Kam se dodaja ostrigina omaka in s čim se je jedla?
Mešanica za ostrige je temno obarvan preliv z gosto konsistenco. Vsi ljubitelji azijske kuhinje lahko uporabite ostrigino omako.
H katerim jedem se poda ostrigina omaka?
Sodobni gurmani uporabljajo ta preliv za popolnoma različne jedi. Začenši s kompleksnimi dobrotami in konča z navadno hrano.
Obstajajo tri različice začimb za ostrige:
- Tajsko – popolno za azijske rezance in piščanca.
- Kremasto - harmonizira z zelenjavnimi jedmi in krompirjem.
- Poprano – za zvitke, suši, riž.
Mešanica ostrig bo izboljšala okus ne le morske hrane, ampak tudi navadne hrane. Okusen preliv dodamo svinjini, govedini in teletini. Zahvaljujoč temu postane njihov okus pikanten, nenavaden in zanimiv. Ostrigina omaka bo okrasila piščančje in riževe jedi, dodajajo jo mesnim juham, kozicam, lignjem, enolončnicam z različnimi sestavinami.
Idealno z:
- WOK rezanci;
- Mesne jedi iz govedine, svinjine;
- ribe;
- Jedi za žar;
- Dobrote z gobami;
- Sveža ali dušena zelenjava.
Ostrigina omaka je odličen dodatek k solatam in enolončnicam.Odlično se poda k rezancem, krompirju in zelenjavi. Kuharji ga uporabljajo za okrasitev sušija in zvitkov. Preliv bo jedi dal estetski videz in privlačnost.
Poleg tega se uporablja za cvrtje riža. Najprej morate pripraviti zelenjavni ali mesni vok, nato pa prepražiti kuhan riž. Dodamo jajce, začimbe in omako iz ostrig po okusu.
Pomembna informacija! Preliva za školjke ni priporočljivo servirati v čisti obliki. Profesionalni kuharji priporočajo, da ga postrežete v kombinaciji z drugimi začimbami.
Začimba za ostrige je precej močnega okusa, zato jo je treba dodajati v majhnih količinah. Bolje je, da soli ne uporabljate skupaj z njo, saj obstaja velika nevarnost, da jed presolite.
Segrevanje do vrenja ni priporočljivo. Omaka začne postajati zelo grenka in izgubi prvotni okus.
S čim se ne da kombinirati
Okus ostrig je precej svetel in nenavaden. Vse jedi ne bodo v popolni harmoniji z njim. Ruska kuhinja se ne ujema z azijskimi pikantnimi prelivi. Na primer, ni priporočljivo dodajati omake iz ostrig v juhe: boršč, zeljna juha, soljanka, rassolnik, grahova juha. Primerno za takšne jedi: kisla smetana, majoneza, gorčica.
Kumaricam in kislemu zelju ne bo dodal gastronomske prefinjenosti. Tistim, ki so se šele začeli seznanjati z azijsko kuhinjo, priporočamo, da gurmanski preliv začnejo kombinirati z morskimi sadeži, rezanci in solatami.
Najboljše kombinacije z drugimi začimbami
Dodatne sestavine lahko spremenijo okus začinjene, slane hrane. Ostrigin preliv se ujema z začimbami, kot so poper, paprika, ingver, wasabi in mešanica tabaska. Odličen je za azijske jedi: suši, zvitke, onigiri.
Spojina
Sodobni proizvajalci uporabljajo hitrejši postopek za ustvarjanje takšne morske arome, ne da bi porabili veliko časa in denarja. Narejen je iz sladkorja, soli in škroba. Izvleček ostrig daje izdelku specifično aromo. Za temno barvo proizvajalci dodajo sojino omako.
Preliv ima nizko hranilno vrednost, zato je primeren za dietno prehrano. Poleg tega vsebuje veliko uporabnih sestavin:
- vitamin B;
- jod;
- glukoza;
- Natrijev glukonat.
Morska omaka vsebuje vitamine, potrebne za človeka. Pomagajo odstraniti holesterol iz telesa.
Vonj in okus
Kakovost pripravljenega izdelka vpliva na njegovo barvo, vonj in okus. Proračunske možnosti vsebujejo: arome, esence, natrijev glukonat. Prvovrstnim omakam dodajamo samo naravne sestavine. Pravi ostrigin preliv je sladkega in slanega okusa. Pookus je aromatičen, pikanten, spominja na umami. Čeprav je preliv za morske sadeže narejen iz ostrig, ne diši po ribah.
Kje in kako shraniti
Po odprtju embalaže, steklenice ali pločevinke izdelka je pomembno, da ga postavite v hladilnik in shranite v nepredušni posodi. Pravilno skladiščenje mu bo omogočilo, da ostane svež 3 do 6 mesecev. Treba je spremljati rok uporabnosti, saj je za vsakega proizvajalca drugačen.
Prvi znak, da se je izdelek pokvaril: pridobil je moten odtenek in izgubil aromo.
TOP 5 najboljših jedi z omako iz ostrig
Temno rjava, aromatična omaka iz ostrig je odličen dodatek k azijski kuhinji. Najpogosteje ga postrežemo z ocvrto svinjino, kuhano perutnino in govedino.
Govedina v omaki iz ostrig
Tipična azijska jed z neverjetno pikantno aromo.Za pripravo boste potrebovali:
- Cilantro;
- čebula;
- Goveji file;
- Brokoli;
- Ingver;
- Limonin sok;
- Rastlinsko olje;
- Omaka iz školjk.
Jed pripravljamo v tehniki voka v več fazah:
- Meso, ingver in čebulo narežemo na tanke rezine in popražimo.
- V ponvi iz voka na močnem ognju prepražimo zelenjavo.
- Dodajte brokoli, čebulo, ingver.
- Po minuti prelijemo z omako iz ostrig. Pražimo 1-2 minuti.
- Dodajte limonin sok, koriander.
Za prilogo lahko pripravite riž, riževe rezance, funchose. Premešamo z zelenjavo, potresemo s popraženim sezamom.
Škampi v Han omaki
Ena najbolj priljubljenih azijskih jedi. Privlačen videz, aroma in bogat okus. Za pripravo boste potrebovali več sestavin:
- kozice;
- česen;
- Sojina omaka;
- Poper;
- Cilantro;
- Začimba za ostrige;
- Sezamovo olje;
- Med;
- koruzni škrob.
Za pripravo nenavadno okusne jedi potrebujete:
- Zmešajte vse vrste prelivov, dodajte koriander, med, poper, olje, česen, koruzni škrob.
- S kozice odstranimo lupino.
- Omako vlijemo v vok ponev.
- Vse skupaj prepražimo.
Jed serviramo s prelivom na krožnik. Okrasite s cilantrom.
Piščanec v azijski omaki z ajdovimi soba rezanci
Pripravi se hitro in enostavno. Za pripravo boste potrebovali:
- Ajdovi rezanci;
- Piščančje prsi;
- Poper;
- Rdeča čebula;
- Sezam, rastlinsko olje;
- Med;
- Začimba za ostrige;
- gorčica;
- Pražena sezamova semena.
Ko pripravite potrebne sestavine, morate slediti navodilom:
- Pripravite preliv iz medu, gorčice, ostrigine omake, premešajte.
- Piščanca na tanko narežemo.
- Čebulo in zelenjavo na drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi;
- Kuhajte sobo do al dente, sperite.
- Piščanca z omako popečemo v ponvi v tehniki voka.
- Dodamo zelenjavo in vse skupaj prepražimo.
- Dodamo rezance, prepražimo.
- Začinimo s sezamovim oljem.
Nato končano jed potresemo s sezamom in postrežemo.
Gobe z zelenjavo vok
Odlična poslastica za ljubitelje nenavadnega, pikantnega okusa in arome. Zahtevalo bo:
- gobe;
- Poper;
- sezam;
- Sojina, ostrigina omaka;
- Sezamovo olje.
Nato sledite navodilom za kuhanje:
- Zelenjavo in gobe drobno sesekljajte.
- V vok dodamo gobe in popražimo z zelenjavo.
- Prelijemo s prelivom in premešamo.
Jed okrasimo s sezamom, postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.
Jajčni rezanci s svinjino v omaki
Ena najbolj okusnih in priljubljenih azijskih jedi. Pripravite ga hitro in enostavno, pripraviti morate le nekaj komponent:
- jajčni rezanci;
- Svinjina;
- Čebula, paprika, zelje, korenje;
- česen;
- Ingverjeva korenina;
- Sojina, ostrigina omaka;
- Kitajske začimbe, začimbe;
- kis;
- Rastlinsko, sezamovo olje.
Ko zberete vse potrebne izdelke, lahko začnete kuhati:
- Rezance skuhajte, sperite.
- Vse sestavine narežite na majhne koščke.
- V segret vok dodamo ingver, česen, korenje, nato preostalo zelenjavo, prepražimo.
- Postavite na krožnik
- Popecite meso.
- Dodajte omake, začimbe, začimbe.
- Zelenjavo damo v ponev in vse skupaj prepražimo.
Zadnji korak je dodajanje rezancev, rahlo prepraženje in serviranje.
Preliv iz mehkih školjk je slan in sladek. Njegova pikantna aroma je okusna in odlično okrasi jed. Kuharji vietnamske, kitajske in kmerske kuhinje priporočajo dodajanje morskim solatam, WOK rezancem in mesnim izdelkom.