Začimbe za ribe - kako pripraviti izvirno in okusno jed

Začimbe za ribe se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Juha z nageljnovimi žbicami in kumino je neverjetno okusna. Pri pripravi ribje juhe pa se je treba izogibati kardamomu in koriandru. Pri uporabi dvojnega kotla za toplotno obdelavo rib pa dajte prednost rožmarinu in žajblju.

Najbolj priljubljene začimbe za ribe

Pri pripravi ribjih jedi bodo koristne tako posušene začimbe kot sveža zelišča. V tem primeru je treba upoštevati način toplotne obdelave hrane. Pri dušenju, pečenju v pečici in cvrtju rib ni priporočljivo uporabljati koriandra in kardamoma.

Najbolj priljubljene začimbe za ribe vključujejo:

• origano. Ta začimba se dobro ujema z baziliko in rožmarinom. Origano ima bogat okus in aromo;
• curry. Začimba daje jedi čudovito aromo in "zlat" odtenek.
• žafran. Pravijo ji začimba številka 1 za rdeče ribe. Žafran lahko okrepi okus in aromo jedi;
• Bazilika. Začimbe dajejo ribjim rezinam sladkast in lep zlat okus.

Okus gurmanskih jedi odlično popestri mešanica belega, rdečega in črnega popra.Pri pripravi kulinaričnih mojstrovin se pogosto uporabljajo provansalska zelišča.

Začimbe za cvrtje rib

Pri pripravi ocvrtih rib se aktivno uporabljajo naslednje začimbe:

• sveže zelenje. Jedi ga dodamo na koncu kuhanja;
• česen. Zelenjava pomaga izboljšati okus jedi in ji daje izvirno aromo;
• kurkuma. Začimba daje jedi prijeten zlati odtenek. Bistveno izboljša okus hrane.

Začimbe za ribjo juho

Pri pripravi juhe iz rečnih rib se običajno uporabljajo naslednje začimbe:

• kumina. Začimba daje jedi rahlo pikantnost in bistveno izboljša njen okus;
• Lovorjev list. V uho ga damo približno 5 minut preden je bogata juha pripravljena;
• nagelj. Praviloma jedi nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo majhno količino začimb.

Za ribjo juho se morate vzdržati uporabe začimb, kot so:

• žajbelj, koper. Sposobni so prekiniti naravni okus ribje juhe;
• rožmarin. Ko ga dodamo, uho pridobi zelo specifično, »borovo« aromo.

Začimbe za sušene ribe

Naslednje mešanice začimb so zelo primerne za kuhanje rib:

• prvi sklop začimb: kumina, črni poper (v obliki graha), koriander, lovorov list, žafran, sol;
• druga mešanica začimb: kristalni sladkor, sol, brin, zvezdasti janež, rdeča paprika, pomarančna lupina, koper.

Kako sami pripravite že pripravljene začimbne mešanice za ribe

Univerzalno mešanico za pripravo vaše naslednje kulinarične mojstrovine lahko naredite sami, z lastnimi rokami. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1,5 čajne žličke koriandra;
• mešanica mletih paprik (3,5 čajne žličke);
• 3 čajne žličke soli;
• 1/3 stroka feferona;
• 2 desertni žlici sladkorja v prahu;
• 6 čajnih žličk posušenega česna.

Postopek priprave končne mešanice začimb ni težaven:

1. Mešanico morate zmešati s predhodno sesekljano papriko.
2. Zrna koriandra morate sami zmleti v možnarju.
3. Dodajte vse preostale sestavine v posodo.
4. Posodo pokrijemo s tesnim pokrovom. Nežno pretresite posodo.

Obstaja še en način za pripravo univerzalne začimbe za ribe. Priporočljivo je, da to storite v majhnih porcijah, namenjenih uporabi v 2-4 tednih. V tem primeru mešanica za pripravo ribjih jedi ne bo imela časa izgubiti svoje arome.

Univerzalna mešanica vključuje:

• 1 del (1 čajna žlička) posušenega česna;
• 1 žlička peteršilja;
• 1 del soli;
• 0,5 žličke mešanice paprik (v obliki graha);
• 1 del posušenega korenja;
• po 0,5 ure majarona in kurkume.

Opomba! Majaron je dišeča začinjena rastlina z izvirno aromo. Koristne lastnosti zelišča so posledica prisotnosti v njegovi sestavi velikega števila kemikalij (vitamini B, C in E, askorbinska kislina, tanini).

Vsi izdelki se segrevajo v ločeni ponvi, dokler se ne pojavi bogata aroma. Po tem je treba mešanico vliti v suho malto. Po ohlajanju se nežno vtre. Mešanica je shranjena v majhni stekleni posodi z zaprtim pokrovom, na mestu, ki je zanesljivo zaščiteno pred sončno svetlobo.

Recepti za začinjene ribe

Ribe in krompirček

Za pripravo rib in krompirja boste potrebovali:

• 300 gramov ribjega fileja;
• 1⁄2 del paketa masla;
• 7 krompirjev;
• 1 čebula;
• 0,1 kg kisle smetane;
• začimbe za ribe (bazilika, origano).

Zaporedje kuhanja po korakih:

1. Ribji file je narezan na čiste rezine.
2. Krompir je olupljen.Nato zelenjavo narežemo na majhne kroge.
3. Pekač namažemo z maslom. Po tem se vanj položi polovica krompirja in dodajo začimbe za ribe.
4. Na vrhu naj bo ribji file, preostanek krompirja in čebula.
5. Jed popopramo, potresemo s sirom in prelijemo s kislo smetano. Kuhati mora približno 30 minut.

Rožnati losos v pečici

Recept za kuhanje okusnega roza lososa v pečici je tudi precej preprost. Vnaprej se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• majhna količina kuhinjske soli (1/2 čajne žličke);
• 3 tanke rezine limone;
• 1 čajna žlička posušene čebule;
• mleta kumina (1/2 čajne žličke);
• 0,3 kg fileja roza lososa;
• 1 čajna žlička olivnega olja;

Recept:

1. Mleti črni poper zmešamo s čebulo, poprom in soljo.
2. Ribji file namažemo z oljem in potresemo z začimbami.
3. Kose rib enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno prekrili s folijo. Istočasno na vsako rezino roza lososa položite limono (1-2 rezini).
4. File pečemo 10 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Obstaja tudi priljubljen recept za kuhanje zrezkov rožnatega lososa z medom v pečici. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• 10 ml tekočega medu;
• malo gorčice (približno 2 žlički);
• 2 zrezka rožnatega lososa;
• poper in sol (po okusu);
• 100 ml limetinega soka;
• 5 ml lanenega olja.

Spodaj je predstavljen recept za pripravo roza lososa z medom:

1. Gorčico je treba zmešati z medom.
2. Rožnati losos natrite s poprom in soljo ter poškropite z limetinim sokom.
3. Ribe namažemo z omako iz medu in gorčice.
4. Rožnati losos je zavit v pekač.
5. Zrezke damo v posebno stekleno posodo, odporno na vročino.
6. Rožnati losos je treba kuhati v pečici 20 minut pri 170 stopinjah.

Pollock v pečici

Za kuhanje polloka v pečici z ingverjem in limono boste potrebovali:

• 800 gramov ribjega fileja;
• 1 limona;
• kos ingverjeve korenine (približno 10 mm);
• 3 stroki česna;
• mali žajbelj;
• 30 ml lanenega olja;
• 1⁄4 čajne žličke popra (mleta rdeča);
• limetin sok (20 ml);
• 1⁄2 čajne žličke soli.

Algoritem po korakih za pripravo jedi ni zapleten:

1. Z limone previdno odstranite lupino. Nato se zdrobi.
2. Od limonine lupinice ločite več rezin. Iz preostalega dela iztisnemo sok.
3. Zmeljemo ingverjevo korenino, žajbelj in česen. Dobljeno mešanico zmešamo z lanenim oljem, limoninim sokom, poprom, soljo in limetinim sokom.
4. Pollock prelijemo z omako in pustimo v hladilniku 2-3 ure.
5. Nato je treba ribe položiti v pekač. Na vsako od rezin polaka položite rezino pomaranče.
6. Jed se peče v pečici 15-20 minut.

Postrv v pečici

Rezine postrvi v pečici s sirom pripravimo iz spodaj navedenih sestavin:

• 1 strok česna;
• 10 ml olivnega olja;
• malo kopra;
• 1 žlica gorčice;
• 50 gramov sira Gouda;
• 5 žlic krušnih drobtin;
• 600 gramov ribjega fileja;
• 2 žlici Calve majoneze.

Kuhanje postrvi poteka po tem načrtu:

1. Najprej morate sesekljati stroke česna in koper.
2. Sir je nariban na Rende z majhnimi luknjami.
3. V eni posodi združite Calve z mešanico česna in gorčice, v drugi - Gouda, koper, drobtine.
4. Posoda za peko je prekrita s folijo (vnaprej je namazana z oljem). Ribo položite v primerno obliko, jo premažite s Calveom in potresite z mešanico za paniranje s koprom in sirom.
5. Jed je treba kuhati v pečici približno 20 minut.Hkrati se temperatura vzdržuje pri 200 stopinjah.

Na koncu je treba opozoriti, da je treba pri pripravi rib strogo upoštevati razmerja uporabe začimb. Če pretiravate z začimbami, lahko jed pridobi ostro, neprijetno grenkobo.