Kako uporabiti svež in mlet ingver v hrani?

Ingver je najbolj priljubljena začimba po vsem svetu. Vendar pa vse gospodinje ne vedo, kako uporabljati koren ingverja in zakaj ga jedo na splošno. Prvič, začimba se uporablja za to, da daje jedem prijetno pikantnost in svežino. Njegov okus vsebuje note citrusov in mletih listov žajblja. Je pekoč, a ni težak. Tudi vonj začimbe ni oster, ampak svež in lahek.

Ingver velja za eno najbolj vsestranskih začimb. Odlično se ujema ne le z mesom in morskimi sadeži, temveč tudi s sladicami, pecivom in pijačami. Koren rastline se že dolgo uporablja v medicini in kozmetologiji. Tonira, razkužuje, povečuje apetit, zmanjšuje stres, težo in pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi.

V kakšni obliki je najbolje uživati ​​ingver?

Posušen in svež ingver imata veliko razlik. Mleta začimba je bolj ostra, korenina pa sveža in citrusna. Imajo različne kulinarične namene, zato je nemogoče zagotovo reči, v kakšni obliki je začimba najboljša za uporabo. Pri jedeh se morate držati recepta in, če je mogoče, ne zamenjajte ene vrste začimb z drugo.

Za zdravljenje se pogosto uporablja sveža korenina. Vsebuje več eteričnih olj, fenolnih spojin in drugih koristnih snovi. Lahko ga uživajo nosečnice in ni strogih omejitev glede odmerjanja. Zmlet ingver uporabljamo v odmerkih. V velikih količinah lahko povzroči ton maternice med nosečnostjo, povzroči zgago in preprosto negativno vpliva na okus jedi.

Kako uporabiti ingver v hrani? Korenino lahko kisamo in postrežemo k mesu in ribam. Lahko ga dodajate čaju ali sladkorju. Zmleta začimba se uporablja predvsem za omake in testa. Izberite svoj najljubši recept in pripravite dišečo, pikantno jed z ingverjem.

Ingver izvira iz Južne Azije. V Evropo so ga prinesli v srednjem veku, kjer je takoj pridobil popularnost. Vendar niso vsi imeli dostopa do korena. Podjetni trgovci so pripovedovali, da raste v deželi trogloditov, in so ga skrbno varovali. Zato je cena tako visoka.

Kako uporabljati svežo korenino?

Obstajata dve vrsti svežega ingverja:

• črna (surova);
• bela (predelana).

Črni koren ima ostrejši in bolj trpki okus. Uporablja se predvsem za pripravo marinad, omak, alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Beli ingver, še posebej mlad (bel na rezu in ni velik), se odlikuje po sočnosti in rahli pikantnosti. Poleg tega, da se uporablja v napitkih in marinadah, ga dodajajo solatam, kandiranemu ingverju, marmeladi, medenjakom in mafinom. V slaščicah in pecivu se harmonično ujema z zvezdastim janežem, nageljnovimi žbicami in cimetom.

V katerih jedeh se uporablja koren?

• Na Nizozemskem sladki ingver postrežejo s sirom gauda.
• V Burmi sesekljano korenino vložijo v olje in pomešajo z oreščki in semeni.
• V južni Indiji z njim izdelujejo ingverjeve bonbone - inzhi-murappa.
• Po vsem svetu pripravljajo okusen in zdrav čaj z ingverjem in limono.
• Kava se skuha z začimbo.
• Na Japonskem vloženo korenino postrežejo s sušijem.
• Tanke trakove ingverja lahko ocvremo in ponudimo kot prilogo k mesu in ribam.
• Kandiran ingver pomočite v stopljeno čokolado in dobite zelo okusne sladkarije za kavo ali čaj.

Pred uporabo se koren osvobodi lupine. Nato se nariba, nareže na rezine, kocke, odvisno od recepta.

Svež ingver jedem dodamo 5–20 minut pred kuhanjem. Večji kot je rez, dlje časa traja, da se vonj in okus sprostita.

Kam dodate mleti ingver?

Za udobje je iz korenike narejena mleta začimba. Korenina je zdrobljena in posušena. Pri sušenju pomemben del eteričnih olj izgine. Toda hkrati postane začimba bolj ostra.

Kam dodati mleti ingver:

• V Indiji pripravljajo 4 vrste moke z mletimi začimbami. Razlikujejo se po odstotku vsebovanega ingverja.
• Posušen ingver se uporablja za pripravo omak: čili, čatni, teriyaki in mnoge druge.
• Ingver v prahu je vedno prisoten v indijskih začimbah za kari, ki se dodajajo juham, prilogam in zelenjavi.
• Začimba se doda testu, iz katerega se pečejo medenjaki, mafini in drugo pikantno pecivo.
• Iz mletega ingverja pripravljamo marinade za ribe in meso.

Začimbo hranimo povprečno 4 mesece v suhem in temnem prostoru. Nato njegova aroma in okus postopoma oslabita. Prah dodamo tekočim jedem na koncu kuhanja, testu pa na začetku.

Koliko ingverja dati v jed, je odvisno od recepta. V indijski kuhinji se uporablja v zelo velikih količinah, v evropski kuhinji - približno 0,5–1 čajne žličke na 1 kg (l) končnega izdelka.

Koliko ingverja lahko zaužijete?

Glede svežega ingverja ni strogih omejitev. Lahko ga jeste v poljubnih količinah, če nimate bolezni prebavil. Za izboljšanje zdravja je za odraslega dovolj 1 žlica. žlice začimbe 3-krat na teden, za otroka pa 1 čajna žlička. Otrokom, mlajšim od 10 let, dajemo ingver v omejenih količinah, v obliki čaja, eno skodelico 1-2 krat na teden. Dodatek je kontraindiciran za otroke, mlajše od 2 let. Suh prah lahko zaužije odrasla oseba v količini 5 g na dan.

Zakaj pijete pijače z ingverjem?

Začimba daje pijači prijetno aromo in rahlo ostrino. Še posebej priljubljene so vse vrste čajev z ingverjem. Hladijo vas v vročem vremenu in grejejo v mrzlem vremenu. Dodaja se brezalkoholnim pijačam. Obstaja ingverjevo pivo in limonada. V Avstraliji, ZDA in Angliji z njim varijo ingverjevo pivo, na Kitajskem pa liker Domaine de Canton.

Ingverjeve pijače ne pijemo le zato, ker so okusne, ampak tudi zato, ker so zdrave. Aromatični dodatek daje pijači zdravilne lastnosti. Kakšne učinke daje:

• normalizacija metabolizma;
• izguba teže;
• močna imuniteta;
• izboljšano razpoloženje;
• povečana laktacija;
• hitro okrevanje moči po treningu ali fizičnem delu.

Poleg tega ingverjev čaj pomaga pri zdravljenju prehlada, znižuje povišano telesno temperaturo, boleče grlo in vneto grlo. Pije se tudi za lajšanje slabosti. Ingverjevi napitki pomagajo ženskam pri soočanju s toksikozo, moški pa izboljšajo svojo spolno sposobnost. Če pijačo z ingverjem postrežete k težkim in močnim jedem, ne morete zgrešiti. Izboljša prebavo in pomaga pozabiti na težave, kot je prebavne motnje.

Ingver je znan afrodiziak, ki prebuja libido. Na Japonskem ga med festivalom moškosti vedno postavijo na mizo.

Kakšen ingver je dodan čaju?

Svež ingver se uporablja za pripravo čaja. Iz korenike odrežemo majhno rezino, odstranimo lupino in jo skupaj s čajnimi lističi prelijemo z vrelo vodo. Po želji lahko korenino nasekljamo na koščke in damo v čajnik. Tako bo pijači hitro predala okus in aromo. V povprečju se čaj skuha v 5-10 minutah. Priporočeni odmerek ingverja je 3-5 g na porcijo (približno čajna žlička). Včasih se sveža korenina nadomesti s prahom. V tem primeru vzemite polovico norme - 0,5 čajne žličke na skodelico. Ta zamenjava ne vpliva veliko na okus in aromo. Vendar pijača postane rahlo motna.

Ingverjev čaj pogosto pomeni preprosto decokcijo korenine z medom. V njem niso potrebni listi čaja. Lahko ga skuhate z zelišči, cimetom, klinčki, poprom ali s črnim, zelenim, rdečim čajem. Ne glede na to, kateri čaj izberete, bo pijača enako okusna in aromatična.

Ali ga je mogoče dodati kavi?

Mnogi so slišali, da v vročih deželah kavo kuhajo s poprom, cimetom in kardamomom. Pikantne note dajejo pijači posebno pikantnost. Toda ali lahko skuhate kavo z ingverjem? ja Majhne koščke korenine vržemo neposredno v Turk, in ko se začne tvoriti pena, ogenj ugasnemo in kavo nalijemo v skodelice. Lahko pa naribate korenino in napitku dodate 0,5 žličke ingverjevega soka.

Pijačam je bolje, da ne dodajate naribane korenine. V nasprotnem primeru bodo trda vlakna plavala v skodelici.

Zakaj kuhate in pijete ingver z limono?

Ingverjeva korenina in limona se odlično ujemata in dopolnjujeta okus. Zato jih pogosto dajemo skupaj v čaj. Veliko ljudi pripravi napitek samo iz ingverja in limone. Začimba poživi in ​​ogreje, požene delo želodca in črevesja.Limona nasiči telo z vitaminom C, tonira in odstrani odvečno tekočino iz telesa. Zakaj pijete to pijačo?

• za hujšanje;
• za prehlad;
• s težo v želodcu;
• za veselje.

Za hujšanje se pripravljajo tudi obloge z ingverjem. In če z njim pripravite masko za obraz, bo koža postala elastična, gube pa zglajene.

Kaj se zgodi, če juhi dodamo ingver?

Začimbo pogosto dodamo juhi. Najdemo ga v receptih za azijske, mehiške in indijske prve jedi. Z dodajanjem ingverja vsaka juha le koristi - postane aromatična in grelna. Začimbo lahko uporabimo pri pripravi zelenjavnih, mesnih, gobovih in piščančjih juh. V juho se praviloma doda ingverjeva korenina, predhodno olupljena in naribana. Približni odmerek - 20 g na 1 liter.

Jedi z ingverjem - recepti

Iz ingverja lahko doma pripravite ogromno jedi. Predstavili vam bomo najbolj priljubljene in najlažje med njimi.

Torej, recepti za najboljše jedi z ingverjem:

• Ingverjev čaj. 2 cm velik kos ingverja narežite na rezine in položite v skodelico. Dodajte ščepec mete, rezino limone, 0,5 čajne žličke zelenega čaja. Prelijemo z vrelo vodo. Čez 5 minut bo ingverjev čaj pripravljen. Lahko ga sladkate z medom (1-2 žlički).
• Vložen ingver. Olupite in narežite 100 g mladega ingverja. Zavrite 200 ml vode z 1 čajno žličko soli. Rezine položite v vrelo vodo za 3 minute. V steklenem kozarcu razredčite 1 žlico z vodo. žlico sladkorja in 1,5 žlice. žlice 9% kisa. Dodamo 50 ml vrele vode, premešamo. Ingver položite v kozarec in na vrh dodajte 2 žlici. žlice sveže pese, narezane na kocke. Ko se ohladi, postavite kozarec v hladilnik. 2-3. dan jed lahko jeste.
• Medenjaki. V kozici na majhnem ognju segrejte 50 g masla, 60 g sladkorja, 125 g medu. Ko zmes postane homogena, dodajte 0,5 čajne žličke ingverja v prahu in cimeta, 0,25 čajne žličke kardamoma, nageljnovih žbic in soli, 1 čajno žličko kakava. Ko se ohladi, stepite 1 jajce. Dodamo 250 g moke z 1 žličko pecilnega praška. Zamesimo testo in pustimo 3 ure pod folijo. Razvaljamo krog 1 cm debelo in z modelčkom (vrčkom) iztisnemo medenjake. Pečemo 10–15 minut pri 180 stopinjah. Po želji lahko slastne in dišeče medenjake okrasimo z glazuro (beljaki stepeni z limoninim sokom in prahom).
• Ingverjevo olje. Olupite in narežite na tanke rezine 100 g ingverja. Napolnite ga s 150 ml nevtralnega olja (olivno, sončnično). Posode postavite v vodno kopel 3 ure. Temperatura olja ne sme preseči 70 stopinj. Precedimo in prelijemo v steklenico s pokrovom. Hranimo v hladilniku 12 ur. Ingverjevo olje se uporablja za solatni preliv. Dodate ga lahko zelenjavi, juham, pirejem, pripravite omake in ga uporabite kot masko za rast las.
• Ingverjev sladoled. Vzemite 300 g smetanovega sladoleda in 30 g ingverjeve korenine. Pustite sladoled na sobni temperaturi. Ko se stopi do konsistence kisle smetane, korenino naribamo in sok skozi gazo iztisnemo v sladoled. Premešamo, vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik. Ingverjev sladoled pred serviranjem okrasite s koščki čokolade, oreščki in metinimi vejicami.
• Juha z ingverjem. Sestavine: 1 liter vode, 2 čebuli, 150 g pora, 300 g krompirja, 2 šopka listov špinače, 150 g korenja, 30 g ingverjeve korenine, črni poper in sol po okusu. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Korenje in krompir, narezan na majhne kocke, zavremo.Po 30 minutah v juho dodamo drobno narezan ingver, narezano špinačo in por. Ogenj zmanjšamo na nizko in juho dušimo 5 minut. Na koncu dodamo sol in poper ter ugasnemo ogenj. Ob serviranju na krožnik stresemo žlico zlate čebule.

Ingver je aromatična in zdrava začimba. Po svojih lastnostih je blizu česnu, vendar nima tako izrazitega okusa in vonja. Sveža korenina tonizira, lajša krče, izboljšuje prebavo, ščiti pred paraziti in okužbami, spodbuja krvni obtok in vrača moč. Jedi z njim se odlikujejo po pikantni pikantnosti. Začimbo lahko uporabite za kuhanje rib, mesa, pekovskih izdelkov, želejev, kompotov, juh ... Seznam jedi je omejen le z okusnimi preferencami. Vredno je priznati, da imajo mnogi radi ingver. Ne bo vam žal, če poskusite z njim.