Kako narediti okusno kandirano melono doma?

Izdelava kandirane melone doma je tako enostavna kot cvrtje krompirja ali kuhanje boršča. Porabljeni čas se popolnoma splača, saj tak izdelek ne vsebuje škodljivih barvil ali konzervansov. Pripravljeno kandirano sadje lahko uporabite kot nadev ali okras za slaščice.

Kako izbrati kandirano melono?

Za pripravo kandiranega sadja v proizvodnji se melone uporabljajo v fazi tehnične zrelosti, ko je njihovo meso še trdo, kar pomeni, da dobro ohranja svojo obliko. Težko je najti takšno sadje na trgu ali v trgovini. Melone, ki so popolnoma zrele, gredo v prodajo - njihova pulpa je zelo mehka in nežna, med kuhanjem pa se spremeni v pire.

Vendar pa nekatere sorte melon (kot so Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe in druge) med zorenjem ohranijo plast goste kaše. Nahaja se blizu skorje, ima debelino približno 1 cm in velja za pogojno neužitno. Idealen je za pripravo kandiranega sadja doma.

Priprava melone

Če je melona v fazi tehnične zrelosti, morate:

1. Operemo ga, prerežemo na pol in z žlico izpraskamo semena.
2. Odstranite lupino (to je priročno narediti z lupilcem za zelenjavo, lahko pa uporabite tudi navaden nož).
3. Meso narežite na kose enake velikosti. Njihova priporočena debelina je 1 cm.Dolžina je lahko poljubna, vendar je zaželeno, da se rezine med seboj ne razlikujejo veliko, saj je čas kuhanja odvisen od njihove velikosti. Če je razlika v velikosti velika, lahko pride do situacije, ko je nekaj kandiranega sadja že v pravilnem stanju, medtem ko drugi del še ni pripravljen.

Če je melona mehka in aromatična, torej popolnoma zrela, se postopek priprave nekoliko spremeni:

1. Melona se opere in razreže tako, da je primerna za uživanje.
2. Poje se sočen in mehak del sadeža, na njem pa ostanejo skorje in plast trde kaše. Če takšne plasti ni, potem ni ničesar, iz česar bi lahko naredili kandirano sadje. Morali boste iti v trgovino in izbrati drugo melono.
3. Trdo pulpo odrežemo z lupine z nožem in razdelimo na kocke ali trakove debeline 1 cm.

Kljub splošnemu imenu kandirane melonine lupine so same lupine, torej hrapava zunanja lupina, neprimerne za prehrano ljudi in se ne uporabljajo v kulinariki.

Recepti za kandirano melono

Kandirano sadje so koščki sadja, kuhani v gostem sladkornem sirupu in posušeni.

Klasični recept uporablja samo 4 sestavine:

• voda;
• sladkor;
• limonina kislina;
• pulpa melone.

Pomembno je upoštevati deleže izdelkov. Če melona ni zelo sočna, vzemite 2 dela sladkorja na 1 del vode, sicer boste potrebovali več - 3 dele. Tega pravila ni mogoče zanemariti. Pomanjkanje sladkorja je polno neprijetnih posledic - kandirano sadje se bo kuhalo dlje in se bo hitro pokvarilo. In presežek te sestavine bo povzročil, da se bodo koščki melone dobesedno spremenili v kamen.

Po okusu dodamo citronsko kislino. Priporočena količina je 2 g na vsakih 250 ml vode, porabljene pri kuhanju sirupa.Če želite kandiranemu sadju dati izrazito aromo, lahko dodate vanilijo ali limonino in pomarančno lupinico.

Vendar se ne smete omejiti na klasično možnost kuhanja.

Večbarvno kandirano sadje

Da bi kandirano sadje postalo svetlo in barvito, namesto vode uporabite jagodne in zelenjavne sokove:

• malina - za rdečo;
• oranžna, korenje - za oranžno;
• špinača - za zeleno;
• borovnica - za modro.

Nasičenost sence je odvisna od koncentracije soka.

Neprijetnost te metode je, da boste morali koščke melone kuhati ne v eni posodi, ampak v več naenkrat - odvisno od števila cvetov.

Kandirani ježki

Izgledajo nenavadno, v okusu pa se pojavijo eksotične note. Priprava tega kandiranega sadja je enostavna – sirupu le dodajte kokosove kosmiče. Ne dodamo ga takoj, ampak pred zadnjo stopnjo vrenja.

Praviloma za sirup iz 250 ml vode zadostuje 50 g ostružkov. Po želji lahko količino povečate na 60–70 g.

Priprava kandiranega sadja

Kandirano sadje lahko dobite tako lepo kot v trgovini, če korak za korakom sledite tem korakom:

• Zvečer skuhamo sirup.
• Koščke melone prelijemo v ponev z vročim sirupom in nepokrite pustimo čez noč. Po vrhu lahko prekrijete z gazo ali sito.
• Zjutraj sirup prelijemo v drugo ponev in pristavimo na štedilnik. Nekaj ​​časa mora vreti, da sok, ki se izcedi iz melone (in ga je kar precej), izhlapi.
• Ko se prostornina sirupa zmanjša na prvotno, koščke melone stresemo v ponev in kuhamo 5 minut na zmernem ognju. Čas se šteje po tem, ko sirup zavre.
• Nato ponev odstavimo s štedilnika in jo skupaj z vso vsebino pustimo 3–8 ur. Dlje, bolje je melona namočena v sirupu.
• Po preteku določenega časa se postopek ponovi. Običajno zadoščajo tri ali štiri ponovitve. Na zadnji stopnji dodamo citronsko kislino. Pripravljenost kandiranega sadja je določena z njihovim videzom - takoj ko koščki postanejo prozorni, je čas, da končate kuhanje.
• Končano kandirano sadje odstranite z žlico z režami in ga položite v cedilo, da se znebite morebitnega preostalega sirupa.



• Po nekaj urah lahko začnete sušiti. Kandirane melone sušite v pečici pri temperaturi okoli 50°C. Uporabite lahko tudi električni sušilnik ali preprosto usmerite tok zraka iz ventilatorja na pekač s kosi.
• Posušeno kandirano sadje povaljamo v sladkorju v prahu, da ni lepljivo.

Priprava kandirane melone traja približno 2 dni, sam proces pa le 1,5–2 uri. Mimogrede, izdelava te poslastice z lastnimi rokami ni le preprosta, ampak tudi donosna - strošek kilograma končnega izdelka je veliko nižji kot pri nakupu v trgovini.