Katera živila imenujemo rafinirana in zakaj so zdravju škodljiva?

V prehrani povprečnega ruskega prebivalca prevladujejo rafinirana živila. To pomeni, da vsak dan v telo vnesemo ogromno “praznih” kalorij, sladkorja in nezdravih maščob. Hkrati začne telesu primanjkovati vitaminov, mineralov in vlaknin. Uživanje predelane hrane prispeva k presnovnim motnjam, povečanju telesne teže in poveča tveganje za kronične bolezni. Povedali vam bomo, katera živila bi morali omejiti v vaši prehrani in zakaj.

Kaj pomeni rafinirana hrana?

Francoski izraz raffiner pomeni "očistiti". Rafinirana živila so živila, katerih kemična sestava se je zaradi tovarniške predelave močno spremenila.

Rafinerije imajo običajno v mislih tri cilje:

1. Izboljšajte videz in okus izdelkov.
2. Podaljšajte rok trajanja.
3. Uniči patogene bakterije, viruse, parazite.

V bistvu je rafinirana hrana s poslovnega vidika pametna poteza.Ljudje so pripravljeni kupiti živila, ki imajo bogat okus in se lahko hranijo dolgo časa. Obilje soli, sladkorja in aromatičnih dodatkov povzroča zasvojenost med kupci, kar pozitivno vpliva na prodajo.

Glavna nevarnost za zdravje prečiščenih izdelkov je njihova neuravnotežena sestava. Med predelavo je hrana prikrajšana za pomemben del vitaminov, makro- in mikroelementov ter prehranskih vlaknin. Razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami se premakne proti slednjim, kar vodi do povečanega tveganja za bolezni srca in ožilja. Zaradi obilice »preprostih« ogljikovih hidratov se rafinirana hrana prehitro prebavi: sladkorji se spremenijo v maščobne obloge, človek pa je lačen, razdražen in utrujen.

Seznam rafiniranih živil in njihove škode za zdravje

Nekatera rafinirana živila preprosto obremenijo telo z dodatnimi kalorijami, druga pa povzročijo motnje v delovanju notranjih organov. Preglejte in upoštevajte spodnji seznam, ki vam bo pomagal ostati zdrav.

Sladkor in vse industrijske sladkarije

Rafiniran beli sladkor je popolnoma brez hranilnih snovi. Če se zaužije v prevelikih količinah, povzroči resno škodo telesu:

• poveča tveganje za presnovne motnje: presnovni sindrom, sladkorna bolezen tipa 2, debelost;
• poslabša miselne sposobnosti;
• spodbuja razvoj kariesa.

Sladkor je v številnih izdelkih prisoten v skriti obliki. Največ pa ga je v slaščicah, pekovskih izdelkih, industrijskih omakah, sladkih gaziranih pijačah in pakiranih sokovih.

WHO meni, da je varen vnos sladkorja do 50 g na dan. Toda večina ljudi tega priporočila ne upošteva.

Sol

Človeško telo potrebuje natrij za vzdrževanje vodno-solnega ravnovesja in normalno delovanje srčno-žilnega sistema. Vendar pa v sestavi fine kuhinjske soli prevladuje drug element - klor (60%).

Za pridobitev drobljive strukture in snežno bele barve proizvajalci izdelku dodajo kalijev ferocianid (E536). Ta snov ima toksičen učinek - izzove vnetne procese v prebavnem traktu in na koži.

bel riž

Nebrušen riž vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, vitaminov B, PP, kalija, selena in cinka. Vendar po odstranitvi lupine otrobov ostane v žitu v bistvu le škrob. Ta izdelek ni koristen za telo in povzroča naslednje težave:

• zaprtje;
• povečanje telesne mase zaradi visoke vsebnosti preprostih ogljikovih hidratov;
• presnovne motnje do sladkorne bolezni tipa 2.

Beli riž je postal osnova za modne diete ruskih zvezd. Vendar do izgube teže pri uživanju pride zaradi odvajanja tekočine iz telesa in ne zaradi dejanskega izgorevanja maščob.

Izdelki iz vrhunske moke

Vrhunska bela moka naredi pecivo lepo, puhasto in mehko. Vendar pa tak izdelek nima nobene koristi. Pri uživanju izdelkov iz vrhunske moke telo prejme ogromno kalorij, lepljivega škroba in pogosto sladkorja. Posledice so enake kot pri uživanju belega riža: povečanje telesne teže, zaprtje, presnovne motnje.

Največjo škodo telesu povzročajo naslednji izdelki:

• pecivo in kremne pite;
• krhko pecivo;
• ocvrte pite;
• paste;
• žemljice s sadnim nadevom.

Takšni izdelki poleg škroba vsebujejo veliko sladkorja in transmaščob.Posledično se poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.

Rafinirano sončnično olje

Pri proizvodnji rafiniranega olja se sončnična semena napolnijo s topilom - heksanom (produkt rafiniranja olja) in nato očistijo z alkalijo. Nastala maščoba se pobeli in dezodorira z vodno paro.

Kako se rafinirano olje razlikuje od nerafiniranega?

• Praktično ne vsebuje vitaminov A, E, H in koristnih mikroelementov.
• Ima rahel vonj in bledo barvo.
• Vsebuje do 25 % trans maščob.

Redno uživanje takega izdelka vodi v razvoj debelosti, bolezni srca in ožilja, vnetnih procesov in endokrinih motenj. Ocvrto hrano je bolje zmanjšati na minimum, solate pa začiniti z nerafiniranim oljem.

Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob

Živila z nizko vsebnostjo maščob, zlasti skuta, jogurt in kefir, so priljubljena med tistimi, ki so vedno na dieti. Vendar njihova proizvodnja ni nič drugega kot premetena marketinška poteza. Za izboljšanje okusa se mleku z nizko vsebnostjo maščob pogosto doda škrob, sladkor in aromatični dodatki. S pomočjo umetnih stabilizatorjev proizvajalci poskušajo dati izdelkom enakomerno gostoto.

Toda glavna škoda mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob je, da se kalcij iz njih ne absorbira pravilno. Makroelement ne sodeluje pri izgradnji kosti in zob, ampak "maši" ledvice, žolčnik in krvne žile.

Drugi rafinirani proizvodi

Rafinirana živila lahko vključujejo tudi hrano, ki je narejena predvsem iz predelanih sestavin. Seznam vključuje naslednja živila:

• industrijski polizdelki: cmoki, cmoki, cmoki;
• hitra hrana;
• čips, krekerji;
• imitacije rib, mesa (zlasti rakovih palčk);
• margarina;
• instant juhe, rezanci in pireji.

Naštete izdelke je bolje popolnoma izključiti iz prehrane. Niso le revni s hranili, ampak so tudi natrpani s kemikalijami. Koruzni (fruktozni) sirup je tudi škodljiv za telo, saj povzroča nenadne skoke krvnega sladkorja in občutek lakote.

Kako nadomestiti rafinirane izdelke?

Če iz prehrane takoj izločite vsa rafinirana živila, bo vaše telo v stresnem stanju. Ta taktika bo vodila do neuspeha. Bolje je postopoma nadomestiti nezdravo hrano z bolj zdravimi alternativami.

Tabela 1. Alternativa rafiniranim živilom

Rafinirana hrana je menjava zdravja za takojšen užitek ob hrani. Prehrana, sestavljena iz takšne hrane, je neuravnotežena in vodi do poslabšanja dobrega počutja, duševnih sposobnosti in prekomerne teže. Če želite preprečiti nastanek tovrstnih težav, začnite rafinirano hrano nadomeščati z zdravo hrano.Čez čas boste spoznali, da ni le bolj zdravo, ampak tudi okusnejše.