Začimbe za kozice in rake: katere so najboljše, kako jih pravilno dodati

Poznavalci morskih sadežev se dobro zavedajo, kako pomembna je izbira pravih sestavin zanje. Uspešna začimba za kozice bo poskrbela za izrazit okus in dodala odlično aromo. Če meso rečnega ali morskega raka dopolnite s primernimi izdelki, ga boste lahko naredili še bolj okusnega in v celoti uživali v živahnih gastronomskih občutkih.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za kozice in rake

Pri kuhanju kozic in rakov je treba uporabiti dodatke, ki ne bodo škodovali njihovemu posebnemu okusu. Začimbe in začimbe je treba uvajati postopoma, ne da bi presegli priporočeno količino. V nadaljevanju so navedeni glavni proizvodi, ki se uporabljajo v procesu kuhanja.

koper

Ta vrsta zelenjave je najbolj primerna za kozice. Pri kuhanju lahko uporabite različne možnosti:

• svež koper;
• posušeno;
• semena.

V bistvu se začimba doda, ko je meso kuhano.Posledično je mogoče čim bolj ohraniti naraven okus in dodati rahlo pikantno noto.

Lovorjev list

Spada med univerzalne aditive. Uporablja se pri kuhanju morskih sadežev pogosteje kot druge možnosti. Lovor poudari okus morskih sadežev in jim da vznemirljivo aromo.

Večina kuharjev priporoča dodajanje lovorovih listov pri kuhanju. Če se izvaja cvrtje, se uporabljajo v zdrobljeni obliki. Ta začimba se običajno uporablja v začetni fazi kuhanja.

Česen

Majhna količina zelenjave bo jed naredila pikantno in vabljivo dišečo. Tudi pravi gurman bo navdušen nad to poslastico.

Česen se uporablja predvsem pri cvrtju kozic v ponvi. Uporablja se v zdrobljeni ali posušeni obliki.

muškatni orešček

Začimba ima edinstven okus, ki vzbudi simpatije mnogih ljubiteljev morske hrane. Dovolj je, da ga vzamete v majhni količini in jed se bo izkazala za edinstveno.

Obstaja veliko načinov uporabe muškatnega oreščka:

• v marinadi, uporabljeni pred cvrtjem;
• v dušeni omaki;
• za škropljenje končne poslastice.

Najpogosteje se muškatni orešček uporablja za meso kozic. Ljubitelji nenavadnih dobrot ga uporabljajo tudi pri kuhanju rakov.

Poper

Da bi ohranili nežnost okusa, izberite manj pekoče sorte. Najbolj primerna možnost za kozice in rake je beli poper, ki ima subtilno aromo.

Če želite jedi dati več izraznosti, lahko uporabite druge vrste izdelkov. Primerna bi bila črna, piment, rdeča paprika in mešanice več vrst.

Po mnenju strokovnjakov sladke vrste niso najboljši dodatek k morski hrani.Med kuhanjem ni priporočljivo uporabljati paprike ali paprike.

Citrusi

Dodajo prijetno kislost in svežino. Limonin sok se uporablja predvsem pri predelavi rakov in kozic. Da bi dobili spodoben rezultat, morate uporabiti sveže stisnjeno snov iz zrelega sadja.

Kako sami pripravite že pripravljene začimbne mešanice za kozice in rake

Če kombinirate več začimb skupaj, lahko dobite odličen dodatek k mesu kozic in rakov. Spodaj so najboljši načini za pripravo že pripravljenih mešanic in preprosta priporočila za njihovo uporabo.

Kombinacija zelišč

Začinjene rastline bodo pomagale izboljšati okus morskih izdelkov in jih narediti bolj harmonične. Uporabite kombinacijo naslednjih sestavin:

• listi pehtrana;
• semena kopra;
• posušena bazilika;
• sveža meta (melisa).

Te komponente se dodajo med kuhanjem. Za okrasitev že pripravljene dobrote lahko uporabite drugo mešanico aromatičnih sestavin - mladega česna in svežih zelišč (peteršilj, koper).

Univerzalna začimba

Ta možnost je primerna za vse jedi, ki uporabljajo morske sadeže. Sestavine:

• lovorjev list in suhi koper - po 5 g;
• črni in pimentov grah - po 5 g;
• semena kopra - 2 g;
• pehtran - 3 g;
• česen v prahu - 5 g;
• sol (po možnosti morska).

Lovorjeve liste, zrna popra, semena kopra temeljito zdrobimo in premešamo. Združite s česnom v prahu, majhnimi deli kopra in pehtrana. Po okusu posolite, nato pa zmes dajte v čisto posodo s tesno zaprtim pokrovom.

Dodatek kopra

Obstaja še en način za pripravo aromatičnih začimb doma.Če želite to narediti, morate imeti pri roki samo eno komponento - semena kopra.

Izdelek je treba temeljito zdrobiti, dokler ne postane prah. Po tem jih potresemo po že kuhani hrani. Posledično bo mogoče ohraniti odličen okus in dati lahke, nevsiljive note.

Začimbe za omako

Morske kozice bodo postale veliko bolj okusne, če jih postrežemo z omakami. Ena najboljših možnosti je česnov preliv, ki mu dodamo naslednje sestavine:

• 4-5 strokov česna;
• 1 g mletega črnega popra.

Naštete sestavine damo v čisto posodo, dodamo 50 ml rastlinskega olja, malo soli in sladkorja. Za mešanje uporabite mešalnik.

Česen in črni poper se uporabljata tudi pri pripravi kremne omake, ki jo pogosto postrežemo k morskim sadežem. Osnova za ta preliv bo smetana s 30% maščobe, vzeta v količini 100 ml. Dodajte jim 2 strta stroka česna, 0,5 g mletega črnega popra, 3 g sladkorja. Solimo po okusu in dobro premešamo.

Recepti za kozice in rake z začimbami

Morski sadeži, pravilno pripravljeni doma, praktično v ničemer niso slabši od restavracijskih dobrot. Spodaj so recepti, po katerih lahko ustvarite prave kulinarične mojstrovine.

Nasvet! Če nameravate jesti rake in želite v celoti uživati ​​v odličnem okusu, jih kuhajte samo žive. Takšne členonožce lahko kupite ali jih sami ulovite v vodnih telesih. Preden daste rake v ponev, jih morate vsaj eno uro hraniti v čisti vodi. Podoben postopek je potreben za odstranitev vseh kontaminantov.

Kuhane kozice

Sestavine jedi:

• kozice - 1 kg;
• glava čebule;
• lovorjev list - 2 kosi;
• piment - 2 graha;
• svež koper;
• posušene nageljnove žbice.

Morski sadeži se odmrznejo in vsa tekočina se odlije. Na kuhalnik pristavimo ponev, napolnjeno z vodo do polovice. Vse naštete sestavine dodamo v posodo, solimo po okusu in zavremo.

Ko mešanica začne vreti, ji dodamo kozice, pokrijemo s pokrovko in ugasnemo ogenj. Po tem naj meso kozic ostane v ponvi še 2-3 minute. Nato vodo odlijemo, kuhan izdelek vzamemo ven in postrežemo.

Ocvrto meso kozic

Obrok vključuje:

• kozice - 1 kg;
• sveže stisnjen limonin sok;
• zrna črnega popra;
• koper (po možnosti svež).

Odmrznjene kozice osvobodimo lupine in pošljemo v marinacijo skupaj z vsemi navedenimi sestavinami. Po pol ure začnite cvreti.

Trupi se hranijo v ponvi 3-5 minut. Uporabite lahko katerokoli olje, najbolje pa je, da imate pri roki olivno olje.

Pečenje v pečici

Pečeni izdelki iz morskih sadežev se ne izkažejo le za zelo nežne in aromatične, ampak tudi ohranijo največje koristne lastnosti. Oprane kozice razporedimo po pekaču in prelijemo z omako. Za preliv segrejte malo masla in rastlinskega olja, zmešajte s sesekljanim česnom, poprom, limoninim sokom in soljo.

Izdelek, prelit z omako, pečemo 5–10 minut pri temperaturi +200 °C. Pred jedjo lahko jed potresete z najljubšimi zelišči ali naribanim muškatnim oreščkom.

Klasičen recept za kuhane rake

Mnogi gurmani so si enotni - za kuhanje rakov vam ni treba uporabiti veliko začimb. Dovolj je, da uporabite tradicionalne, časovno preizkušene komponente.

Za kuhanje boste potrebovali:

• raki - v povprečju približno 20-25 kosov;
• koper – 1 šopek;
• lovorjev list - 5 kosov;
• piment - 10-15 grah.

Ko v posodi zavrete 2 litra vode, dodajte sesekljan koper, lovorjev list in poper. Dodajte tudi dve žlici soli. Tekočina naj še malo vre, nato pa se raki pošljejo v ponev.

Kuhanje traja približno 10-15 minut. Popolna pripravljenost priboljška je označena z močno rdečico lupin. Po tem ugasnemo ogenj in pustimo rake v vodi še 10 minut. Preden jed zaužijemo, jo potresemo z zelišči in okrasimo s tankimi rezinami limone.

Raki v pikantni omaki

Sestavine te pikantne poslastice:

• 1 kg rakov;
• 2-3 stroka česna;
• 1\3 žličke. mleti črni poper;
• 200 ml suhega belega vina;
• ena glava čebule;
• več srednje velikih paradižnikov.

Paradižnik, olupljen s kože, se pripelje do konsistence pireja. Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Prepraženi zelenjavi dodamo paradižnikovo maso, solimo in popramo po lastni presoji. Nato sestavine pustimo na majhnem ognju še 10 minut.

Medtem ko se pekoča omaka pripravlja, v vreli vodi skuhamo rake. Ko jih vzamemo iz ponve, jih prelijemo s paradižnikovo omako, prilijemo suho belo vino in dušimo na srednjem ognju 10-15 minut.

Ko ste svoje morske sadeže pripravili na želeni način, jih morate tudi pravilno zaužiti. Škampe jemo tako, da jih primemo za glavo in odstranimo noge. Kuhanega raka uživamo z repom, odrežemo kremplje in hrbet, odstranimo želodčne in črevesne dele, ki so grenkega okusa.