Ali orehe perejo samo čisti ljudje ali je to res nujno?

Pranje sadja in zelenjave je običajen postopek, katerega nujnost je nedvomna. Toda malo ljudi razmišlja o tem, ali je treba kupljene oreščke oprati pred jedjo. Toda preden pridejo v vaše roke, so prehodili dolgo pot in jih je treba skrbno očistiti.

Ali moram oprati orehe pred jedjo?

Orehi, ki rastejo na drevesu, padejo na tla, nato pa gredo skozi postopek zbiranja, transporta in skladiščenja v skladišču. Ko se znajdejo na prodajnih policah, se pogosto prodajajo na prostem. Dobavitelji le redko skrbijo za čistost izdelka. Če k temu dodamo neugodne okoljske razmere in neoprane roke delavcev, bo vprašanje potrebe po pranju orehov izginilo samo po sebi.

Kako oprati orehe v lupini?

Cele orehe v lupini - na primer orehe - je treba obdelati z vrelo vodo, da se znebite mikrobov:

1. dajte neolupljene orehe v skledo ali posodo;
2. prelijemo z vrelo vodo, tako da voda pokrije celotno vsebino;
3. pustite približno pol ure, nato oreščke previdno odstranite z žlico z režami in jih sperite pod toplo tekočo vodo.

Ta obdelava vam bo omogočila enostavno odpiranje lupine, ki bo pod vplivom vroče vode postala mehkejša.

Izogibajte se eni izmed pogostih napak: vode ne izpustite, dokler iz nje ne odstranite oreščkov, sicer se bo vsa umazanija, ki se je usedla na dno, znova znašla na površini lupine.

Kar zadeva druge vrste orehov, so pravila naslednja:

• Arašidi rastejo v zemlji, zato jih je treba pred uživanjem popariti z vrelo vodo.
• Lešnike lahko tudi prelijemo z vrelo vodo in jih po 5 minutah previdno odstranimo iz vode.
• Kokosove orehe je treba pred rezanjem sprati pod tekočo vodo in odstraniti vlakna blizu mesta vboda. V tem primeru umazanija in mikrobi ne bodo prišli v notranjost, torej kako olupiti kokos - naloga ni lahka in z njo se boste morali poigrati.
• Orešček makadamije je znan po izjemno trdi lupini. Ta vrsta se prodaja z rezom, zato jo je treba pred čiščenjem preliti z vrelo vodo, da se znebite umazanije in bakterij.
• Pinjole lahko operemo pod tekočo vodo in jih nato popečemo v pečici.

Kako oprati olupljene orehe?

Majhne olupljene oreščke (indijske orehe, arašide in druge), ki jih kupite v rinfuzi na tržnici ali supermarketu, morate oprati. To ne velja samo za izdelke, ki se prodajajo na prostem, ampak tudi za zaprte prigrizke. Njihova vsebina se v proizvodnji ne pere in če se to zgodi (pri velikih odgovornih dobaviteljih), bo to najverjetneje pisalo na embalaži, cena takega izdelka pa bo precej višja.

Nekateri oreščki so obdelani s kemikalijami, zato bo njihovo pranje pred uživanjem pomagalo zaščititi vaše zdravje in odstraniti nenaraven okus.

Bolje je, da olupljene oreščke sperete s tokom tople tekoče vode. Enako velja za suho sadje.

Kako posušiti orehe?

Po pranju je treba jedrca čim prej posušiti, da jim vlaga ne pokvari okusa. Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli sredstvo, ki ga imate doma:

• pečica,
• mikrovalovna pečica,
• ponev (težje je doseči enakomerno sušenje).

Nekateri v ta namen uporabljajo običajen sušilnik za lase: oreščke v cedilu "prepihajo" s tokom toplega zraka.

Za sušenje v pečici razporedite orehe v eni plasti in jih pustite 8-10 minut pri temperaturi 150 stopinj.

Ali moram oreščke pred praženjem oprati?

Mnogi ljudje radi uživajo pražene oreščke. S toplotno obdelavo so bolj hrustljavi in ​​okusnejši. Toda med postopkom cvrtja oreščki izgubijo ne le vlago, ampak tudi nekatere koristne snovi, zato se morate držati pravila: nižja kot je temperatura obdelave, bolj zdrav je izdelek.

Arašide, indijske oreščke, mandlje in pinjole lahko pražite, da se zaščitite pred škodljivimi mikroorganizmi. Za to je bolje uporabiti pečico in ne ponev.

Regulacije temperature ne nastavite nad 150 stopinj: pri višjih stopnjah olje iz orehov doseže točko dimljenja in postane škodljivo.

Toplotna obdelava uniči patogene bakterije, vendar je po nakupu oreščkov na prostem, zaradi lastne varnosti, bolje, da jih najprej sperete s tekočo vodo.

Če še niste niti pomislili na pranje oreščkov, poskusite to storiti prvič in zelo kmalu vam bo pravilna predelava prešla v navado. Tako se boste izognili neprijetnim boleznim in ohranili zdravje svojih najdražjih.