Kako pravilno namočiti lanena semena za uživanje?

Veliko ljudi zanima vprašanje: kako je pravilno jesti lan? Če pogledamo naprej, poudarjamo, da se namočena semena bolje absorbirajo. V vodi jih zapusti fitinska kislina, ki veže mikroelemente.

Ali moram namakati lanena semena?

Lan je najstarejša predilna in oljnica. Gojili so ga že v egejskem obdobju. Stebla enoletne rastline Linum so uporabljali za pridobivanje vlaken za izdelavo oblačil. Semena so bila hladno stisnjena v olje. Zanimivo je, da so ga uporabljali predvsem v tehnične namene in ne kot prehransko dopolnilo. Laneno olje je bilo uporabljeno pri izdelavi nepremočljivih tkanin, barv, sušilnega olja in lakov. V srednjem veku so jo umetniki uporabljali za dodajanje sijaja slikam.

Že od antičnih časov je laneno seme znano kot zdravilo proti vnetju sluznice. Hipokrat je recept opisal v svojih spisih. Priporočal je, da semena prelijemo z vrelo vodo, da dobimo zdravilno gosto sluz. Če ga zaužijemo na prazen želodec, zmanjša vnetje v požiralniku, pospešuje celjenje želodčnih razjed, obloži sluznico in lajša bolečine. Ista sluz se lahko uporablja v kozmetične namene. Kožo globinsko nahrani in zgladi gube.

Uporaba lanenih semen za hrano je bolj raznolika:

• Pekovskim izdelkom dodamo cela semena. Predhodno so praženi, da dajo okus po oreščkih.
• Zdrobljena semena potresemo po sladoledu, peni in okrasimo različne slaščice.
• Za dietno prehrano se uporabljajo zdrobljena suha semena, ki jih speremo z veliko vode. Ali pa so semena namočena. Obe možnosti veljata za pravilni.

Pravzaprav je zamisel o namakanju semen pred uživanjem razmeroma nova. Spodbuda je bila raziskava, ki je bila izvedena leta 2004 v Evropi. Znanstveniki so ugotovili, da fitinska kislina, ki jo najdemo v vseh semenih, stročnicah in oreščkih, nase veže minerale (kalcij, cink, železo, magnezij), beljakovine, škrob in preprečuje njihovo absorpcijo v človeškem telesu. Na srečo ga je mogoče enostavno nevtralizirati z običajno hladno vodo.

Kako namakati?

Za nevtralizacijo fitinske kisline v lanenem semenu je potrebna voda. Vsekakor hladno ali sobne temperature (ne vrele vode). Bistvo manipulacije je prebuditi speča semena, to je kalitev. Ko so tik pred kalitvijo, izločajo poseben encim – fitazo. Prav ta uniči fitinsko kislino in lanu zagotovi lahko prebavljiv fosfor.

Kako torej namočiti semena za uživanje?

1. Semena dajte v stekleno posodo.
2. Zalijemo s prečiščeno hladno ali rahlo toplo vodo v razmerju 1:2 (na primer 1 skodelica semen in 2 skodelici vode).
3. Za boljšo nevtralizacijo fitinske kisline lahko dodate 1 čajno žličko morske ali himalajske soli.
4. Posodo postavite v temen, topel prostor in pokrijte s tanko, zračno krpo (brisača, gaza).
5. Odlijte vodo in večkrat sperite semena. Odcejena tekočina bo vsebovala fitinsko kislino.

Zelo priročno je namakati lanena semena z rezervo. Za shranjevanje se posušijo v pečici z odprtimi vrati pri minimalni temperaturi.

Kako dolgo naj se laneno seme namaka?

Različne vrste semen, oreščkov in stročnic imajo različne čase namakanja.Na primer, mandlje in lešnike lahko mirno pustite v vodi čez noč, torej celih 8–12 ur. Laneno seme je v tem pogledu najbolj nezahtevno - za povečanje njegove prebavljivosti zadostuje pol ure namakanja.

Prednosti prehranskega dopolnila

Laneno seme ima splošni zdravilni učinek na telo. Njegove prednosti so posledica njegove hranilne vrednosti, blagega odvajalnega in protivnetnega učinka. 100 g izdelka vsebuje 1,64 mg vitamina B1, 392 mg magnezija, 20 g prehranskih vlaknin, 22,813 g omega-3 in 5,91 g omega-6 maščobnih kislin, kar vam omogoča popolno zapolnitev dnevne potrebe. Semena so bogata z vitaminoma B5 in B9, kalcijem, fosforjem, železom, cinkom, bakrom in manganom.

Za zdravstvene namene je priporočljivo vključiti lanena semena v svojo prehrano:

• povečanje imunitete;
• izboljšana prebava;
• normalizacija delovanja črevesja med zaprtjem,
• krepitev las;
• lepa barva kože;
• pravilna presnova in izguba teže;
• zmanjšanje otekline;
• odprava sindroma suhega očesa, suhe kože;
• krepitev živčnega in kardiovaskularnega sistema.

Lanena semena se jemljejo v strogo omejenih količinah - ne več kot 2 žlici na dan. V nasprotnem primeru bo prehransko dopolnilo povzročilo drisko. Pri vetrovih in napihnjenosti se dnevni vnos semen zmanjša na 1 čajno žličko.

Nedvomno je bolj zdravo jesti lan, ki smo ga predhodno za pol ure namočili v vodi. Preprosta manipulacija pomaga znebiti se fitinske kisline in s tem izboljša absorpcijo vitaminov in mineralov. Toda po pravici ugotavljamo: fitinska kislina ni tako škodljiva.Raziskave, izvedene v 80. in 90. letih, so pokazale, da ima antioksidativne, protivnetne in protirakave lastnosti ter zmanjšuje tveganje za srčne bolezni in ledvične kamne. Dovoljena norma je 400-800 mg fitinske kisline na dan. Izkazalo se je, da je nemogoče nedvoumno priporočiti za uživanje le namočena semena. Pravilno jih je jesti na oba načina. Začnite z želenim učinkom in uživajte lanena semena v svojo korist!