Začimbe in začimbe za BBQ krila

Vsebina:

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za krila
Recepti za začinjene BBQ Wings

Najpomembnejša stvar za BBQ krila so začimbe. Končni okus jedi je odvisen od začimb. Boste izdelali nekaj podobnega KFC krilom? Ali azijski piščanec? Meso po gruzijski ali mehko po francosko?

Izberite, pripravite šopek začimb - in na delo!

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za krila

Gospodski set začimb za žar izgleda takole:

Črni poper;
posušena čebula
granuliran česen;
paprika
čili v prahu
Bazilika;
origano;
timijan;
majaron;
koriander;
kumina;
mleta gorčica;
dimljena paprika.

Če imate te začimbe v svoji kuhinji, lahko pripravite katero koli različico kril na žaru - nežne, pekoče, pikantne, pikantne.

Obstajajo časovno preizkušene kombinacije začimb, ki ustvarjajo svetel, prepoznaven vonj tradicionalne kuhinje iz različnih držav, vendar ne skrivajo nežnega okusa mesa.

Kavkaz: hmelj-suneli

Nekateri ljudje mislijo, da je khmeli-suneli nekakšna gruzijska zelišča. Pravzaprav gre za kompleksen in uravnotežen nabor začimb.

Suneli hmelj vključuje:

majaron;
cilantro;
peteršilj;
Bazilika;
izop;
koper;
meta;
zelena;
Lovorjev list;
timijan;
imeretski žafran (ne zamenjujte ga s kurkumo);
čili;
Utskho-suneli (modra triplata).

Bodite pozorni na zadnjo točko! Najti to začimbo je precej težko, vendar je utskho-suneli tisti, ki daje začimbi edinstveno okusno aromo.

Če kupite že pripravljeno začimbo khmeli-suneli, preberite sestavine na zadnji strani embalaže. Nekateri proizvajalci prihranijo denar in mešanici ne dodajo utskho-suneli. Ne kupujte te začimbe - aroma ne bo enaka.

Indija: garam masala

Ta tradicionalna indijska začimba ima blag, bogat okus. Odlično se poda k piščancu, ribam in zelenjavi.

Garam masala vsebuje zmleto:

posušen ingver;
semena koriandra;
cimet;
ingver;
črni in beli poper;
muškatni orešček;
kumina;
nageljni;
kardamom;
zvezdasti janež.

Indijci mešajo aromatični prah z vodo ali sadnim kisom, da ustvarijo gosto, pikantno pasto. Z njo premažemo piščanca, pustimo 30-60 minut in nato spečemo.

Kitajska: ravnotežje petih okusov

V kitajski kuhinji je 5 glavnih začimb, ki dajejo krilom izviren azijski okus.

Vključuje:

cimet;
sečuanski poper;
semena komarčka;
zvezdasti janež;
nagelj.

Cimet daje jedi nežnost in sladkobo, poper daje toploto, zvezdasti janež daje toplo eksotično aromo, koromač in nageljnove žbice pa dajeta pikanten, pikanten okus.

Ne zamenjajte sečuanskega popra za noben drug poper. Niti črna, niti bela, niti rdeča ne bodo dala želene arome. Sečuanski poper ima rahlo "limonin", trpek in trpek vonj, zelo svež in svetel. Če želite občutiti okus prave kitajske hrane, si vzemite čas in poiščite to začimbo.

Tajski okusi

Ljudje na Tajskem obožujejo pikantno, začinjeno hrano s svežo, bogato aromo. Tradicionalno dodano v šopek začimb:

svež ingver;
limonska trava;
limeta (ne limona, to je pomembno);
zelena bazilika;
čili;
cilantro;
ostrige ali ribje omake;
koriander;
kurkuma;
kokosovo mleko.

Drug eksotičen element je kisla tamarinda. To so majhna temna semena, podobna semenom akacije. Imajo nenavaden kisel okus in aromo, ki spominja na dimljene suhe slive. Nekateri recepti svetujejo zamenjavo tamarinda s kislimi slivami in kapljico "tekočega dima". Če najdete originalno začimbo, vam ni treba storiti ničesar - zamenjati jo boste morali. Toda turisti, ki so poskusili tradicionalne tajske jedi, zagotavljajo, da je tamarind potreben za pravi okus. Brez njega ni isto.

Sredozemska zelišča

Italijanska in južnofrancoska kuhinja daje prednost bogatim, a ne agresivnim aromam zelišč, ki jih dopolnjujejo klasične začimbe in suho vino.

Tradicionalna mešanica vključuje:

origano;
meta;
Bazilika;
timijan;
peteršilj;
zelena;
čebula;
buteneleaf sedum;
rožmarin;
koriander;
črni in beli poper;
česen.

V trgovini lahko kupite že pripravljeno mešanico, sveža zelišča pa bodo dala povsem drugačno aromo. V supermarketu ali kmečki tržnici poiščite vsaj nekaj sredozemskih začimb.

nasvet. Za pripravo kril uporabite le nekaj vejic. Preostala zelišča sesekljajte, dajte v vrečke z zadrgo ali porcijske posode in zamrznite. Tako bodo popolnoma ohranili okus in aromo. Kasneje uporabite zelišča v drugih jedeh.

Domača Maggi začimba

Trgovine ponujajo že pripravljene začimbe za krila, vendar lahko isti nabor začimb pripravite doma - popolnoma naravne, brez arom, tekočega dima ali ojačevalcev okusa.

Vključuje:

posušena bazilika - 1 čajna žlička;
čili poper v prahu - na konici noža;
paprika – 2 žlički;
posušen ali granuliran česen - 1 žlička.
paradižnik v prahu - 1 čajna žlička;
med - 2 tsp;
črni in piment;
koriander;
muškatni orešček;
citronska kislina - ¼ tsp. (ali 1 žlica jabolčnega kisa);
1 str. l. škrob;
sol po okusu.

Originalna začimba Maggi uporablja prah posušene rdeče pese. Krilom daje elegantno zlato rjavo barvo. V trgovinah je takšno začimbo težko dobiti. Zamenjajte ga z 0,5 žličke. prekajena paprika - ne bo le porjavela kril, ampak jim bo dala tudi bogat okus po dimu.

Zmešajte vse suhe sestavine, dodajte med - in začimbe za krila so pripravljene.

Recepti za začinjene BBQ Wings

Domač, sočen, hrustljav piščanec z vonjem po tabornem ognju - kaj je lahko boljšega?

nasvet. Izberite krila brez zadnje falange. Na odprtem ognju se posuši in hitro zogleni.

Krila z domačo Maggi začimbo

Za pripravo boste potrebovali:

1 kg. krila;
1 žlica l. začimbe;
0,5 žlice. sojina omaka;
2 žlici. l. majoneza.

Če ne uporabljate majoneze iz trgovine, jo nadomestite z domačo majonezo ali pa v marinado preprosto vlijte 2 žlici. l. rastlinsko olje.

V veliki posodi zmešajte začimbe, sojino omako in majonezo.
Tam položite piščanca in se prepričajte, da se prepoji z okusi mesa.
Pustite krila 1 uro na sobni temperaturi.

Meso pečemo na žaru ali v pečici pri 220 ^OC. Stopnjo pečenosti preverite z vilicami. Najbolj mesnat del perutnice prebodemo – če izteče bistri sok, pomeni, da jo lahko odstavimo z ognja. Ne prepecite mesa. Tekočina bo izhlapela in piščanec bo suh.

V povprečju se krila kuhajo približno 20 minut.

Začinjena krila s trsnim sladkorjem

Meso se izkaže za sladko in kislo, pekoče in začinjeno, malo v azijskem slogu.Če želite okrepiti orientalsko aromo, dodajte marinadi šopek 5 kitajskih začimb.

Pripravite:

1 kg kril;
3 žlice. l. najljubši kečap;
1 žlica l. trsni sladkor;
1 žlica l. sojina omaka;
1 čajna žlička nariban ingver;
0,5 žlice. l. rižev kis (lahko ga nadomestimo z jabolčnim ali belim vinskim kisom);
3 stroki česna;
1 čajna žlička paprika;
koriander, črni poper, bazilika, timijan (če ne dodate kitajskih začimb);

Ljubitelji pikantnega lahko dodajo še ščepec čilija.

Piščanca operemo in osušimo z brisačo.
Zmešamo začimbe, sesekljan česen, kečap, sladkor, sojino omako in kis.
Meso natrite s pikantno mešanico.
Krila pustimo v hladilniku 3 ure, še bolje pa čez noč.

Meso pečemo do pečenja in ga občasno polijemo s preostalo marinado v posodi.

Krila, vložena v belem vinu

Uporabite lahko katero koli suho vino, tudi poceni v vrečkah.

Za marinado vzemite:

0,5-1 žlica. suho vino;
1 čebula;
2 stroka česna;
5 žlic. l. olivno olje;
črni, beli in piment;
muškatni orešček;
koriander;
kumina;
timijan;
origano;
sol po okusu;
peteršilj ali cilantro.

Čebulo narežemo na lističe, česen pa na lističe. Dodamo začimbe, dišavnice, sol, olje in začimbe, zmes zalijemo z vinom.

Krila položimo v posodo primerne velikosti.
Zalijemo z marinado, dokler popolnoma ne pokrije meso.
Pustite čez noč v hladilniku.
Pečemo, nenehno polivamo s preostalo marinado.

Preden krilca položimo na žar, otresemo zelišča, čebulo in česen. Hitro zoglenejo in oddajajo neprijeten vonj. Če želite speči vloženo čebulo s piščancem, jo postavite na žar 10 minut, preden je meso pripravljeno.

nasvet.Če v receptih ne uporabljate alkohola, ga nadomestite z jogurtom ali navadnim kefirjem. Kislina, prisotna v fermentiranih mlečnih izdelkih, bo meso zmehčala nič slabše kot suho vino.

Krila se bodo izkazala za nežna, s prijetno kremasto aromo.