Izjema od pravila – 5 živil, ki jih pred kuhanjem ne smemo prati

Že od otroštva so nas mnogi učili, da preden nekaj damo v usta, moramo to umiti. Nekaterih živil pa ni mogoče oprati neposredno pred kuhanjem. Seznam vključuje: surovo meso, ribe, jajca, gobe in testenine. Spiranje teh izdelkov z navadno vodo bo naredilo več škode kot koristi.

Pranje mesa in perutnine

Prvič, surovega mesa in perutnine pred kuhanjem ni priporočljivo prati:

• piščanec;
• govedina;
• svinjina;
• jagnjetina;
• teletina

Bakterije, ki jih mnogi poskušajo sprati, se ne odstranijo z navadno vodo. So trdno pritrjeni na površino. Za njihovo nevtralizacijo je potrebna toplotna obdelava - temperatura v notranjosti mesa mora doseči 75 stopinj Celzija.

Pranje mesa ni le nekoristno opravilo, ampak tudi škodljivo. Skupaj z brizgami vode nekatere bakterije, vključno s salmonelo, kampilobakterjem in listerijo, končajo na robovih umivalnika, rokah, oblačilih in mizi. Vsi povzročajo črevesne okužbe. Zato, če niste zadovoljni z možnostjo, da boste končali v bolniški postelji, je bolje, da ne perete mesa in kritsa. Namesto tega izdelek posušite s papirnato brisačo za enkratno uporabo in dobro prekuhajte ali prepražite. Če morate pripraviti juho, je treba po vrenju vodo odcediti in dodati novo vodo. Tako boste meso veliko bolje očistili.

Pranje jajc

Jajc pred kuhanjem nima smisla spirati. Prvič, obstaja nevarnost, da jih preprosto zlomite - surova lupina je zelo krhka.Drugič, med kuhanjem bodo bakterije na površini še vedno umrle. Tretjič, beljakovina in celoten užitni del jajca sta zanesljivo zaščitena pred prodiranjem mikrobov z lupino in filmom. Jajca je smiselno prati le takrat, ko nameravate kuhati umešana jajca: pri razbijanju umazane lupine lahko bakterije zaidejo v beljak. In kot veste, včasih ostane vlažno v umešanih jajcih.

Pranje rib

Pravilo glede mesa velja tudi za ribe. Tudi sterilen ni. Umivanje z navadno vodo ne bo uničilo bakterij, bo pa povzročilo navzkrižno kontaminacijo bližnjih površin.

Ribo očistimo drobovine in lusk, ji odrežemo plavuti - in to je vse. Kako pravilno očistiti ribeda se luske zlahka odstranijo? Trup v kuhinjskem pomivalnem koritu morate samo preliti z vrelo vodo, nato pa ga prenesti v časopis in z nožem voditi od repa do glave. Poparjene luske je mogoče enostavno odstraniti. Odpadke zavržemo skupaj s časopisnim papirjem, ribe pa takoj skuhamo.

Pranje gob

Šampinjone in jurčke pred kuhanjem očistimo z rahlo navlaženo krpo. Posebej umazana mesta lahko postrgamo z nožem. Gozdne sorte običajno namočimo, nekatere pa takoj skuhamo.

Gob ni mogoče oprati. Dejstvo je, da imajo skoraj vsi porozno strukturo, zato hitro absorbirajo tekočino in postanejo vodeni. V vodi gobe potemnijo, oksidirajo in izgubijo hranilno vrednost.

Tu je treba narediti spremembo - gob, namenjenih sušenju in cvrtju, pred kuhanjem ne smemo prati. Pred pripravo juhe, juhe ali soljenja jih še vedno operemo.

Pranje testenin

Mnogi ljudje imajo še vedno navado pranja testenin iz časov Sovjetske zveze. Potem so bili slabe kakovosti in so se brez pranja zlepili v eno kepo.Danes so testenine izdelane predvsem iz trde pšenice, zato jih ni treba prati ne pred ne po kuhanju. Voda izdelku odvzame škrob, zaradi česar se omaka bolje absorbira. Iz istega razloga se kuskus ne pere. Je križanec med kašo in testeninami in je narejen iz pšeničnega žita.

Obstajajo različni načini čiščenja živil. Pranje je primarna obdelava in se priporoča za skoraj vse izdelke. Vendar pa obstajajo izjeme od vsakega pravila. Vsaj 5 živil ne smete prati neposredno pred kuhanjem. Uporabljajte alternativne metode čiščenja in ne pozabite, da škodljivi mikroorganizmi umrejo samo med toplotno obdelavo!