Kam dodati balzamično omako in top 5 najboljših jedi z njo

Balzamična vinaigrette je priljubljena in vsestranska kremasta začimba za številne jedi. Njegova glavna sestavina je balzamični kis. Balzamično omako lahko dodate številnim mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Hkrati se odlično ujema z začimbami. Ima bogato sestavo, pa tudi značilen vonj in okus. Obstaja veliko receptov za jedi, katerih ena od sestavin je ta omaka.

Katerim jedem dodamo balzamično omako?

Ta smetanova omaka je bistvena sestavina številnih jedi, vključno z:

• marinade;
• meso in zelenjava na žaru;
• zelenjavne solate;
• morske in ribje jedi;
• italijanska brusketa;
• pica;
• kuhan piščanec;
• elitni siri;
• italijanske testenine;
• omlete;
• juhe;
• pečeno meso.

Omaka je dodana tudi nekaterim sladicam iz jagodičja in sadja. Odlično se poda k sadnim solatam, ki vsebujejo jagode. Sladoledu dodamo balzamično kremno omako. Prelije se čez sladke palačinke in vaflje.

S čim se ne da kombinirati

Ker je ta smetanova omaka univerzalna, njen dodatek ne bo pokvaril nobene jedi. Enako dobro se poda k zelenjavi, mesu in morskim sadežem. Prilega se tudi številnim sladicam in jim ne kvari okusa.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Balzamična omaka se odlično poda k vsem začimbam. Najbolje se ujema z naslednjimi zelišči:

• kumina;
• Bazilika;
• gorčica;
• triplata;
• origano;
• Črni poper;
• koriander;
• majaron;
• Melisa;
• vanilija;
• meta;
• čemaž;
• timijan;
• rožmarin.

Omaka se odlično poda k kopru, timijanu in žajblju. Po okusu se dobro ujema tudi s pehtranom.

Sestavine balzamične smetanove omake

Glavna sestavina smetanove omake je balzamični kis. Poleg tega sestava vključuje:

• med;
• škrob;
• moka;
• limonin sok;
• olivno olje;
• komplet začimb;
• pulpa češnje ali granatnega jabolka.

Klasični recept zahteva tudi dodatek nageljnovih žbic, mletega cimeta in brina v smetanovo omako. Ena izmed sestavin začimb je tartuf.

Omaka ima bogato kemično sestavo. Sestavljen je iz organskih kislin, antioksidantov in pektinov. Smetanova omaka vsebuje tudi veliko vitaminov B. Vsebuje tudi vitamine A, C in E.

Vonj in okus po začimbah

Začimba ima izrazito aromo jagodičja. To dosežemo tako, da ji dodamo brinje ali druge jagode, odvisno od recepta. Hkrati ima omaka vonj po kisu, saj je njena glavna sestavina balzamični kis.

Smetanova omaka ima prijeten sladko-kisel okus. Dopolnjuje ga tudi značilna kisna nota, ki naredi začimbo rahlo pikantno.

Kako izbrati kakovostno balzamično omako

Kakovostna smetanova omaka ima naslednje lastnosti:

• prodaja se v steklenici, ne v plastični;
• ne vsebuje dodatkov (barvil, umetnih zgoščevalcev, stabilizatorjev in konzervansov);
• ima bogato in enotno temno rjavo barvo;
• ne vsebuje usedlin;
• ni motna ali pretemna;
• ima prijeten sladko-kisli okus in prijeten priokus sadja in jagodičja s pridihom kisa;
• nima ostrega vonja;
• nima kemičnega okusa;
• ima viskozno in gosto strukturo;
• se ne razlije po krožniku.

nasvet. Priporočljivo je kupiti balzamično kremno omako proizvajalcev iz Italije in Grčije. Hkrati izdelek ne sme biti predrag. Nizka cena kaže na morebitno lažno omako.

Kje in kako shraniti

Začimbo je treba hraniti samo na hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Posode z balzamično omako ne hranite na toplem. Primerno mesto za shranjevanje so vrata hladilnika. Začimbo je priporočljivo hraniti v stekleni posodi. Tako bo bolje ohranil svoje lastnosti. Ob pravilnem shranjevanju bo omaka sčasoma dobila še bogatejši okus.

TOP 5 najbolj priljubljenih receptov z balzamično omako

Solata z rukolo, kozicami in avokadovo kašo

Začimba je odličen preliv za lahko solato z rukolo, kozicami in avokadovo kašo.

Za pripravo potrebujete:

1. Vzamemo 8 tigrastih kozic in jih pražimo 3-4 minute na olivnem olju.
2. Vzemite en avokado, popolnoma odstranite kožo in ga narežite na kvadratke.
3. Vzemite 110 g češnjevih paradižnikov in jih prerežite na dve polovici.
4. 80 g rukole operemo in osušimo.
5. Na krožnik najprej položimo rukolo, nato avokado in češnjev paradižnik. Nanj položimo popražene kozice.
6. 60 g parmezana narežemo na rezine in jih položimo na solato.
7. Solato potresemo z 1 veliko žlico pinjol.
8. Solato na tankem curku pokapljamo s klasično balzamično smetanovo omako.

Turčija marinada

Purana lahko marinirate v omaki, nato pa ga spečete v foliji po naslednjem receptu:

1. Vzemite 750 g puranjega fileja in vanj naredite več rezov.
2. File natrite s parimi stebli svežega rožmarina in mletim koriandrom (četrtina male žličke).
3. Vzemite 4 stroke česna, jih razpolovite in vstavite v predhodno narejene zareze v fileju.
4. Vzamemo srednje veliko čebulo in jo narežemo na kolobarje. Z njimi natrite fileje.
5. V posebno posodo vlijemo 5 velikih žlic olivnega olja in 35 ml balzamične smetanove omake.
6. File položite v nastalo marinado in pustite eno uro.
7. Mariniran file položite v folijo in zaprite. Pečemo v vnaprej pripravljeni pečici pol ure pri temperaturi 220 ⁰C.

brusketa

K brusketam se odlično poda smetanova omaka. Jed je pripravljena po receptu:

1. Vzemite dve majhni bageti in ju razrežite na 4 podolgovate kose. Brez olja prepražimo v ponvi do skorjice.
2. 3 šampinjone, polovico manjše bučke in dve redkvici narežemo na ploščate kose. Vzemite 55 g zelene čebule in jih sesekljajte. Vse prepražimo v rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi.
3. Na eno brusketo namažemo veliko žlico kremnega sira. Iz predhodno popražene zmesi odstranimo čebulo in redkvice ter jih položimo na kremni sir na brusketi. Na vrh položimo ploščat kos rahlo nasoljenega lososa.
4. Drugo brusketo namažemo s sirom in nanjo položimo popražene šampinjone.
5. Tretjo brusketo namažemo s sirom in nanjo položimo popražene bučke.
6. Vse bruskete pokapajte s tanko plastjo balzamične omake.

Preliv za palačinke

Sladka različica smetanove omake bo dopolnila okus domačih palačink. Za njihovo pripravo potrebujete:

1. Vzemite posodo in dodajte nekaj jajc.
2. Dodajte nekaj žlic granuliranega sladkorja.
3. Prilijemo par kozarcev polnomastnega mleka.
4. Dodajte ščepec soli.
5. Nalijte nekaj velikih žlic sončničnega olja.
6. Mešanico pretepajte z mešalnikom.
7. Dodamo moko in nadaljujemo z mešanjem.
8. Ko masa postane gosta, vklopite štedilnik in segrejte ponev s sončničnim oljem.
9. Palačinkovo ​​predjed s pomočjo zajemalke vlijemo v ponev in jo na obeh straneh zlato rjavo popečemo.
10. Pripravljene palačinke zložimo v trikotnike in jih prelijemo z malo balzamične omake na osnovi kisa, trsnega sladkorja, črnega popra, limoninega soka in vanilijevega ekstrakta.

Preliv za sadno solato

Poseben okus sadni solati doda smetanova omaka. Recept za njegovo pripravo je naslednji:

1. Vzemite po en kos jabolka, hruške, pomaranče in kivija ter dva kosa feijoe. Vse sestavine narežemo na majhne kocke.
2. Ingverjevi korenini odrežemo 2 cm in jo nastrgamo na drobno strgalo. Dodajte ga sadju.
3. Sestavine pokapljamo z dvema velikima žlicama olivnega olja.
4. Iz limone iztisnemo sok. Dovolj sta dve veliki žlici. Pokapljamo ga po solati.
5. Po sadju pokapljajte balzamično smetanovo omako. Na vrh solate položite liste mete.

To solato je koristno jesti pozimi za krepitev imunskega sistema.