Vrste začimb za bolognese, mornarske testenine, testenine in recepti z njimi

Obstaja veliko receptov za pripravo testenin. Pogosto dodamo začimbe, ki dajo jedi poseben okus. Vsaka začimba za testenine naredi bolj pikantno. Pri pripravi testenin lahko uporabite že pripravljene začimbne mešanice iz trgovine ali jih naredite sami.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za testenine

K testeninam se prilegajo vse začimbe. Priporočljivo je, da ga izberete glede na vrsto jedi, ki jo želite pripraviti.

Začimbe za navadne testenine

Če testenine kuhamo kot prilogo k kakšni drugi jedi, je za bolj izrazit okus priporočljivo, da jim med kuhanjem dodate naslednje začimbe:

• Lovorjev list;
• strok česna;
• poprova zrna;
• začimbe za kari;
• kurkuma.

Prve štiri začimbe bodo dale testeninam poseben okus. Poper jih bo naredil bolj pikantne, česen in lovorov list pa okus. Kari in kurkuma bosta testeninam dala lepo barvo. Kurkuma in curry jih bosta zlato obarvala.Takšne začimbe bodo jedi dodale tudi pikantno aromo.

Začimbe za bolognese testenine

Ker ta jed vsebuje mešanico mletega svinjine in govedine, je za izrazit okus priporočljivo dodati naslednje začimbe:

• posušena bazilika;
• rdeča paprika;
• sesekljan lovorjev list;
• naribana korenina zelene;
• mleti črni poper;
• sol.

Zahvaljujoč takšnim začimbam bolonjska omaka in testenine postanejo še posebej aromatične. Rdeča in črna paprika dodata pasti pikantnost in toploto.

Začimba za testenine v smetanovi omaki

Ker sama smetana daje testeninam mehak in nežen mlečni okus, je priporočljivo, da jo kombinirate z majhno količino začimb. Veliko je odvisno od kombinacije smetanove omake z določenimi izdelki.

Smetana se vedno odlično poda k muškatnemu oreščku, česnu, mletemu črnemu popru in papriki.

Začimbe za testenine carbonara

Omaka Carbonara vsebuje tudi smetano, zato je pri pripravi priporočljivo dodati naslednje začimbe:

• česen;
• Črni poper;
• rožmarin.

Testenine carbonara dobijo prijeten pikanten in rahlo oster okus rožmarina. Priporočljivo je, da rastlino dodate v majhnih količinah.

Začimba za mornarske testenine

Za mornarske testenine priporočamo enake začimbe kot za bolonjske testenine. K mletemu mesu in testeninam se odlično podajo naslednje začimbe:

• suha bazilika;
• origano;
• posušen česen;
• mleti črni poper;
• rdeča paprika;
• kurkuma.

Mleta svinjina potrebuje predvsem začimbe, saj je govedina sama aromatična. Dovolj je, da poudarite aromo govedine z mletim poprom, soljo in baziliko.

Kako sami pripravite že pripravljene začimbne mešanice za testenine

Začimbe za testenine lahko naredite doma. Univerzalna začimba na osnovi mešanice različnih vrst paprike in začimb.

Narejen je po naslednjem receptu:

1. Vzemite 8 žličk črnega popra v zrnu, 30 zrn pimenta, 12 nageljnovih žbic, 4 lovorjeve liste, 13 g kumine in 1 žlico koriandra v obliki graha.
2. Celotno mešanico položimo na segreto ponev.
3. Začimbe pražimo na majhnem ognju in ves čas mešamo.
4. Takoj, ko se pojavi aroma začimb, morate ponev izklopiti.
5. Praženo mešanico začimb temeljito stremo v možnarju.

Ker je za pripravo vsake paste potreben česen, lahko z njim doma naredite začimbo na naslednji način:

1. Česen narežemo na rezine in olupimo. Rezine osušimo z brisačo in narežemo na tanke rezine.
2. V mikrovalovno pečico postavite krožnik, na katerega položite pergament za hrano. Na njej so razporejene rezine česna.
3. Mikrovalovna pečica se vklopi za 5 minut. Njegova moč mora biti nastavljena na 850 W.
4. Mikrovalovna pečica se odpre in rahlo ohladi z odprtimi vrati. Nato se postopek ponovi.
5. Vsi suhi česnovi lističi se zmeljejo v kavnem mlinčku do stanja prahu.

Dobljeni česen v prahu lahko dodamo kremastim testeninam, pa tudi bolonjski omaki in mornarskim testeninam.

Recepti za začinjene testenine

Špageti z gobami v smetanovi omaki

Priljubljen recept so špageti z gobami v smetanovi omaki. Jed pripravimo po naslednji shemi:

1. V ponvi segrejemo olivno olje, na katerega dodamo dva drobno nasekljana stroka česna. Tam se doda tudi malo nageljnovih žbic. Česen pražimo, dokler ne nastane skorja.
2. Česen, popražen s stroki, odstranimo iz ponve.
3. V ponev damo 4-5 narezanih gob. Lahko vzamete šampinjone ali jurčke. Pražijo se 5 minut.
4. Gobam dodamo na kolobarje narezano čebulo in malo posušene bazilike.
5. Čebulo pražimo toliko časa, da porjavi. Nato v ponev stresemo 2-3 velike žlice moke. Praži se 3 minute.
6. 140 g smetane vlijemo v ponev. Vse skupaj solimo in popramo. Doda se ščepec muškatnega oreščka.
7. Kremno mešanico takoj po vrenju odstavite z ognja.
8. 250 g predhodno skuhanih špagetov dodamo žlico vinskega kisa. Vse skupaj prelijemo s smetanovo omako.

bolonjska

Klasičen recept za pripravo bolonjskih testenin. Jed je pripravljena na naslednji način:

1. Na prvi stopnji je pripravljena omaka. Manjšo čebulo narežemo na kocke, dva stroka česna pa na tanke rezine.
2. Česen in čebulo pražimo na majhnem ognju na olivnem olju, da rahlo porjavita.
3. V ponev dodamo 550 g mletega svinjine in govedine. Premeša z vilicami. Mleto meso pražimo 10 minut na majhnem ognju.
4. Eno sladko papriko narežemo na majhne kocke. Vse to dodamo mletemu mesu in pražimo 5 minut.
5. 550 g paradižnika v lastnem soku olupimo in damo v blender. Stepemo jih do stanja kaše, nato pa jih dodamo v ponev.
6. Mletemu mesu dodamo tudi posebno mešanico Maggi za bolonjsko omako ali več začimb (bazilika, lovorov list, zelena, črni poper) in sol. Zmes dušimo 20 minut na majhnem ognju.
7. Istočasno skuhamo 240 g tagliatelle (testenine v obliki ploščatih trakov). Končane testenine damo v cedilo. Ni ga mogoče oprati s hladno vodo.
8. Testeninam dodamo veliko žlico oljčnega olja in že pripravljeno bolonjsko omako. Vse je temeljito premešano.
9. Na koncu makarone potresemo z naribanim sirom.

Fettuccine testenine s kozicami

Fettuccine testenine s kozicami so okusne. Jed je pripravljena po naslednjem receptu:

1. Srednje veliko čebulo in tri stroke česna na drobno narežemo in pražimo 4 minute na oljčnem olju na močnem ognju.
2. V ponev dodamo sveže drobno sesekljane paradižnike (4 kosi). Vanjo vlijemo tri velike žlice suhega belega vina. Zmes dušimo 3 minute.
3. Paradižnikovi zmesi dodajte 240 g nemastne smetane. Omako zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo. Zmes dušimo 5 minut. Krema se mora zgostiti.
4. Smetanovi paradižnikovi omaki dodamo kilogram olupljenih kozic. V mešanici naj vrejo 4 minute.
5. Pripravljeno omako s kozicami vlijemo v predhodno kuhane fettuccine (testenine v obliki tankih trakov). Na koncu dodamo mlet poper.

Končane testenine s kozicami v kremni paradižnikovi omaki lahko na vrhu okrasite s parimi listi sveže bazilike.