Najbolj okusna pita te jeseni - pripravljamo bučno mano s kefirjem z limono in rozinami

Čas kuhanja: 1 ura 45 minut

Število porcij: 8

Mannik je že dolgo postal simbol hitre pite, ko so gostje nenadoma skoraj na pragu in, po sreči, za čaj niste kupili nič sladkega. Mana z bučo je druga zgodba. Prvič, najboljši čas za to je jesenska žetev "rdeče" zelenjave, zato je v tem času pita veliko okusnejša. Pripraviti ga ni tako enostavno, čeprav ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Malo prostega časa in želja, da svojo družino ali goste pogostite z nenavadno poslastico, je odličen razlog za peko čudovite svetle pite. Morda o tem ne morete reči "hitro in okusno", a zaradi "okusnega" lahko žrtvujete malo "hitrega"!

Sestavine:

• buča - 350-400 gramov;
• zdrob – 1 skodelica;
• pšenična moka - 1 skodelica;
• sladkor - 1 skodelica za testo in 3 žlice za sirup;
• kefir - 1 kozarec;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• maslo - 100 gramov;
• limona - 1 kos;
• rozine - peščica;
• vanilin sladkor - 1 čajna žlička;
• pecilni prašek - 2 čajni žlički;
• sladkor v prahu - za posipanje pite;
• rastlinsko olje - za mazanje kalupa.

Kaj še potrebujete:

• deska za rezanje in nož;
• nož za lupljenje (»gospodinjski«);
• kuhinjske tehtnice;
• kozarec za merjenje sestavin;
• majhna ponev;
• dve globoki skledi - ena velika;
• strgalnik;
• žlica in čajna žlička;
• vilice;
• pečica.

Postopek kuhanja

1. Maslo najprej vzamemo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Sedaj v posebni posodi zmešamo zdrob s kefirjem in pustimo pol ure, da zdrob dobro nabrekne in vpije tekočino.
   
2. Zdaj pa se lotimo dela z bučo in strgalnikom. Sadje najprej olupimo, odstranimo semena in nato zmeljemo na srednjem ali grobem ribežu. Bodite previdni pri delu s tem kuhinjskim pripomočkom: koščki buče imajo precej spolzko površino, zato lahko po nesreči ne naribate zelenjave, temveč konico prsta.
   
3. Zdaj s finim strgalom odstranite lupino limone. Delujemo zelo previdno - če pretiravate, bo bela kaša zašla v lupino, ki je zelo grenka.

   Iz same limone iztisnite ves sok. Mimogrede, da bi se bolje iztisnila, morate limono najprej povaljati po mizi in močno pritisniti nanjo, nato jo prerezati na pol, nato pa bo sok tekel kot reka - samo postavite skledo ali skodelico na njej!

   

4. Mehko maslo z vilicami zmeljite s kozarcem navadnega sladkorja in žlico vaniljevega sladkorja v enotno maso. Jajca stepemo v mešanico sladkorja in masla in z istimi vilicami mešamo do gladkega.
   
5. Zdaj vklopimo segrevanje pečice na 180–200 stopinj, da se pravočasno segreje. Recept za pite po korakih ni vedno dosleden, saj prihranek časa ni le prijeten, ampak tudi koristen. Združimo dve mešanici: sladkor-maslo in zdrob-kefir. Dobro premešajte z žlico ali vilicami.
   
6. V nastalo maso dodamo naribano bučo in limonino lupinico. Sestavine ponovno zmešajte do gladkega. No, ali ni lahko? Samo hiti in mešaj, hiti in mešaj!
   
7. Na koncu dodamo še moko s pecilnim praškom in rozine.Moko lahko stresete naenkrat brez strahu pred nastankom grudic, saj je ostalo testo nasičeno z vlago in bo zlahka absorbiralo to suho sestavino. Glavna stvar je dobro premešati!
   
8. Pekač - jaz uporabljam visokega s premerom 22 cm - je treba ob straneh in dnu temeljito namastiti z rastlinskim oljem. Da ne bi pretiravali s količino "maziva", na dno kapnemo nekaj kapljic olja in z navadnim prtičkom, ki ga uporabljamo za pogrinjanje mize, podrgnemo notranjo površino kalupa. Hkrati je ekonomično in v sladici ni okusa po rastlinskem olju!

   Pito postavimo v pečico za 45–60 minut. Čas pečenja s takšnim razponom ni naveden po naključju: dejstvo je, da se značilnosti delovanja pečic razlikujejo glede na vrsto, znamko in model štedilnika, zato se morate osredotočiti na dva znaka: barvo površine in robove. pite, "test z zobotrebci". Končana torta je na površini zlate, hrustljave barve, zobotrebec, ki ga zapičite v sredino torte in iz nje, pa je suh brez vidne mase.
   

9. Ko je pecivo skoraj pečeno zanj pripravimo limonin sirup. Limonin sok zmešajte z vodo, tako da dobite približno 100 ml raztopine, dodajte 3 žlice sladkorja. V manjši kozici segrejte mešanico sladkorja, vode in limoninega soka in, ko zmanjšate ogenj na srednji ogenj, pustite vreti 5–7 minut.
   
10. Dobljeni sirup enakomerno prelijemo po površini pripravljene pite in pustimo, da se sladka tekočina dobro vpije. Na fotografiji se mimogrede vidi tista zelo lepa, hrustljava površina pite, ki je že skoraj vpila limonin sirup.
    
11. Le malo moramo počakati, da se torta ohladi na sprejemljivo temperaturo. Pred serviranjem površino skozi drobno cedilo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Vse lahko povabite k mizi in z bučno pito ponudite tople napitke ali hladno mleko. Dober tek!

Nianse in nasveti

Rozine je treba sortirati, da v pito ne pride pretrdo suho sadje ali kaj neužitnega, kar se lahko včasih ujame v pesti rozin.

Poleg tega lahko rozine najprej prelijemo s konjakom ali rumom, da dobi mana rahlo pikanten okus in aromo. Ne bojte se, zaradi te "možnosti" poslastica sploh ne bo nedostopna otrokom: med pečenjem bo iz sadja izhlapel ves alkohol! Mimogrede, skupaj z rozinami ali namesto njih lahko uporabite drugo suho sadje, kandirano sadje ali sveže sadje - jabolka, hruške, slive, češnje.

Ne pozabite, da te bučne pite z zdrobom ni treba kuhati v pečici. Prav tako se izkaže za zelo okusno v sodobnih kuhinjskih enotah, ki so zasnovane tako, da poenostavijo življenje kuharja - multicookers. Če želite to narediti, morate popolnoma pripravljeno testo naložiti v namaščeno skledo čudežnega stroja in zagnati način "Pečenje" za 80–90 minut. Med kuhanjem preverite pripravljenost z zobotrebcem.