2 načina za preverjanje naravnosti kefirja

Da bi bila hrana zdrava, mora biti na splošno pripravljena brez uporabe "kemikalij". Predlagamo, da preverite naravnost kefirja z jodom in kefirnimi brki.

Domači test

Poskusite zmešati 500 ml vode in 10 g škroba. Tekočino segrevajte nad ognjem in po ohlajanju dodajte 100 ml visokokakovostnega kefirja. Prejeli boste kefirjev napitek, ki se po okusu ne razlikuje od naravnega. Natanko tako danes proizvaja svoje izdelke 50 % podjetij. Izkazalo se je poceni, a malo uporabno.

Ponaredke najdemo tudi med dragimi znamkami, žal. Na srečo je ugotavljanje prisotnosti škroba v kefirju precej preprosto. Najbolj dostopen test, ki ga lahko opravite doma, je uporaba joda.

Kako preveriti naravnost kefirja:

1. V kozarec nalijemo kefir.
   
2. Dodajte 0,5-1 čajne žličke joda.
   
3. Rahlo premešamo.
   
4. Na reakcijo počakamo 3–5 minut.
   

Če pijača vsebuje škrob, bo reagirala z jodom. Temno oranžna barva se bo spremenila v zeleno, modro-zeleno ali vijolično. Takole izgleda:

Kefir "brki" - pokazatelj naravnosti

Skoraj nemogoče je piti naravni kefir brez videza "brkov" nad zgornjo ustnico. Je gosta in bogata. Medtem ko je nadomestek razredčen.

Naravni fermentirani mlečni izdelek:

• gosta in homogena, brez grudic;
• mlečno bela z rahlim kremnim odtenkom;
• ima uravnotežen okus: ne sladek, ne grenak, zmerno kisel.

Pozornost na sestavo

Naravni kefir je narejen iz mleka in edinstvenega nabora glivic in bakterij. Z drugimi besedami, to je "živa" pijača, sestavljena iz kulture mikroorganizmov - probiotikov. Med seboj se povezujejo in sodelujejo. Posledično postane pijača zdravilna, deluje imunostimulativno, pomirjujoče in rahlo diuretično.

Sestava naravnega kefirja: mleko, nastavek iz kefirjevih zrn.

Nekateri proizvajalci dodatno navedejo vsebnost mlečnokislinskih mikroorganizmov in kvasovk - ne manj kot 1x10 na 7. potenco prvega in ne manj kot 1x10 na 4. potenco CFU/g drugega.

Če so izdelku dodana gostila (škrob, E 1442) ali starter kulture ločeno od gliv, je to že kefir napitek. Pošteni proizvajalci to pišejo kot "kefir izdelek". In nekateri poskušajo goljufati in uporabiti besedo "kefir". Tako ali drugače je kefirjev napitek narejen iz prahu. Zlahka je uganiti, da je od tega malo koristi.

Indikator nenaravnosti kefirja je zmanjšana vsebnost beljakovin. 3% je uveljavljena norma. Če piše 2,8 % beljakovin, pomeni, da je bil izdelek razredčen.

Pozornost na rok uporabe

Kefir je živ organizem. Razvija se. Zahvaljujoč delovanju kvasovk se kislost pijače vsak dan povečuje, mlečni sladkor fermentira in patogeni mikroorganizmi se začnejo razmnoževati. Če so sestavine naravne, izdelek dovolj hitro izgine.

Kratek rok uporabnosti (približno 10 dni) je pokazatelj dobre kakovosti kefirja in njegove naravnosti.

Svež, naraven, pravilno pripravljen kefir je ključ do zdravja. Če želite izbrati resnično kakovosten izdelek, morate razumeti sestavo. Poleg tega lahko doma opravite jodni test in preverite, ali pijača pušča belo črto na zgornji ustnici. Prisotnost "brkov" je močan argument v njegovo korist!