Kako izbrati svež, zrel in okusen ananas: novoletna goljufija za tiste, ki greste v trgovino

Danes malo kupcev ve, kako izbrati ananas. Domišljija si predstavlja sočen in sladek sadež, ki diši po tropih. Vendar pričakovanja ne sovpadajo vedno z realnostjo. Ker eksotično sadje prinašajo od daleč, se na prodajnih policah pogosto znajdejo nekakovostni primerki: nezreli ali prezreli, posušeni ali od znotraj gnili. Toda takšen užitek ni poceni. Vabimo vas, da ugotovite, s katerimi znaki lahko v trgovini določite zrelost in kakovost ananasa.

Kako določiti zrelost ananasa: navodila po korakih

Zrel ananas ima prijeten sladek okus z rahlo kislostjo. Vsebuje ogromno vitaminov in encimov. To sadje ne prinaša le užitka, ampak tudi pomaga pri izgubi teže.Toda nezrelo sadje je preveč kislo, veže jezik in »grize« ustne kotičke, kar povzroča prebavne motnje. Tudi v prezrelem sadju je malo dobrega: je popolnoma brez okusa in praktično brez vitaminov.

Na srečo lahko zrelost ananasa določite po videzu, teži in aromi. Spodnja navodila vam bodo pomagala preprečiti napake pri nakupu.

1. korak. Preglejte pero (zgoraj)

Zrel ananas ima temno zeleno perje, konice poganjkov pa so rahlo izsušene. Če je barva presvetla, to pomeni, da sadje še ni zrelo. Rep starih sadežev je rumeno-rjav, suh in se v rokah skoraj drobi.

Poskusite nežno zasukati perje (samo ne odtrgajte ga). Če deluje, pomeni, da je ananas zrel. Nezreli sadeži imajo tesno oprijet rep, ker jih poberemo še zelene.

Toda "pomp" sultana ne pomeni ničesar. Pri nekaterih sortah je širok, pri drugih pa majhen in bodičast.

2. korak. Ocenite videz lupine

Okusen ananas ima zlato, rumeno-rjavo ali rumeno-zeleno lupino. Proge med luskami so rjavkaste. Na lupini ni velikih temnih madežev. Repki na luskah so suhi in se zlahka odlomijo. Steblo je tudi suho, brez znakov gnitja ali plesni.

Nezrelo sadje ima običajno svetlejšo zeleno skorjo. Repi na luskah se ne odlomijo, ampak upognejo. Prezrelo sadje daje lupini rjav odtenek.

Korak 3. Pritisnite na tehtnico

Trd kot kokos? To pomeni, da je ananas znotraj še vedno zelen. Pri zrelem sadežu se luske odzivajo na pritisk in so na dotik videti elastične. Če pa po stiskanju na lupini ostanejo udrtine, pomeni, da je sadež že začel gniti.

Korak 4. Držite sadje v rokah

Dober ananas bo težak. Pa tudi nezrelo.Če pa je sadje sumljivo svetlo, je njegova pulpa presuha. Morda niso bili izpolnjeni pravilni pogoji skladiščenja in prevoza ali pa je sadje predolgo ležalo v skladišču.

5. korak: tapnite ananas

Tu velja enako načelo kot pri izbiri lubenice. "Glup" zvok kaže na zrelost sadeža, "prazen" zvok pa kaže na sušenje pulpe. Nezreli ananas zveni glasno, ko ga udarite.

6. korak: Vdihnite aromo

Svež ananas ima rahlo tropsko sled s karamelnimi notami. Če pa vam vonj "udari" po nosu, je sadje morda že prezrelo. Nezrelo sadje skoraj nima vonja.

Kakšni so znaki pokvarjenega ananasa?

Če je prezrelo sadje vsaj teoretično mogoče jesti, pa pokvarjenega ne.

Nikoli ne kupujte sadja v trgovini, če opazite naslednje znake:

1. Lupina je motna in ima sivkast odtenek.
2. Vrh odpade.
3. Vonj je oster, diši po alkoholu ali kislini.
4. Na peclju so drobci plesni, v progah med luskami pa belkaste lise, razpoke ali madeži.
5. Nekatera področja lupine se ob pritisku poškodujejo.

Pokvarjen ananas lahko povzroči zastrupitev s hrano. Tudi če izrežete gnile predele, ne boste 100% zaščitili telesa, saj so se bakterije in glive že razširile po celotni kaši.

Kako cena vpliva na kakovost ananasa?

Zakaj nekateri ananasi v trgovini stanejo veliko več kot drugi, čeprav ni razlike v videzu? Gre za prevoz. Eksotično sadje se od daleč prinese na enega od dveh načinov:

• na ladji;
• z letalom.

V prvem primeru plodove poberemo z nasada še zelene. Zorijo že v skladišču ladje. Res je, ne popolnoma.Med prevozom je izguba nekaterih vitaminov neizogibna, sadje se lahko posuši ali gnije.

Zrelo sadje prispe v trgovino z letalom v 1–2 dneh. So odličnega okusa, meso je sveže in sočno. Je pa pri tem načinu prevoza cena višja. Samo kupec se odloči, kateri ananas bo izbral: drag in svež ali poceni, vendar z napakami v okusu.

Kako zoriti ananas doma?

Veliko zelenjave in sadja med skladiščenjem oddaja plin etilen, ki pospeši zorenje. Če želite ananasu dozoreti, sledite tem korakom:

1. Sadje položite v papirnato vrečko in pustite na sobni temperaturi 3–5 dni.
2. Sadje obrnite na glavo in ga pustite v takem položaju (na primer postavite med steno in stolček). Nato se bodo sladkorji in organske kisline, ki se nahajajo predvsem v spodnjem delu ananasa, gladko porazdelili po celotni kaši. To bo privedlo do izboljšanja okusa sadja.

Na žalost ananas ne oddaja toliko etilena kot na primer banane ali mango. Torej, če ste kupili popolnoma zeleno sadje, verjetno ne boste počakali, da popolnoma dozori.

Kako pravilno shraniti ananas?

Neolupljen ananas ne shranjujte v hladilniku. V mrazu takoj izgubi svetel okus in tropsko aromo, meso pa postane vodeno. Sadje je bolje shraniti pri sobni temperaturi, na primer v kuhinji na mizi. Zrel ananas bo zdržal 3-4 dni, nezrel pa do 1 tedna.

Rezine hranite v hladilniku do 2 dni. Lahko jih položimo na krožnik in zavijemo v folijo za živila ali damo v plastično posodo.

Zamrzovanje bo pomagalo ohraniti ananas za dolgo časa (do 2-3 mesece).Sadje olupimo in narežemo na majhne rezine. Položimo jih na ravno posodo v eni plasti in postavimo v zamrzovalnik za pol ure. Zamrznjene kose nato zapakirajte v posodice. Sadje postavite nazaj v zamrzovalnik.

Kateri ananas je najbolj okusen?

Danes lahko najdete na desetine vrst ananasa v prodaji, ki se razlikujejo po ceni in okusu. V večini primerov je na etiketi navedena le država porekla, včasih pa je navedena tudi določena sorta. Če se želite naučiti pravilno izbrati okusne ananase, sledite spodnjim opisom.

brazilski

Klasika žanra. Botanično ime: Ananas comosus. Brazilski ananas je mnogim znan že od otroštva, saj se že dolgo dobavlja na trge Rusije in drugih držav CIS.

So velike velikosti, visoke in puhaste perjanice z gladkim perjem in trdim jedrom. Imajo klasičen sladek okus z rahlo kislostjo. Nezreli plodovi povzročajo neprijeten mravljinčenje na jeziku.

Ananas comosus se zdaj pogosto goji ne le v Braziliji, ampak tudi na Havajskih otokih.

tajska

Tajska prideluje nekaj najokusnejših ananasov na svetu. So zelo sladke, z močno karamelno-tropsko sledjo. Okus je nekoliko podoben konzerviranim. Tako sočne, da se dobesedno stopijo v ustih.

Tajski ananas je veliko manjši od brazilskega, vendar je tudi težak. Lupina in vrh sta bodičasta.

Sorte skupine Cayenne

To sadje se pogosto dobavlja tudi na ruski trg. Podobno brazilskim. Njihova povprečna teža je 1,5-3 kg.

Okus je sladek in kisel, meso je gosto. Dovzetni so za kvarjenje zaradi različnih bolezni in škodljivcev, zato je tveganje za nakup neokusnega sadja precej veliko.Sorte Cayenne prihajajo iz Južne Afrike, Kenije, Kube, Portorika, Indije in Havajev.

španski

Eden največjih ananasov. Lupina je gladka na dotik, perje je visoko. V prerezu so plodovi videti skoraj kvadratni.

Meso je svetle barve, kislo in čvrsto, z veliko vlaknin. Toda španski ananas dobro prenaša prevoz, zato boste na policah le redko videli pokvarjene primerke.

Sorte skupine "Royal".

Majhni ananasi, težki do 1,5 kg, z zelo sladko temno rumeno kašo in bogato aromo. Gojijo jih predvsem v Južni Afriki in Avstraliji.

Ena najbolj zanimivih sort je ananas Mauritius. Ima stožčasto obliko, globoko vstavljene oči in košat rep. Dolgo se ne pokvari. Meso je sočno, sladko, zlato rumene barve. Mauritius vsebuje veliko karotenoidov, ki blagodejno vplivajo na vid in kožo.

Sorte skupine Abacaxi

Ti plodovi so srednje ali veliki (1–2,5 kg), z zelo sočno, skoraj belo kašo. Cenjeni zaradi sladkega okusa in nizke vsebnosti vlaknin. Sorte skupine Abacaxi se gojijo predvsem v državah Južne Amerike.

Tako vam bodo naslednja navodila pomagala najti najbolj okusno sadje v trgovini. Zrelost zlahka določite po videzu lupine in vrha, teži in vonju. Ne posegajte po poceni. Če je sadje sumljivo poceni, je morda nabrano zeleno in že zdavnaj. Kupite svež ananas, saj bo vaše telo napolnil z zdravimi vitamini in vas razveselil z odličnim okusom.