Začimbe za svinjino in svinjska rebra, ki najbolje poudarijo okus mesa

Svinjina velja za najbolj priljubljeno meso na svetu. Različne začimbe za svinjino bodo jed naredile nežno, okusno, mehko ali zelo nenavadno. Večina začimb je kombinirana s tem mesom, vendar morate pri njihovem dodajanju poznati nekaj tankosti in odtenkov.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za svinjino

Svinjino lahko takoj skuhamo z začimbami ali pa jo pred kuhanjem mariniramo. V ta namen se uporabljajo tako posamezne vrste začimb kot njihove mešanice. Obstaja več začimb, ki se odlično podajo k mesu, dodajo različne arome in okuse.

Sol

Brez te začimbe je kuhanje mesa praktično nemogoče. Uporabljajo se lahko različne vrste:

• namizna sol;
• jodirano;
• nadomestite s sojino omako.

V bistvu je vse, kar potrebujete za kuhanje svinjine, sol. To je še posebej pomembno, če oseba ne mara dodatnih arom in okusov. Toda z dodajanjem drugih sestavin je mogoče izboljšati okus jedi.Vse je odvisno od preferenc vsakega posameznika.

Poper

Obstaja veliko vrst paprike in vsaka lahko svinjini doda svoj okus.

Najpogosteje uporabljeni:

• mleta rdeča;
• mleti črni poper;
• paprika;
• Čile;
• sladka suha paprika;
• sveža bolgarščina, paprika, začinjena zelenjava.

Sol in poper veljata za najboljši začimbi za svinjino. Toda z dodajanjem dodatnih začimb lahko dosežete druge čudovite okuse in arome.

Kurkuma

Jedem iz svinjine daje rahlo pikanten in grenak okus. Ima svetlo rumen odtenek in spremeni barvo ne le mesa, ampak tudi priloge.

Majaron

Odličen dodatek mastnim jedem. Mesu daje specifično aromo, edinstven okus in olajša prebavo.

Lovorjev list

Ohranja naravni okus svinjine in daje rahlo eterično aromo.

koriander

Odlično dopolni okus vsakega mesa, aroma začimbe ni premočna, zato je odlična za tiste, ki imate raje naravne vonjave.

Kumina, kumina

Velja za najbolj priljubljeno začimbo za meso v orientalski kuhinji. Pri uporabi se pojavi prijetna kislost in nenavaden okus. Včasih se nadomesti s semeni kumine.

Sumac

Začimba s sladkostjo in kislostjo hkrati. Primerno za dušeno in ocvrto svinjino, svinjska rebra pečena na ognju.

Bazilika

Zaradi sladkega okusa in nežne arome je ta začimba univerzalna za katero koli vrsto mesa.

Koper, peteršilj, cilantro

Najbolj priljubljene vrste zelenjave v Rusiji so odlične začimbe za svinjino. Pogosto jih uporabljamo sveže – dodamo jih na koncu kuhanja, da se okus ne izgubi. Ali pa jih posušijo, zmeljejo in dodajo malo prej, v toplo jed, da se njihov okus in aroma razkrijeta.

Čebula česen

Ta zelenjava lahko deluje tudi kot začimba. Dodajamo jih sveže, sesekljane, cele (predvsem v jedi z žiti), kot posušeno sestavino ali v prahu. Jedem dajejo specifično aromo in rahlo začimbo.

Kisle jagode

V mnogih jedeh se svinjini dodajo različne jagode, ki dodajo kislost. To so brin, barberry, dren, celo preproste rozine. Odlično se podajo k svinjskemu pilavu ​​in dobro opravijo svoje delo v različnih marinadah.

Paradižnik

Paradižnikovo pasto dodamo svinjini 5-7 minut pred koncem kuhanja. Dodate lahko svež paradižnik ali prelijete s paradižnikovim sokom. Rahlo kislost bodo dodali tudi posušeni paradižniki, vendar jih je bolje dodati zgodaj, skupaj z lovorovim listom, 10 minut pred kuhanjem.

sladkor

Kljub svoji sladkosti je sladkor ena najbolj vsestranskih začimb. Uporablja se ne le pri pripravi sladic in pijač. Dodaja se mesu, zelenjavi in ​​ozimnicam. V marinadah za svinjino deluje kot komponenta, ki odstrani specifično kislost kisa in podobnih sestavin. Če kuhanemu mesu dodamo sladkor, dobimo karamelno skorjo.

Za svinjino je primerna tudi večina drugih začimb - origano, timijan, pehtran, zelena, hren in druge. Vendar ne morete predvidevati, da boste z mešanjem vseh naredili okusno jed. Nekatere začimbe so tako pikantne, da preprosto motijo ​​druga drugo. In rad bi ohranil okus in aromo mesa in ga ne preplavil z drugimi občutki. Zato je najboljša možnost uporaba 3-6 vrst dodatkov pri kuhanju mesa. Svinjska rebra, za razliko od fileja, lahko uporabljajo malo več začimb.

Kako sami narediti pripravljene začimbne mešanice za svinjino

Ena začimba se redko uporablja za kuhanje mesa. Za izboljšanje okusa jedi je najbolje izbrati več začimb, jih zmešati in ustvariti popolno mešanico.

Marinade

Da bi bilo meso mehkejše in mehkejše ter da bi pospešili proces kuhanja, je najbolje, da meso vnaprej marinirate. To bo trajalo od 30 minut do 2 ur.

Naslednji izdelki se običajno uporabljajo za pripravo marinade za svinjino ali svinjska rebra.

Meso lahko preprosto premažete z različnimi začimbami, gorčico, omakami ali preprosto majonezo. Če pa ne dodate kisle baze, je treba čas mariniranja podaljšati. Z uporabo kisline je dovolj, da meso namakate 30-40 minut. Če ga ni, je bolje, da meso v mešanici začimb hranite v hladilniku 1,5-2 ure.

Mešanice za kuhanje mesa

Za pripravo mešanice za svinjino ali svinjska rebra morate zmešati 3 do 6 vrst začimb. Naj bodo že zdrobljeni ali pa jih zdrobimo v možnarju. Mešajo se samo suhe začimbe. V samo jed je treba dodati svežo zelenjavo, česen in lovorjev list.

Če je jed kuhana ali dušena, je priporočljivo, da sol dodate posebej in ne kot del začimb. Vendar je bolje, da pečemo, cvremo ali kuhamo šiški kebab z vsemi sestavinami začimbne mešanice hkrati.

Pripravljene mešanice različnih proizvajalcev

Najbolj priljubljeni proizvajalci začimb v naši državi so podjetja, ki proizvajajo naslednje blagovne znamke začimbnih mešanic:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Pripravych.

Mešanice se proizvajajo v ekonomični, mehki embalaži in v različnih trdih pločevinkah, tudi v mlinih.

Recepti za svinjino z začimbami

Večina začimb je primerna za svinjino. Vendar morate vedeti nekaj odtenkov, v katerih bodisi razkrijejo svoj okus ali, nasprotno, lahko pokvarijo jed.

Dušena svinjina

Meso je treba dušiti z začimbami, ki se razkrijejo med dolgim ​​kuhanjem.

Tej vključujejo:

• suha zelišča (peteršilj, koper, cilantro);
• Črni poper;
• posušen česen;
• hren;
• curry;
• Lovorjev list.

Če takoj dodate sveža zelišča, česen in čebulo, bodo te komponente do konca kuhanja izgubile aromo.

Možnosti kuhanja:

1. Meso narežemo na majhne koščke. Dodajte nekaj soli. Dušimo v majhni količini vode, paradižnikovega soka, z dodatkom paradižnikove mezge. Proti koncu kuhanja dodamo začimbe.
2. Velike kose svinjine mariniramo v mešanici začimb 30-40 minut. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Zalijemo s kefirjem, mlekom ali vodo, pokrito pustimo 20-30 minut.
3. Meso potolčemo. Kose rahlo prepražimo v kotličku, zalijemo z mlekom, dodamo začimbe in pokrito dušimo 10 minut.

Kuhana svinjina

Za juhe je pri pripravi kuhane svinjine najbolje uporabiti zelišča, na primer:

• Bazilika;
• cilantro;
• timijan;
• Lovorjev list;
• posušen česen;
• rdeči in črni poper.

Možnosti kuhanja:

1. Za bogato juho v juhi pokuhajte svinjino tako, da jo položite v hladno vodo in preprosto posolite. Začimbe je bolje dodati, ko je meso pripravljeno.
2. Če želite nežno, mehko svinjino namesto juhe, dajte meso v vrelo vodo. Solimo proti koncu kuhanja. Pripravljene začimbe je treba zdrobiti, preliti z majhno količino vrele vode ali juhe in pustiti 5 minut. Ali pa dodajte v juho 10 minut pred koncem kuhanja.

prašičje meso

Za ocvrto meso je bolje izbrati začimbe, ki se dobro ujemajo z rastlinskim oljem in v njem razkrijejo svoje arome. Poleg tega ne smejo zažgati ali zahtevati odvečne tekočine, kot suha zelišča. In imajo lastnosti, ki odstranijo okus maščobe. Zato so najboljše začimbe za ocvrto svinjino:

• česen (suh prah ali sveža zelenjava, dodana neposredno olju, maščobi);
• čebula (suha in sveža, čebula in zelena);
• vse vrste popra;
• koriander;
• ingver;
• sezam;
• gorčica;
• kisle začimbe (posušene jagode, rozine, sušeni paradižniki, tkemali).

Možnosti kuhanja:

1. Odstranite koščke svinjine, namažite z začimbami. Po 20-30 minutah jih pomočite v mešanico testa ali krekerjev in ocvrite na obeh straneh.
2. Svinjino narežemo na velike, a tanke kose. Meso mariniramo v potrebnih začimbah. Na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju 2-3 minute. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo še 10 minut.
3. Meso narežemo na majhne koščke. Prepražimo v rastlinskem olju, dodamo korenje in čebulo. Na koncu kuhanja dodajte črni poper in druge začimbe. To meso je primerno za druge jedi, vključno s pilafom.

prašičje meso

Najboljše sestavine za peko so tiste, ki lahko prenesejo dokaj dolgo in vročo toplotno obdelavo v pečici, ne da bi pri tem izgubile svojo aromo in okus.

Med temi začimbami je treba omeniti:

• sol;
• Bazilika;
• kurkuma;
• majaron;
• ingver;
• origano;
• kumina;
• Lovorjev list;
• čebula;
• česen.

Uporabite lahko samo nekatere od teh začimb ali pa vse skupaj zmeljete.

Možnosti kuhanja:

1. Meso narežemo na majhne koščke. Dodajte začimbe in pustite pol ure. Pečemo v vrečki za pečenje ali v foliji vsaj 40 minut.
2. Velik kos mesa nadevajte s svežim česnom in naredite globoke zareze. Svinjino natrite s soljo ali sojino omako, črnim poprom in drugimi začimbami, pustite v hladilniku 5-6 ur. Položimo na pekač in pečemo 1 uro, vsakih 10 minut polivamo z omako.
3. Zdrobite velik kos svinjine. Začinimo z začimbami, dodamo nadev (na primer gobe, sir, česen, čebula, druga zelenjava). Zvijte zvitek. Položimo v folijo in pečemo v pečici eno uro.

Svinjska rebra z začimbami

Meso svinjskih rebrc je bolj trdo, zato vam pred kuhanjem ni treba varčevati z začimbami. Najbolje je narediti marinado iz naslednjih začimb:

• kis, vino ali sok citrusov;
• kurkuma, curry, hmelj-suneli, kumina, majaron;
• koper, peteršilj, bazilika, cilantro;
• sol, sladkor, med, gorčica, sojina omaka;
• čebula česen.

Možnosti kuhanja:

1. Marinirana rebra položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici približno eno uro. Odstranite folijo in pustite kuhati še 20 minut.
2. Svinjska rebra namažite z gorčico, sojino omako, rastlinskim oljem in medom. Pustite 2-3 ure. Položimo v skledo ali na pekač, prelijemo s preostalo marinado in pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro.
3. Koščke mesa na kosti potresemo s suho mešanico začimb, pražimo v ponvi ali v počasnem štedilniku v načinu "Fry" 20 minut.Položite na pekač, pokrijte s kislo smetano, majonezo ali sirom in pustite kuhati 30 minut.

Vsaka gospodinja ima na zalogi najboljše recepte za svinjino in svinjska rebra. In uporablja svoje najljubše začimbe. Toda ne bojte se eksperimentirati in poskusiti nekaj novega. Navsezadnje večina začimb odlično poudari okus mesa in tako lahko dosežete nove okuse in razveselite vso družino.