Kako in koliko časa namakati suhe in sveže gobe pred kuhanjem?

Da bi popolnoma uživali v nepozabnem okusu, morate vedeti, kako pripraviti suhe gobe, kako jih namakati v vodi in koliko časa bo to trajalo. Namočimo tudi sveže gobe, a ne vse. Pomembno je, da se držite tehnologije, da se kapice ne razmočijo. Preberite navodila po korakih za pripravo suhih in svežih gob.

Zakaj potrebujete namakanje?

Gobe ​​se pogosto uporabljajo pri kuhanju. So zdravi, nasitni in imajo svetlo gozdno aromo. Najpogosteje se v receptih jedi uporablja svež pridelek ali suhi pripravki.

Preden se lotimo kuhanja, gobe očistimo, operemo, včasih tudi namočimo. Čemu služi?

1. Nekatere vrste svežih gob so grenke. Pri namakanju neprijeten okus izgine. Poleg tega se v pokrovčkih in nogah pogosto pojavijo črvi. Voda prisili parazite, da zapustijo svoj užitni dom.
2. Posušene gobe pred kuhanjem namočimo, da nabreknejo in postanejo mehke. Poleg tega postopek omogoča, da jih naknadno sekljate in narežete poljubno (slamice, krogi, četrtine). In nekaterih vrst gob, na primer belih gob, pred sušenjem ne operemo. V tem primeru z namakanjem pokrovčke lahko poravnamo in temeljito operemo.

Katere sveže gobe je treba namakati?

Vse sveže nabrane gobe, ki jih uvrščamo med mlečne in ploščate, namočimo v vodi.Za namakanje je pravilno uporabiti hladno fiziološko raztopino (70 g soli na 1 liter vode). V tem primeru je treba 2-3 krat na dan tekočino odcediti, gobe oprati in ponovno napolniti s svežo količino vode in soli. Namakanje lahko traja od 1 do 5 dni. Bela barva označuje pripravljenost.

Vrste, ki jih je treba namakati:

• lisičke;
• mlečne gobe;
• valovi;
• grenčice;
• kape iz žafranovega mleka;
• valui;
• belci;
• prašiči;
• uhani;
• poplavne ravnice.

Drugih vrst gob je bolje ne namakati, ampak jih očistiti, sprati in takoj uporabiti. V tem primeru morate vedeti kako olupiti gobe, saj na primer maslene orehe popolnoma očistimo suhe, saj mokri postanejo spolzki in radi uhajajo iz rok. Če iz nekega razloga ne morete takoj začeti kuhati, lahko pridelek prelijete s hladno vodo in čez noč postavite v hladilnik.

Ne glede na to, ali so bile gobe nabrane samostojno ali kupljene v trgovini na drobno, jih je treba pred namakanjem razvrstiti. Če obstaja najmanjši dvom, primerek odložite od tistih, ki jih dobro poznate, in ga ne zaužijte.

Kako namočiti posušene gobe?

Suhe gobe so dišeč spomin na toplo poletje in radodarno jesen. V tej obliki jih je enostavno shraniti. Ne zavzamejo veliko prostora, pri namakanju pa se razširijo 6–10 krat. To pomeni, da če recept zahteva dodajanje 300 gramov svežih gob v jed, potem bo suhi ekvivalent 50 gramov.

Kako namočiti suh obdelovanec?

1. Gobe ​​stresemo v čisto posodo, dodamo vodo in dobro zdrgnemo z rokami. Odcedite tekočino.
2. Gobe ​​prelijemo z vodo v razmerju 1 proti 10. Pustimo 1–8 ur.

V kakšni vodi namakati suhe gobe?

Za namakanje gob uporabite čisto vodo pri sobni temperaturi.Da pospešite nabrekanje, ga lahko rahlo segrejete.

Posušenega izdelka v nobenem primeru ne prelijte z vrelo vodo. Tako boste dobili dišečo tekočino, same gobe pa bodo postale brez okusa in žilave.

Če morate jedi na hitro dodati sestavino, je bolje, da suh pripravek zmeljemo in uporabimo kot začimbo.

Kako dolgo morate namakati gobe za juho?

Za juho je zelo pomembna okusna juha. Ko posušene gobe namočimo, sprostijo večino hranilnih snovi in ​​okusa v vodo. Zato ga ne odcedimo, ampak precedimo in uporabljamo v kulinariki. Če so gobe umazane, jih dvakrat napolnite z vodo. Prvič - 30 minut, da temeljito sperite.

Koliko časa traja namakanje pred kuhanjem juhe?

• Minimalno - 2 uri.
• Največ - 8 ur.

Lesne kitajske gobe, ki jih prodajajo v briketih, se namakajo dlje kot druge. Povsem varno jih lahko čez noč pustite v vodi.

Na splošno je pravilno krmariti ne po času, temveč po stopnji povečanja in mehkosti gob. Če jih narežemo na tanke rezine, lahko postopek traja veliko manj časa - 10-15 minut.

Tekočina po namakanju ima pogosto usedlino v obliki delcev umazanije in peska. Zato se za juho vzame le zgornji prozorni del, preostanek pa se odlije.

Kako dolgo morate namakati gobe za cvrtje?

Posušene gobe pred cvrtjem tudi namočimo. Toda v tem primeru je pomembno, da jih ne izpostavljate preveč v vodi.

Po katerem času začeti s cvrtjem? Pravilen odgovor je v 2–3 urah. Po tem času je treba gobe temeljito podrgniti z rokami, sprati s tekočo vodo in odcediti v cedilu.

Če nameravate za cvrtje uporabiti posušene jurčke, izkušeni kuharji namesto vode priporočajo uporabo polnomastnega mleka.Kako okusni in sočni so jurčki! Postopek namakanja traja enako dolgo. Pred tem gobe temeljito operemo in zavremo mleko.

Torej, namakanje gob ni težka naloga. Glavna stvar je vedeti, v kakšni vodi morajo biti. Najbolje je, da uporabite čisto vodo pri sobni temperaturi. Trajanje postopka je lahko različno. Če gre za suhe pripravke, se je pravilno osredotočiti na videz. So gobe nabreknile, dobile polnost, postale mehke? Čas je, da začnete kuhati!