Tudi vaš mož se bo naučil hitro in lepo narezati korenje na trakove

Hitro narezati korenje na trakove ni lahka naloga. Korenje je trdo in okroglo, kar povzroča nekaj nevšečnosti. Ampak! Ko boste pravilno vzeli nož in uporabili kuharsko tehniko, bodo vse težave takoj izginile.

3 skrivnosti za hitro sekljanje z nožem

Hitrost sekljanja korenja je odvisna predvsem od uporabljene tehnike. Ali je mogoče hitro napisati pismo, če pisalo ne piše dobro ali ga oseba, ki piše, drži napačno?

• Skrivnost št. 1. Izberite pravi nož. Biti mora oster, z zaobljenim rezilom srednje dolžine in debeline.
• Skrivnost št. 2. Vadite pravilen prijem noža. Ročaj morate prijeti skupaj z rezilom. Palec in kazalec naj ležita na nasprotnih ravninah rezila. Rezalno gibanje je nihajoče. Izmenično se naslonite na konico in nato na sredino rezila. Držite korenasto zelenjavo z drugo roko: premaknite palec nazaj, ostalo upognite. Postavite rezilo proti členkom. Pri rezanju noža ne dvigujte visoko.
• Skrivnost št. 3. Na eni strani korenčka odrežite okroglino. Položite ga na rez. Zdaj bo zelenjava ležala nepremično.

Korenje narežemo na trakove za pilav

Korenje je pomembna sestavina srednjeazijskega pilafa. Jedi daje značilno aromo in okus. Da pa zelenjava "deluje", jo morate pravilno narezati.

Korenje v pilafu je podvrženo intenzivni toplotni obdelavi.Da se ne spremeni v kašo, ga narežemo na precej velike trakove - debele 6 mm in dolge 5-6 cm.

Najhitrejši način rezanja korenja za pilaf je naslednji:

1. Olupljeno in oprano korenasto zelenjavo položimo na desko za rezanje.
2. Odrežite stran in jo položite na rez.
3. Razdelite na pravokotnike dolžine 5–6 cm.
4. Narežemo na približno 0,5 cm debele rezine.
5. Postavite 3-4 krožnike v kup.
6. Narežemo na trakove, velike 0,5 cm.

Kako narezati korenje za solato v korejščini?

Za pripravo korenčkov in drugih zelenjavnih solat na korejski način je običajno uporabiti rezine julienne. To je tanka in dolga slamica, debela od 1,5 do 3 mm in dolga 3–5 cm.

Pri julienu je zelenjava najbolj mehka. Korenje se hitro prepoji z začimbami.

Za pripravo korenja v korejščini se praviloma uporablja poseben drobilnik. Imenuje se "Julien". V kompletu je posebno držalo za zelenjavo. Ribanje korenja z rokami je tvegano: drobilnik pušča globoke rane, ki se dolgo celijo.

Če ni posebnega drobilnika in držala, lahko korenje na tanko nasekljate z navadnim nožem.

1. Korenčku odrežite stran in ga položite na rez.
2. Izrežite kroge pod kotom, debeline največ 3 mm. Večji kot je kot noža, daljša bo slamica.
3. Plošče položite v kupe po 5-6 kosov ali postavite vse skodelice v vrsto.
4. Zmeljemo, vzdržujemo razdaljo do 3 mm.

Rezanje zelenjave je umetnost.Od oblike ni odvisen le videz jedi, ampak tudi okus. Zaradi trdote je sekljanje korenja težje od druge zelenjave. Toda z ostrim nožem in pravilno tehniko se lahko vsaka gospodinja spopade z nalogo. Z malo vaje boste v hipu nasekljali korenje kot profesionalec.