Nutricionisti nam povedo, kako odstraniti antibiotike iz piščanca

Kakovost mesa na trgu je vsako leto manjša. In danes je vprašanje bolj pereče kot kdaj koli prej: kako odstraniti antibiotike in hormone iz piščanca? Kot se je izkazalo, je to zelo enostavno narediti. Trup morate kuhati do kuhanja in odcediti juho.

Antibiotiki in hormoni v piščancu

Vedno več ljudi se odpoveduje piščancu. Vse to zaradi informacij o antibiotikih in hormonih, ki jih vsebuje. Dejansko je sodobni piščanec, kupljen v trgovini, malo podoben domačemu piščancu: mehak, ohlapen in ogromen. Odrasli piščanci so postali običajni. In to vodi do določenih zaključkov.

Pravzaprav ni tako hudo:

1. Piščanec ne vsebuje hormonov. To je drago zadovoljstvo. Hitra rast je posledica genetike brojlerjev.
2. Piščanca hranijo z antibiotiki in res je. Poleg tega se zdravila uporabljajo ne le v velikih industrijah, ampak tudi na zasebnih kmetijah. To pomaga preprečiti smrt ptic.
3. Perutnina, hranjena z zrnjem, vsebuje več hranil kot perutnina, kupljena v trgovini. Toda pri nakupu »domačega« piščanca ne morete biti popolnoma prepričani, da ni bil vzrejen na isti krmi in zdravilih.

Pri vzreji piščancev se antibiotiki uporabljajo v 99% primerov. Vendar to ne pomeni, da ostanejo v mesu. Kakovostna zdravila se izločijo precej hitro. In tudi po pravilih se ne uporabljajo pred zakolom.

Kako očistiti piščanca?

Študije so pokazale, da približno 3 % kupljenega piščanca vsebuje protimikrobna sredstva. Precej resnejša je situacija s črpanjem trupel s kemikalijami tik pred prodajo. Česa vsega ne vbrizgavamo interno, da povečamo njegovo velikost in privlačen videz: fiziološko raztopino, fosfate ... Zato je čiščenje piščanca resnično nujno in pomembno.

Najboljši način je vrenje

Nutricionisti, zdravniki in kuharji soglasno imenujejo vrenje najboljši način čiščenja mesa. Metoda pomaga zmanjšati koncentracijo antibiotikov in drugih škodljivih snovi za 10-krat!

Če želite očistiti piščanca, ga morate kuhati do konca:

1. Trup postavite v hladno vodo.
2. Postavite na močan ogenj.
3. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
4. Odcedite juho.

Po tem lahko skuhate novo juho, spečete piščanca v začimbah, dušite, prepražite. Seveda bodo druge jedi izgubile veliko sočnosti. Za izravnavo suhosti je priporočljivo uporabljati omake.

Druga pomembna pomanjkljivost predkuhanega piščanca je izguba dragocenih snovi. Skupaj s škodljivimi dodatki v prvo juho vstopijo topne beljakovine, vitamini in mikroelementi. Škoda bi jih bilo zliti v odtok. Če pa dvomite o kakovosti izdelka, je bolje izbrati manjše zlo.

Namočite

Nekateri nutricionisti svetujejo čiščenje piščanca z raztopino vodne soli. Kuhinjska sol črpa škodljive snovi.

Kaj moramo storiti:

1. Piščanca narežemo na porcije.
2. Postavite v fiziološko raztopino (50–70 g soli na 1 liter). Poleg tega lahko dodate 2 žlici. žlice limoninega soka.
3. Po 2–8 urah tekočino odlijemo.

Pri nadaljnjem kuhanju morate upoštevati, da meso po namakanju ostane slano.

Odstranitev najbolj škodljivih delov

Različni deli piščanca vsebujejo različne količine škodljivih snovi. Njihova koncentracija je največja:

• v jetrih in ledvicah;
• v koži;
• v repu.

Notranji organi sodelujejo pri razgradnji zdravil, maščoba pa je topilo za kemične spojine. Zato je pred peko trupa bolje odstraniti vse naštete dele.

Najbolj zdrav in varen del piščančjega mesa so prsi.

Piščanec je edino meso, ki je vključeno v medicinsko prehrano. Vsebuje veliko količino beljakovin, kalija, fosforja, magnezija, vitaminov B (predvsem B3 - niacin). Toda izdelek ima tudi pasti. Piščanec, kupljen v trgovini, je vzrejen na krmnih mešanicah, kar znatno zmanjša njegove koristi. Lahko vsebuje antibiotike in kemikalije. Nutricionisti svetujejo čiščenje izdelka. Na srečo so metode več kot dostopne - odcejanje prve juhe, namakanje in odstranjevanje drobovja, kože in repa.