Okra: kakšna zelenjava je in s čim jo jemo?

Kaj je okra in s čim jo jemo? Ta zelenjava v naši državi ni priljubljena in situacijo je treba popraviti: ima pikanten okus in ogromno koristnih lastnosti. Bamijo lahko gojite sami ali jo poiščete na policah supermarketov: postopoma se pojavlja v prodaji. Izvedite več o eksotičnih strokih, ki so priznani kot hrana proti raku.

Kaj je okra: spoznavanje južne zelenjave

Rastlina okra je zelenjava, enoletnica, ki izvira iz tropske Afrike. Značilna lastnost rastline je zelen, dlakav sadni strok, ki v prerezu spominja na peterokrako zvezdo. Semena so skrita v škatlici s poudarjenimi robovi. Sadež ima obliko čilija; surova okra ima okus po špinači; kuhana ima okus po stročjem fižolu, buči ali jajčevcu.

Okra ima še več drugih imen: užitni hibiskus v Rusiji, okra ali bhindi v Indiji, gombo v Ameriki, okur in kingombo v Afriki. Zelenjava je znana tudi kot "damski prsti". Obstaja legenda, da je ruski pisatelj A.P. Čehov je ta pridelek gojil na svojem vrtu in mu dal tako poetično ime.

Kakšne so prednosti užitnega hibiskusa?

Bamija vsebuje vrsto vitaminov in mineralov, med drugim kalcij, baker, fosfor, cink, železo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenjava je bogata z vlakninami: 3,5 g vlaknin na 100 g, to je zelo visok odstotek. Vsebuje tudi pektin, beljakovine (predvsem antioksidant glutation) in klorofil.

Kakšne so prednosti eksotične zelenjave:

1. Okra pomaga pri odpravljanju zaprtja, nastajanju plinov in na splošno pozitivno vpliva na delovanje črevesja. Plodovi obdajajo in zdravijo sluznico prebavil, odpravljajo razjede in erozije, spodbujajo nastajanje prebavnih sokov, izboljšajo presnovo.
2. Vlaknine delujejo kot krtača za črevesje: vlaknine nabreknejo, absorbirajo rakotvorne snovi, zmehčajo blato in jih odstranijo iz telesa. Vključitev zelenjave v prehrano ščiti sluznico rektuma pred nastankom razpok.
3. Poleg tega, da zaženejo regeneracijske procese, stroki delujejo baktericidno.
4. Okra je zaradi glutationa v svoji sestavi priznana kot zdravilo proti raku. Ta antioksidant zavira učinke rakotvornih snovi na strukturo DNK. Za preprečevanje takšnih bolezni vključite zelenjavo. Glutation ščiti jetra tudi pred toksičnimi učinki alkohola, tobaka, antibiotikov, psihotropnih in drugih snovi.
5. Folna kislina je "ženski" vitamin: njena prisotnost v sestavi naredi bamijo dragocen izdelek za nosečnice in doječe ženske.
6. Redki mikroelementi pozitivno vplivajo na zdravje moškega reproduktivnega sistema.
7. Bamijo je priporočljivo uživati ​​po operacijah za hitro okrevanje telesa, pa tudi med depresijo, izčrpanostjo in pri redni težki telesni aktivnosti.
8. Okra znižuje raven sladkorja v krvi in ​​zvišuje raven hemoglobina. Stene krvnih žil se okrepijo, postanejo elastične, njihova prepustnost se zmanjša.
9. Zelenjava deluje kot preventiva proti očesni mreni.

Nasvet revije purity-sl.htgetrid.com: vključite okra v svojo prehrano, saj je vsebnost kalorij na 100 g izdelka le 31 kcal.

Zanimivo dejstvo
Pražena semena bamije se uporabljajo za pripravo grenkega napitka, podobnega kavi, a brez kofeina. Ta recept je pogost v afriških državah. Semena služijo tudi kot surovina za proizvodnjo zdravega maščobnega olja, bogatega z omega-3 kislinami.

Kako kuhati okusno okra: recepti in priporočila

Ali je treba bamijo kuhati ali jo jemo surovo? Možni sta obe možnosti. Sveže stroke dodajamo solatam, jih dušimo, pečemo, cvremo, kisamo, dodajamo juham in celo kandiramo. Zanimivo je, da zamrznjena okra ne izgubi okusa in koristnih lastnosti.

Najboljše okusne lastnosti imajo 5-10 cm dolgi stroki (krajši kot so okusnejši) in ne starejši od 5 dni od nastavitve. Kakovostna zelenjava je gosta, svetlo zelena, brez madežev gnilobe ali drugih poškodb. Prezrela okra postane vlaknata, žilava in izgubi prijeten okus. Upognite strok: zlahka bi se zlomil. Znak prezrele okre je usnjata lupina.

Možna je posamezna nestrpnost do zelenjave. Veliki plodovi imajo goreče površine in zahtevajo toplotno obdelavo. Upoštevajte poraščeno površino stroka – očistite jo, da ne izzovete alergijske reakcije.

nasvet
Za lažje odstranjevanje dlakave lupine stroke prelijemo z vrelo vodo.

Priprava okre se razlikuje od države do države. V Indiji to zelenjavo pogosto dodajajo enolončnicam, Japonci imajo raje ocvrte stroke s sojino omako, Tajci pa pripravljajo juhe z okro in morskimi sadeži.

Za zelenjavno solato s surovo okro uporabite rdečo papriko, paradižnik, čebulo in koriander. Načini priprave sadja spominjajo na delo s šparglji. Mnenja tistih, ki so že kuhali bamijo, ugotavljajo njeno edinstveno lastnost sproščanja sluzi med kuhanjem in dušenjem.Iz teh strokov pripravimo goste juhe in enolončnice.

nasvet
Najboljše začimbe in dodatki za bamijo so majaron, timijan, bazilika, česen, limonin sok, balzamiko.

Bamija se hitro skuha, zato jih, da ohranijo obliko strokov, v jed dodamo nazadnje. Običajno cvrtje in kuhanje traja nekaj minut, na splošno pa toplotna obdelava ne sme trajati več kot 20-25 minut. Mali trik: sadje prepražimo v limoninem ali paradižnikovem soku, potem bo vsa sočnost ostala v kaši.

Recept za okusno BBQ prilogo:

1. Medtem ko se žar ponev segreva, pripravimo preliv: zmešamo 1 žličko. sladkor, paprika, sol, mleti koriander, dodamo ščepec feferona, črni poper.
2. Okra stroke olupimo in jim odrežemo repke.
3. Zmešamo okra, preliv, stopljeno maslo, razpolovljene češnjeve paradižnike.
4. Pečemo na žaru do zlato rjave barve.

Okra z mesom:

1. Za pripravo močne jedi vzamemo 1 kg bamije, 250 g ohlajene govedine, čebulo, malo paradižnikove mezge, feferon po želji, sol in različne začimbe za meso.
2. Najprej sesekljajte goveje meso in sesekljajte čebulo. Koščke prepražimo na olju do polovice. Dodajte malo popra, če vaš želodec ne moti pikantnih dodatkov.
3. Dodamo sol in začimbe.
4. V ločeni ponvi prepražimo okra do svetlo zlato rjave barve.
5. Mesu dodamo stroke in paradižnikovo mezgo ter kuhamo do konca. Jed pred našimi očmi postane viskozna in homogena.
6. Postrezite kot samostojno jed ali s prilogo: krompir, riž, zelenjavna solata.

Pomembno
Stroke hranimo v hladilniku največ 3 dni. Za dolgoročno shranjevanje uporabite zamrzovalnik.

Spoznavanje nenavadnih izdelkov vedno poraja vprašanja in skrbi.Mnogim je bila okra všeč, njena blagodejna sestava pa je samo plus. Ne odrecite si te zanimive izkušnje.