Ali je mogoče jesti kruh, če odrežete kos s plesnijo: posledice za telo

Nihče pri zdravi pameti ne bi jedel plesnivega kruha. Toda mnogi ljudje odrežejo pokvarjen kos in pojedo preostalo drobtino. Navsezadnje je škoda vreči celotno štruco v smeti, še posebej, če je bil kruh pravkar kupljen v trgovini. Kakšne pa so zdravstvene posledice takšnega varčevanja?

Ali je mogoče rezati plesen s kruha?

Plesen je mikroskopska gliva. Hitro se razmnožujejo v toplem, vlažnem okolju, vendar lahko preživijo v ekstremnih temperaturah.

Danes je na svetu okoli 200.000 vrst plesnivih mikroorganizmov. In 50.000 jih je nevarnih za zdravje ljudi. Sproščajo mikotoksine, ki zastrupljajo telo in motijo ​​delovanje notranjih organov. Aflatoksin in T-2 sta še posebej škodljiva in sta lahko usodna.

Krušna plesen je patogena vrsta glive. Sivozelen »mah«, ki ga vidite na kruhu, je le »vrh ledene gore«. To so sadna telesa. Iz njih pa se vlečejo najtanjše nitke, ki jih je mogoče videti le pod mikroskopom.Zaradi mehke in porozne strukture kruha se razširijo s svetlobno hitrostjo in zajamejo do 90–100 % drobtine. Zato nima smisla odrezati le kosa, na katerem je vidna plesen.

Zakaj je krušna plesen nevarna za zdravje ljudi?

Če je oseba pojedla majhno količino patogenih gliv, morda sploh ne opazi sprememb v svojem zdravju. Vendar to ne pomeni, da je plesen varna za vaše zdravje.

Negativne posledice lahko trajajo več mesecev ali let.

Jetrna disfunkcija

Jetra so odgovorna za nevtralizacijo mikotoksinov krušne plesni. Z uživanjem okuženega kruha povečate obremenitev tega notranjega organa. In stalni stik jeter s toksini poveča tveganje za razvoj ciroze.

Prebavne motnje

Pojavi se, če naenkrat zaužijete veliko količino trosov.

Za zastrupitev s pokvarjenim kruhom so značilni naslednji simptomi:

• slabost;
• bruhanje;
• driska;
• napenjanje;
• huda dehidracija (suhe sluznice in huda utrujenost).

V tem primeru je priporočljivo izpirati želodec. Nato popijte aktivno oglje (1 tableta na 10 kg telesne teže). Ali pa vzemite drug razpoložljiv adsorbent.

Težave z dihanjem

Vlažna in topla sluznica dihalnih poti je idealno okolje za preživetje spor krušne plesni. Pri zaužitju glive oslabijo lokalno imunost. Posledično oseba pogosteje trpi zaradi ARVI, sinusitisa, faringitisa in drugih bolezni dihal.

Mikotoksini so še posebej nevarni za alergike in ljudi z bronhialno astmo. Če takšni ljudje jedo plesniv kruh, tvegajo hude napade.

Nevarne bolezni

Aspergillus velja za najnevarnejšo vrsto plesni.Pogosto napadejo škrobna živila, kot so kruh, žita in krompir.

Aspergillus lahko povzroči naslednje bolezni:

• tuberkuloza;
• osteoporoza;
• demenca;
• aspergiloza dihalnih poti (zapleti - meningitis in encefalitis).

Na začetku razvoja so strupene glive bele. Potem pa lahko prevzamejo katero koli barvo, zlasti rumeno, sivo ali sivo-zeleno.

Številni znanstveniki menijo, da lahko nekatere vrste spor plesni povzročijo celo raka. Druga nevarna bolezen, povezana z uživanjem gliv, je zigomikoza. V tem primeru plesen blokira pretok krvi in ​​povzroči kisikovo stradanje celic, kar lahko povzroči smrt pacienta.

Ali je mogoče pticam dati plesniv kruh?

Pticam ne smete dajati plesnivega kruha (tudi obrezanega kruha). Mikotoksini so zanje celo bolj nevarni kot za ljudi. Razlog je nizka telesna teža in občutljiva dihala.

Celo nekaj drobtin je lahko smrtonosnih. Če ptice hranite z dobrim razlogom, jih hranite samo s svežo hrano.

Kako shraniti kruh, da ne splesni?

Drobni delci spore plesni so prisotni v vsaki kuhinji. Zato je treba omejiti stik kruha z zrakom. Izdelek zavijte v čisto plastično vrečko in shranite v suhi posodi.

Z varnostnega vidika je kruh najbolje shranjevati v hladilniku. Toda vlažnost v komori ne sme biti višja od 45–50%. Treba je vedeti, da se s tem načinom shranjevanja kakovost okusa znatno zmanjša.

Hkrati poskusite izdelka ne shranjevati dlje kot 3 dni. Navsezadnje se plesen v drobtinah začne oblikovati od znotraj in tega morda ne opazite. Če čutite spremembo okusa, pomeni, da se je kruh že začel kvariti.

Torej je uživanje plesnivega kruha popolnoma prepovedano. Niti ljudi, niti ptic, niti drugih živih organizmov. V najboljšem primeru pride do blagih prebavnih motenj, jetra pa hitro nevtralizirajo toksine. Toda v najslabšem primeru se lahko razvijejo nevarne kronične bolezni. Pazite na svoje zdravje in jejte samo sveža živila!