7 načinov za preverjanje naravnosti gheeja

Čista mlečna maščoba ima veliko prednosti: hipoalergena, visoka vsebnost vitamina A, hitra prebavljivost, odsotnost rakotvornih snovi, dolg rok trajanja. Toda da bi dobili koristi, bi bilo koristno preveriti naravnost gheeja. Ponarejajo ga tako pogosto kot maslo.

Test vroče ponve

Da bi pocenili postopek izdelave gheeja, številni proizvajalci dodajajo snovi rastlinskega izvora, arome, konzervanse in druge »nezdrave« dodatke.

Test ponve bo pomagal odkriti prisotnost tujih nečistoč:

1. Segrejte ponev.
2. Dodajte žlico gheeja.
3. Ocenite videz in vonj stopljenega izdelka.

Naravni ghee v ponvi se ne peni, ne kadi, ne žge in izžareva prijetno kremasto aromo.

Preskus vrenja

Ghee je 99% mlečne maščobe. Stopi se iz masla. Pri tem se iz maščobe ločijo mlečni sladkor, kazein in voda. Zaradi tega je izdelek varen za ljudi z intoleranco za laktozo.

Izvedite preizkus naravnosti s prekuhavanjem:

1. Ghee dajte v ponev.
2. Na majhnem ognju segrevamo do vrenja.
3. Preglejte za nečistoče.

Naravna mlečna maščoba se enakomerno topi, postane preprosto tekoča, rahlo gosta in homogena.

Na njem lahko brez škode ocvrete hrano vsaj 5-krat. Med segrevanjem ne nastajajo rakotvorne snovi.Izdelki so prežeti s kremastim okusom in se dobesedno topijo v ustih.

Ultravijolični test

Pod ultravijoličnimi žarki so mlečne in rastlinske maščobe videti drugače. Naravni ghee sveti rumeno, zeliščna mešanica pa belo, vijolično ali modro.

Za izvedbo poskusa boste potrebovali močno UV žarnico z valovno dolžino 364 nm. Uporabite lahko tudi ultravijolični detektor valut. Ugasnite luč in osvetlite notranjost kozarca. Sijaj bo komaj opazen, morate pozorno pogledati.

Preizkus časa

Naravni ghee ostane dolgo svež, ne oksidira in ne postane žarek. V nepredušni posodi ga lahko varno shranite pri sobni temperaturi. In če maslo postavite v kozarec v hladilnik, potem tudi po enem letu ne bo izgubilo svojih lastnosti. V Indiji na splošno verjamejo, da s starostjo izdelek pridobi zdravilno moč. V starih časih so se kralji zdravili s stoletja starimi olji.

Ghee je izdelek, značilen le za dve kuhinji na svetu: rusko in indijsko. V Indiji ghee imenujejo Ghee (Ghee). Uporablja se v medicinske namene in velja za tekoče zlato. Redno uživanje gheeja (do 50 g na dan) blagodejno vpliva na stanje kože, las, mišic in kosti. Posebno koristno je maslo iz poletnega mleka, pridobljenega od krav, ki jedo zeleno travo in ne sena.

Pozornost na ceno

Naravno olje ne more stati manj kot maslo. Najnižja cena za 1 kg je 450 rubljev.

Za pridobitev 700 g gheeja morate stopiti 1 kg masla. Za pripravo te količine se v povprečju porabi 10 litrov mleka.Prav tako je treba stroškom končnega izdelka prišteti proizvodne stroške, stroške pakiranja in plače zaposlenih.

Pozornost na sestavo

Kot že rečeno, je ghee prečiščena mlečna maščoba. Ne more vsebovati ničesar drugega.

Naravni izdelek vsebuje 99% mlečne maščobe in vsebuje samo maslo.

Jasen primer, kako se sestava mlečnega in rastlinskega izdelka razlikuje:

Seveda ne moremo izključiti možnosti, da proizvajalec kaj zamolči. Ponarejanje je še posebej pogosto med podjetji muhe enodnevnice. Veliki proizvajalci cenijo svoj ugled in manj pogosto ponarejajo izdelke.

Leta 2019 je Roskontrol izvedel neodvisno študijo 5 vzorcev gheeja. V nobenem od njih niso bile zaznane rastlinske maščobe. Nekateri pa so vsebovali nemlečne maščobe, verjetno iz govedine. Le dva izdelka – President in Molgrad – sta bila sestavljena izključno iz mlečne maščobe.

Okus, barva in vonj

Pravo stopljeno maslo ima teksturo, ki je podobna gostemu kandiranemu medu. Je rahlo zrnat in karamelne barve. Okus in vonj sta kremasta, nežna, z rahlim oreščkovim odtenkom.

Naravni izdelek, čeprav masten, je zelo okusen.

Tako lahko s pomočjo domačih testov prepoznate popoln ponaredek - izdelek iz rastlinskih maščob. Toda uspešno testiranje ni 100-odstotno jamstvo za kakovost gheeja. Včasih se mlečna maščoba meša z govejo maščobo ali pa se uporabljajo pokvarjene surovine. Pravzaprav v izdelku ne bo rastlinskih komponent. Toda ali ga lahko imenujemo resnično? št.

Najbolje je, da izdelek pripravite sami iz preverjenega domačega mleka ali kisle smetane. In ko kupujete v trgovini, se osredotočite na blagovne znamke z dobrim ugledom: praviloma to cenijo.