S čim jeste chia semena: kam jih dodati, da bodo bolj zdrava
Vsebina:
Če chia semena dodate različnim jedem, boste spremenili videz hrane, predvsem pa jo naredili bolj zdravo. Začimba so drobna semena, pridobljena iz rastline Salvia hispanica (španski žajbelj), ki nimajo izrazitega okusa in arome, posušena pa okusno hrustljajo.
Chia semena bodo obogatila jed z vitamini, minerali, maščobnimi kislinami, pomagala znebiti lakote in zagotovila val moči. Z rednim dodajanjem te začimbe na svoj jedilnik lahko izgubite odvečno težo, okrepite imunski sistem in izboljšate svoje splošno počutje. Izdelek se lahko uporablja tudi v kozmetologiji za mehčanje in pomiritev razdražene kože ter kot aktivator rasti las.
V katere jedi se dodajajo chia semena?
Chia semena lahko jeste na različne načine. Včasih se uporabljajo cela semena, drugič jih zdrobijo ali zmeljejo v moko. Nakaljena chia semena so zelo uporabna, običajno jih dodajamo solatam.
Začimba ima sposobnost povečanja prostornine 10-krat ali več in se spremeni v žele podobno maso. To konsistenco lahko dosežete tako, da semena za 15-20 minut namakate v tekočini.
Primerno za namakanje:
- čaj;
- voda;
- mleko;
- kefir;
- jogurt;
- sadni sok;
- zelenjavni sok;
- kokosovo mleko.
Vse pijače razen čaja morajo biti hladne. Pri visokih temperaturah chia semena izgubijo svoje koristne lastnosti. Izjema je čaj, ki se uporablja topel. Namočena semena imajo v receptu vlogo zgoščevalca. Dodajamo jih zelenjavnim in žitnim juham, kosmičem, pudingom, sladicam, pekovskim jedem, koktajlom, smutijem in želejem.
Gost napitek s chia semeni vam bo pomagal hitro pregnati občutek lakote in obenem telo obogatil s koristnimi hranili. Zato so želeji in smutiji s čudežnimi semeni tako priljubljeni med tistimi, ki želijo pridobiti na vitkosti.
S čim se ne sme kombinirati, medicinske kontraindikacije
Zaradi nevtralnega okusa lahko semena španskega žajblja kombiniramo s skoraj vsako hrano. Po želji jih lahko dodamo svoji redni dnevni prehrani. Omejitve so povezane le s številom zaužitih semen. Nutricionisti priporočajo uživanje največ 1,5 žlice. žlice dvakrat na dan.
Osebe z določenimi kroničnimi boleznimi prebavil (kolitis, Crohnova bolezen) morajo še bolj omejiti uživanje semen in paziti na svoje počutje. Tisti, ki jemljejo zdravila za hipertenzijo, naj zmanjšajo porabo semen za 2-krat, saj povečajo učinek antihipertenzivnih zdravil.
Začimbe je bolje uvajati v prehrano postopoma, začenši z majhnimi količinami.Če se pojavijo simptomi, kot so napenjanje, napenjanje, alergijske manifestacije (urtikarija, solzenje, zamašen nos), je treba odmerek zmanjšati ali popolnoma opustiti.
H katerim jedem in začimbam se odlično podajo chia semena?
Mikrozelenjava, pridelana iz chia semen, je odličen dodatek kateri koli zeleni ali zelenjavni solati. Semena kombiniramo z listi solate, rukolo, baziliko in drugimi zelišči, paradižnikom, kumarami in zeljem. Suha semena lahko dodate tudi solatam in jih potresete po vrhu, da okrasite jed.
Idealna kombinacija je s pire juho, želeno gostoto ji bodo dala zdrobljena semena. Semena španskega žajblja se dobro ujemajo s sadjem in jagodami, takšen dodatek ne bo nikoli pokvaril sadnega koktajla ali smutija.
Chia semena niso v nasprotju z drugimi začimbami, saj nimajo izrazitih okusnih odtenkov. Za jed lahko uporabite svoje najljubše začimbe, kot zdrav dodatek pa uporabite semena španskega žajblja.
Kemična sestava, hranilna vrednost
Chia semena med ljubitelji zdravega načina življenja pogosto imenujejo psevdo-žita. Ni tako pomembno, v katero kategorijo sodi izdelek, saj je njegova hranilna vrednost očitna. To prehransko dopolnilo vsebuje skupino vitaminov B, vitamin A, riboflavin, tiamin, vitamina C in E, pa tudi cel seznam koristnih mineralov:
- železo;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- mangan;
- natrij;
- kalij;
- cink.
Semena vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin in zdravih maščobnih kislin (omega-3, omega-6). Zaradi tega ima izdelek visoko energijsko vrednost - 486 kcal/100 g. Vendar pa ni nobenega protislovja med kalorično vsebnostjo semen in primernostjo njihove uporabe v dietni prehrani za hujšanje.
Prvič, izdelek je izjemno bogat s hranili, ki normalizirajo presnovo. Drugič, chia semena zaradi svoje sposobnosti vpijanja vlage močno nabreknejo, zato jih uživamo v majhnih količinah in hkrati otoplijo občutek lakote.
Kako izbrati kakovostna chia semena
V prodaji najdete chia semena različnih vrst. Semena so svetla in temna. Okusne razlike med njimi so minimalne. Po koristnosti nutricionisti na prvo mesto postavljajo bele sorte, ki vsebujejo nekoliko več vitaminov in mineralov. Obstajajo tudi različice s pestrimi barvami - to velja tudi za normo. Kakovostna semena izpolnjujejo določene kriterije. Pri nakupu morate biti pozorni na naslednje:
- barva temnih semen ni enotna, običajno morajo biti semena svetlejšega odtenka;
- vrečka ne sme vsebovati ostankov, prahu ali zdrobljenih delcev izdelka;
- Embalaža mora biti zaprta, bolje je, da ne kupujete semen na težo.
Ko izdelek prinesete domov, lahko ocenite njegov okus. Kakovostna semena bodo po žvečenju podobna oreščkom. Če se je okus spremenil ali se pojavi neprijeten vonj, to pomeni, da so bila semena nepravilno shranjena ali prepeljana. Aroma se spremeni tudi, če je potekel rok uporabnosti. Bolje je, da kozarec s semeni opremite z nalepko, da ne pozabite, kdaj so jih kupili in začeli uporabljati.
Pri nakupu je priporočljivo dati prednost znanim blagovnim znamkam. Priljubljeni proizvajalci vključujejo Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition in Mamma Chia. V zadnjem času ruske blagovne znamke ponujajo izdelke dobre kakovosti. Na embalaži morate najti informacije o razpoložljivosti certifikata kakovosti države dobaviteljice in nacionalnih protokolov.
Pravila shranjevanja - kje in kako
Chia se pokvari, če je izpostavljena svetlobi, visokim temperaturam in visoki vlagi. V skladu s tem je treba proizvodu zagotoviti ustrezne pogoje skladiščenja. Semena so shranjena v nepredušni posodi. Po odprtju embalaže jih prelijemo v vrečko z zadrgo, steklen kozarec ali plastično posodo s tesno prilegajočim pokrovom.
Začimbo lahko shranite precej dolgo. Semena ohranijo svoje lastnosti 4-5 let (šteto od datuma pakiranja). Zdravih semen ni treba dati v hladilnik. Razpon temperatur, primernih za shranjevanje, je precej širok - od 10 do 25 stopinj Celzija. Chio lahko pospravite v kuhinjsko omarico ali omaro, shranite na istem mestu z žiti, testeninami in drugimi začimbami.
TOP 5 najbolj priljubljenih receptov s chia semeni
Ker chia semena uvrščamo v skupino superživil, jih uporabljamo v ogromno jedeh. Izdelek ni podvržen toplotni obdelavi. Izjema so mleta chia semena, ki pri peki nadomestijo del moke. Spodaj so priljubljeni recepti iz različnih kategorij hrane.
Jogurtov puding s sadjem in medom
Preprost recept za domač puding na osnovi pitnega jogurta. Čas kuhanja – 2 minuti.
Seznam sestavin:
- kateri koli jogurt - 400 ml;
- sveže ali zamrznjene maline - 1 peščica;
- banana - 1 kos;
- med - 1,5 žlice. l.;
- chia semena - 1 žlica. l.
Koraki kuhanja:
-
- Olupite in narežite banano ter jo položite v posodo mešalnika.
- Temu dodajte maline in med, stepajte do gladkega.
- Prilijemo jogurt in sestavine ponovno stepemo.
- Dodamo chia semena in ponovno stepamo.
- S pripravljeno mešanico napolnimo primerne posode (skledice, sklede, kozarce).
Puding za nekaj ur postavimo v hladilnik.Ko postrežete za zajtrk, lahko dodate muesli tako, da ga polijete po vrhu.
Brokolijeva juha
Zdrava in okusna juha za tiste, ki se držite načel zdrave prehrane.
Seznam sestavin:
- brokoli - 500 g;
- predelani sir - 250 g;
- zelenjavna juha - 600 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- mleko - 100 ml;
- pšenična moka - 1/3 skodelice;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l;
- chia semena - 2 žlici. l.;
- sol in poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Prepražimo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje in česen.
- Brokoli narežemo na majhne koščke.
- V manjši skodelici zmešamo mleko s pšeničnim zdrobom.
- Ponev pristavimo na ogenj, prilijemo zelenjavno juho in dodamo praženje.
- Ko vsebina zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10 minut.
- Nato vlijte mešanico mleka in moke v juho, kuhajte, mešajte, dokler se ne zgosti, 6-7 minut.
- Ugasnite ogenj, v juho dodajte topljeni sir, stepite z mešalnikom do gladkega.
- Chia semena dajte v ponev in pustite stati 10-15 minut.
Vitaminska juha iz pireja je pripravljena. Jed dobro nasiti in je hkrati lahko prebavljiva. V tem primeru telesu ne bodo koristila le semena chia, temveč tudi brokoli - eden vodilnih v prehranski in zdravi prehrani.
Korenčkovi kotleti s tofujem
Zelenjavni kotleti iz korenja so primerni za prehrano vegetarijancev, tistih, ki se postijo ali želijo izgubiti odvečno težo. Chia semena dodajo tej jedi nenavaden okus.
Seznam sestavin:
- chia semena - 100 g;
- korenje - 2 kos .;
- tofu sir - 100 g;
- zeleni cilantro - 30 g;
- kumina moka - 1 žlica. l.;
- voda - 1 kozarec;
- sol, črni poper - po okusu;
- sezamovo seme - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
- Chia semena namakamo v vodi za 3 ure.
- Nabreknjenim semenom dodamo grobo naribano korenje, sir, zelišča in moko.
- Kotletno maso začinimo s soljo in poprom ter rahlo pretlačimo.
- Zdaj lahko oblikujete podolgovate kotlete.
- Kotlete pred peko povaljamo v sezamovih semenih.
Za kuhanje se uporablja pečica. Kotleti se pečejo 30 minut. pri temperaturi 180°C.
Preprosta zelenjavna solata
Z dodatkom chia semen bo vsaka preprosta jed zanimiva in zdrava, na primer solata iz kumar, paradižnika in čebule.
Seznam sestavin:
- sveži paradižnik - 2 kosi;
- sveže kumare - 2 kosi;
- čebula - 1/2 glave;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- limonin sok - 1 žlica. l.;
- chia semena - 1,5 žlice. l.
Postopek kuhanja ne bo trajal več kot 5 minut:
- Kumare in paradižnik narežemo na majhne kocke, čebulo sesekljamo.
- V majhni skledi zmešajte oljčno olje in limonin sok.
- Sestavine zložimo v lepo posodo, dodamo chia semena.
- Pokapljamo z limoninim sokom in oljnim prelivom.
Preden postrežete, morate solato premešati in pustiti, da se malo pokuha.
Koktajl "Vitaminska bomba"
Za pripravo pijače boste potrebovali razpoložljive sestavine. Seznam sestavin:
- kokosovo mleko - 150 ml;
- velika jabolka - 2 kosi;
- srednje korenje - 2 kosi;
- pesa – 1 kos .;
- chia semena - 1 žlica. žlica.
Postopek kuhanja korak za korakom:
- Semena za 30 minut namočite v kokosovo mleko.
- V sokovniku pripravite sok iz jabolk, korenja in pese.
- Sok ohladite v hladilniku 2-3 ure.
- Zmešajte napitek in nabrekla chia semena.
Namesto jabolka lahko vzamete mandarino, pest jagodičevja ali banano. Sestavo sestavin lahko spremenite po svojem okusu. Na primer, tisti, ki ne marajo pese, jo lahko nadomestijo z zeleno.Končano pijačo nalijemo v kozarce, okrasimo z vejico mete in postrežemo. Gost smoothie lahko uporabite kot popoln prigrizek med obroki ali pa ga zaužijete za zajtrk.
Če jih pravilno zaužijemo, bodo chia semena telesu le koristila. Ne smemo jih kuhati ali uživati v velikih količinah. Z izdelkom se morate začeti seznanjati z majhnimi odmerki. Za nosečnice in otroke je bolje, da ne uživajo semen, saj študije o morebitni škodi za te kategorije niso bile izvedene. Zdravi odrasli lahko in celo morajo svoji hrani dodajati semena. Da bi izdelek ostal uporaben, se morate spomniti pravil in roka uporabnosti.