zmes prebijamo, dokler ne dobimo goste paste podobne mase.
5. Končano omako vlijemo v stekleno posodo in ohladimo pol ure.
6. Pred serviranjem jed začinimo.

Medeno gorčična omaka Maggi

Omaka je dobila ime po mešanici istoimenskih zelišč: bazilika, origano, majaron. S tem prelivom jed postane topla in dišeča.

Kaj potrebujete:

• 120 ml olivnega olja;
• 75 ml limoninega soka;
• 1 žlica tekočega medu;
• 2 žlički gorčica;
• Paket začimb Maggi.

Kako pripraviti:

1. Vse sestavine zmešajte s potopnim mešalnikom do gladkega.
2. Nadaljujte s stepanjem in v tankem curku vlijte oljčno olje.
3. Preliv pripravimo 30 minut pred serviranjem in ga postavimo v hladilnik.

Da bi omaki dali svetlejši okus in aromo, namesto suhe mešanice uporabite svež origano (origano) in zeleno baziliko.

Kako sami pripravite že pripravljene začimbne mešanice za grško solato

Grška solata je zaščitni znak sredozemske kuhinje. Zraven se dobro podajo skoraj vsa zelišča, ki rastejo na tem območju. Ne bi bilo napak, če bi uporabili posušena zelišča iz Italije, Sicilije in Provanse. Številni proizvajalci danes proizvajajo takšne mešanice, vendar lahko začimbo pripravite sami, tako da zmešate več primernih zelišč in začimb.

• Origano, bazilika, peteršilj, koper. Zmešajte enake količine posušenih zelišč in jih zmeljite v prah. Po želji lahko dodate malo posušenega česna, morske soli in mletega črnega popra.
• V globoko skledo dajte 20 g peteršilja, po 10 g origana in mete, dobro premešajte. Mešanico zmeljemo in prelijemo v nepredušno stekleno posodo. Mešanica paprik bo obogatila okus.
• Vzemite enake dele posušenega peteršilja in kopra v zmes v prahu, nato pa zmešajte z 1 čajno žličko gorčice v prahu in ščepcem rjavega trsnega sladkorja.
• V skledi zmešajte posušeno in zmleto zelenjavo v enakih delih: česen, čebulo, papriko. Dodajte jim polovično količino kurkume. Za obogatitev okusa dodamo še malo suhega peteršilja.

Da bodo začimbe delovale, je treba upoštevati nekaj stvari.

1. Zelišča sušimo v toplem, dobro prezračenem prostoru, zaščitenem pred sončno svetlobo.
2. Za mletje začimb uporabljam mlin, kavni mlinček ali mešalnik.
3. Suhe mešanice dodajamo postopoma, začenši z majhnimi količinami.

Če ne želite sami izdelovati zeliščnih šopkov, lahko kupite že pripravljene mešanice v trgovini. V prodaji so izdelki tako domačih kot tujih proizvajalcev. Najbolj priljubljene mešanice začimb so:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Čarobno drevo"

Priporočljivo je, da začimbe dodate v preliv, namesto da jih potresete po jedi sami.

Recepti grške solate z začimbami

Grško solato je enostavno pripraviti. Glavna zahteva so sveži, kakovostni izdelki in veliki kosi. Razlika med jedjo in ostalimi solatami je v tem, da so sestavine na krožniku razporejene naključno in se ne mešajo. Poleg tradicionalnega recepta obstajajo tudi bolj nenavadne možnosti solate. Za njihovo pripravo se uporablja nežen piščančji, ribji ali mesni file. In tradicionalno feto nadomestijo s feta sirom, mocarelo in tofujem.

Klasičen recept

Solata izgleda elegantno in svetlo v prozorni solatni skledi.

Sestavine:

• 3-4 zreli paradižniki;
• 2 sveži kumari;
• 1 srednja rdeča čebula;
• 1 šopek listov solate;
• 100 g oljk brez koščic;
• 100 g sira Feta ali Fetax;
• mešanica posušenih italijanskih zelišč;
• sok ½ limone;
• 50 ml olivnega olja.

Priprava:

1. Vso zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in pustimo, da se posuši.
2. Paradižnik in kumare narežemo na velike kocke.
3. Čebulo razdelite na pol in narežite na tanke pol obroče.
4. Fetax vzamemo iz slanice, pustimo, da se odcedi in narežemo na kocke.

Liste solate damo v solatno skledo, potem ko jih z rokami natrgamo na velike koščke. Pošiljajo jim zelenjavo, čebulo, olive in sir. Jed prelijemo s prelivom iz limoninega soka, oljčnega olja in zelišč.

Pomembno! Začimbe in zelišča je treba dodati prelivu in pustiti 10-15 minut. Potreseni po hrani bodo ostali suhi, med uživanjem pa bodo neprijetno »škripali« po zobeh.

Grška solata s kozicami, kaprami in avokadom

Z novimi sestavinami in originalnim prelivom bo lahek prigrizek pridobil nenavadne note okusa.

Izdelki:

• 10 majhnih zrelih paradižnikov;
• 3 jajca;
• 400 g olupljenih kozic;
• 2 rdeči čebuli;
• ½ pečene paprike;
• 1 glava rimske solate;
• 250 g feta sira;
• 3 zreli avokado;
• 100 g kaper v pločevinkah;
• 5 vejic peteršilja;
• 200 ml olivnega olja;
• 80 ml vinskega kisa;
• 1½ žličke Dijonska gorčica;
• sol, črni poper - po okusu.

Priprava:

1. Trdo kuhana in olupljena jajca naribamo, papriko pa drobno sesekljamo. Izdelke damo v globoko skledo in dodamo sesekljane kapre (skupaj z nadevom), olje, kis, gorčico in sesekljan peteršilj. Preliv premešamo in postavimo v hladilnik.
2. Kozice kuhamo v vreli slani vodi 2-4 minute in ohladimo.
3. Paradižnik narežemo na velike rezine, čebulo na pol obroče.
4. Avokado narežemo na majhne kocke, ki jim najprej odstranimo lupino in koščico.
5. V globoko stekleno skledo damo na koščke narezane liste solate, nato zelenjavo, kozice in na kocke narezano feto.

Pred serviranjem jed potresemo z začimbami, dodamo ohlajen preliv in rahlo premešamo.

Grška solata z baziliko in pečeno peso

Ta lahek poletni prigrizek bo všeč tistim, ki štejejo kalorije.Posebno piko na i jedi dodajo špageti iz rdeče pese.

Sestavine:

• 2 veliki pesa;
• 1 sveža kumara;
• 1 rumena paprika;
• 1 šop solate Iceberg:
• 50 g zelenih oliv;
• 60 g feta sira;
• 5-6 vejic zelene bazilike;
• 1 srednje velika rdeča čebula;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• 1 žlica l. naribana limonina lupina;
• ½ žličke Dijonska gorčica;
• 2 žlički posušen origano;
• 1 strok česna;
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Peso olupimo, operemo in z rezalnikom za zelenjavo narežemo na tanko spiralo. Nastale "špagete" položimo na pekač, obložen s pergamentom, poškropimo z oljem in postavimo v pečico, segreto na 200 °C, za 7-10 minut. Pesa mora biti mehka, a rahlo hrustljava.
2. Pripravimo preliv iz olja, gorčice, drobno sesekljanega česna, limonine lupinice in soka, svežega origana in začimb.
3. Čebulo, kumare, papriko brez semen narežemo na majhne kocke, feto sesekljamo z rokami ali narežemo na poljubne rezine.
4. V globoko skledo stresite koščke sesekljanih ali natrganih listov zelene solate, dodajte zelenjavo, olive, feto. Po vrhu razporedimo pesine špagete. Prelijemo s prelivom in položimo na servirni krožnik. Okrasite z lističi bazilike.

Grška solata je priljubljena tako v državi kot daleč zunaj njenih meja. Vsi kuharji ga z veseljem pripravljajo in postrežejo tako v dragih restavracijah kot v priljubljenih kavarnah. Vendar pa poskusi priprave iste solate doma niso vedno uspešni. Najpogosteje je težava v nezmožnosti izbrati pravi recept in pripraviti preliv za svežo zelenjavo. Ta članek naj bi popravil to pomanjkljivost in naredil kulinarični postopek preprost in zabaven.