Ali bo vakuum pomagal podaljšati življenjsko dobo hrane?

Pred kratkim se je zdelo, da je vakuumsko pakiranje izdelkov čisto specializiran postopek, ki ga doma ni mogoče izvesti. Toda tehnologija ne miruje in zdaj nihče ne bo presenečen nad prenosnimi vakuumskimi zapiralnimi napravami, ki so zasnovane tako, da olajšajo in optimizirajo shranjevanje hrane doma.

Varnost

Ali je varno shranjevati živila in pripravke v vakuumski embalaži? Na to vprašanje ni jasnih odgovorov. Vakuum zagotovo zavira oksidacijo mnogih živilskih izdelkov, kar jim omogoča, da ostanejo dlje časa sveži in zdravi. Vendar pa lahko le ustavi širjenje mikroorganizmov, vključno s plesnijo in glivami, ki potrebujejo zrak. Obstaja pa ogromno bakterij, ki zraka sploh ne potrebujejo. In mirno se bodo razmnoževali tudi po črpanju zraka. Da ne omenjam, ni veliko vrečarjev, ki bi lahko popolnoma odstranili zrak iz vrečke ali posode.

Kaj je smiselno posesati

Pripravljene izdelke je najbolje shraniti v vakuumski embalaži:

1. Prekajene klobase (do enega leta v hladilniku).
2. Prekajeno in sušeno meso (več kot 6 mesecev v hladilniku).
3. Trdi sir (do 50 dni v hladilniku).
4. Piškotki (do 200-300 dni).
5. Kava (do enega leta pri sobni temperaturi).
6. Čaj (do enega leta pri sobni temperaturi).
7. Oreščki (100-150 dni pri sobni temperaturi).

Za te izdelke vam ni treba skrbeti: brez zraka bodo le boljši, rast bakterij v njih pa je minimalna.

Ne pakirajte brez zraka

Tega ne moremo reči za sveže pridelke, ki so najbolj ranljivi za anaerobne bakterije. Nima smisla sesati:

• vse vrste svežega mesa (do 6 dni v hladilniku);
• mleko in mlečni izdelki (10-15 dni v hladilniku);
• sir (trdi - do 50 dni, mehki - do 15 dni v hladilniku).

Vakuumska embalaža jim nekoliko podaljša rok trajanja. Verjetnost, da se živila pokvarijo in postanejo nevarna, ostaja velika, saj so v njih vsebovane anaerobne bakterije, ki ne samo, da se ne bodo nehale razmnoževati, ampak bodo tudi vakuumske razmere najbolj ugodne.

Obstajajo tudi vrste izdelkov, ki jih sploh ne bi smeli dati v vakuum. Na primer citrusi. Znanstvene raziskave kažejo, da je za takšne sadeže bolj koristno, da ostanejo v stiku z zrakom, v hladilniku pa propadajo precej počasi.

Prednosti vakuuma

Treba je opozoriti, da lahko uporaba vakuumskih tesnil pred zamrzovanjem znatno podaljša rok uporabnosti številnih izdelkov, od 12 do 36 mesecev. Vendar je vredno zapomniti, da se s takšno toplotno obdelavo tako ali drugače poškoduje struktura izdelkov. Čeprav bistveno manj kot brez vakuuma.

Vakuumsko pakiranje ima še eno nedvomno prednost - priročno ga je vzeti s seboj, hrana v notranjosti pa bo zdržala precej dolgo tudi pri sobni temperaturi. Če ga pripravite en dan vnaprej, potem tudi anaerobne bakterije ne bodo imele časa za razmnoževanje, hrana pa bo ostala popolnoma varna. Z lahkoto ga vržete v torbo in vzamete ven ves dan.

Vir purity-sl.htgetrid.com priporoča nakup aparata za vakuumsko pakiranje izključno za zamrzovanje in za oskrbo sebe in svojih najdražjih s hrano na poti.V vseh drugih primerih ni mogoče reči, da bodo izdelki v vakuumu bolj zdravi in ​​varni. In oglaševani prihranki morda sploh niso pomembni, če se spomnite, da boste morali nenehno kupovati dodatne potrošne materiale. Tukaj se vsak odloči zase.