Hitro odtajajte hrano brez mikrovalovne pečice – enostavno! Ocena znanih metod

Po eni strani zamrzovanje hrane odpravlja potrebo po pogostem obisku trgovine. Po drugi strani pa je hitro odmrzovanje istega mesa in rib brez mikrovalovne pečice precej problematično. Talijo se lahko do 30 ur, če je vse narejeno po pravilih in se temperatura postopoma povečuje. Toda kaj storiti, če vam za pripravo jedi zmanjkuje časa? Navsezadnje kuhanja ni vedno mogoče predvideti vnaprej.

Metode hitrega odmrzovanja

Vsi vedo, da je treba živila hitro zamrzniti, odmrzniti pa postopoma in počasi, da bi ohranili vse koristne snovi. V skladu s pravili naj se odmrznejo v hladilniku pri temperaturi +1–5 stopinj. Takšni pogoji omogočajo popolno ohranitev ne le uporabnih elementov, ampak tudi okusa. In v hladilnem delu se hrana enakomerno odmrzne po vsej globini in se dolgo ne pokvari. Edina pomanjkljivost je, da morate čakati zelo dolgo.

Da bi nekako pospešile proces odmrzovanja, gospodinje uporabljajo različne hitre metode odmrzovanja hrane.

Pri sobni temperaturi

Ni skrivnost, da se led hitreje topi v toplem okolju. V povprečju se hitrost odmrzovanja poveča za 3-krat. Toda toplejši kot je prostor, hitreje se mikrobi razmnožujejo v hrani.

V hladni vodi

Za hitro odmrzovanje je priporočljivo, da izdelek postavite v vrečko, ki je neprepustna za vlago, in ga postavite pod tekočo vodo za 10 minut. Nato ga morate postaviti v veliko skledo, napolnjeno z ledeno mrzlo tekočino. S to metodo se bo kos mesa, ki tehta 1 kg, odmrznil v 1,5–2 urah (v hladilniku bo postopek trajal 8–10 ur), mraz pa bo preprečil, da bi se hrana hitro pokvarila.

V vroči vodi

S potopitvijo izdelka v vročo vodo mnogi upajo, da bodo dosegli skoraj takojšen rezultat. Toda izdelek se hitro odmrzne le navzven. Poleg tega se že pri 40 stopinjah začne postopek kuhanja. Izdelek se skuha po obodu, sredica pa ostane surova in ledena.

V mikrovalovni pečici

V načinu »Auto Defrost« se hrana čim hitreje odmrzne. Na primer, zamrznjeno mleto meso, ki tehta 400 g, postane prožno in mehko že po 6–8 minutah. Najpomembneje je, da je hrana relativno enakomerno odmrznjena in se nima časa pokvariti v tako kratkem času. Slaba stran je, da včasih zapeče na robovih.

V pečici

Sodobne pečice imajo tudi funkcijo odmrzovanja. Izdelek se odtaja v približno 10 minutah. Ustvarite ga lahko umetno, tako da temperaturo nastavite na 30 stopinj in vklopite konvekcijo.Pri visokih temperaturah odmrzovanje hrane ni priporočljivo iz enakih razlogov kot v vroči vodi.

V počasnem kuhalniku

Ali lahko za odmrzovanje uporabim počasni kuhalnik? ja Če želite to narediti, postavite izdelek na žar in vklopite način pare. Pokrov mora biti odprt, meso (ribe, perutnina) pa občasno obrniti. Para dodatno nasiči izdelek z vlago in ga tako zaščiti pred vremenskimi vplivi in ​​izsušitvijo.

Na posebni podlogi za odtaljevanje

Za hitro odmrzovanje se proizvajajo posebne aluminijaste plošče z utori (Defrost Express in druge, ki stanejo od 500 rubljev). Aluminij je učinkovit prevodnik toplote, zato znatno pospeši proces odmrzovanja. Piščančji file, ki tehta 0,5 kg, se na podlogi odtaja v približno 45 minutah (ali samo v krožniku - v 2-3 urah).

Kako pravilno in hitro odmrzniti različna živila?

Različni izdelki imajo svoje značilnosti odtaljevanja. Mnogi od njih sploh ne potrebujejo odmrzovanja. Drugi so zelo zahtevni glede skladnosti z vsemi pravili.

meso

Hitro odmrzovanje mesa ni priporočljivo: izdelek lahko zlahka pokvarite. Katera koli od metod, vključno z uporabo posebnega načina v mikrovalovni pečici, vodi do izgube mesnega soka. Posledično izdelek postane trd in suh.

A včasih je treba izbrati manjše zlo. V primeru mesa je to:

• odtaljevanje v hladni vodi (glej zgoraj);
• odmrzovanje v pečici v posebnem načinu (glej zgoraj);
• odtaljevanje na posebni deski (glej zgoraj);
• zamrznjeno kuhanje.

Majhne kose mesa lahko kuhate brez odmrzovanja. Da bi bili dobro razkuhani ali pečeni, se čas kuhanja poveča za 50 %. V tem primeru se temperatura zmanjša za 20–30 stopinj od tiste, ki je navedena v receptu.

Za sočnost in svetel okus je priporočljivo uporabljati zelenjavo in omake. Če nameravate meso ocvreti, potem to storite v testu - lupina se bo hitro strdila in zaprla mesni sok v notranjosti.

Mleto meso

Vse vrste mletega mesa so nagnjene k hitremu vremenu in sivenju. Zato jih odtajamo le v embalaži, tesno zavezani vrečki ali posodi s pokrovom.

Mleto meso lahko hitro odmrznete brez mikrovalovne pečice:

• v hladni vodi;
• v pečici;
• na posebni plošči;
• v sesekljani obliki.

Zamrznjeno mleto meso narežemo na majhne koščke, stresemo v vrečko in pustimo pod tekočo vodo ali v hladilniku. To bo skrajšalo čas odmrzovanja za 3-krat.

Preden zamrznete mleto meso, ga razdelite na porcije, položite v vrečke in razvaljajte. Somuni se bodo odmrznili veliko hitreje kot klobase.

Kako hitro odmrzniti piščanca in piščančji file?

Ptica je pogost gost na mizi povprečne ruske družine. Vendar se ne odmrzne hitreje kot govedina ali svinjina. Hkrati je potreben bolj občutljiv pristop k temu. Odmrzovanje piščanca v pečici in vroči vodi ni priporočljivo. Tako izgubi veliko tekočine in postane suha in trda.

• Kako odmrzniti celega piščanca?

Zapakiran trup postavite v posodo s hladno vodo. Zamenjajte ga vsake pol ure. Po 2 urah lahko piščanca kuhamo tako, da zmanjšamo temperaturo za 20 stopinj in dodamo 50% časa.

Za referenco lahko pitovni piščanec v hladilniku odmrzne do 30 ur.

• Kako odmrzniti file?

Piščančje fileje rahlo odmrznemo pod tekočo hladno vodo in jih takoj skuhamo. Jed se izkaže okusnejša in bolj zdrava.

ribe

Odmrznjena riba se takoj pokvari. Zato se morate takoj lotiti priprave.

Za hitro odmrzovanje se uporablja odtaljevanje:

• v vrečki s hladno vodo;
• na aluminijasti plošči;
• v fiziološki raztopini.

Sveže zamrznjene cele ribe brez embalaže je priporočljivo odmrzniti v hladni vodi z dodatkom soli (1 žlica na 1 liter). Sol zavira rast bakterij in pospešuje taljenje ledu.

Kako očistiti ribe iz luskkaj če je zmrznjen? Poparite ga z vrelo vodo in postavite v ledeno vodo za 1-3 minute. Po tem bodo luske skupaj s kožo odstranjene brez noža.

Testo: kvašeno, listnato testo

Tako kot druge izdelke je tudi testo priporočljivo odmrzniti v hladilniku. Vendar morate upoštevati, da lahko postopek traja 10 ur. Na kuhinjskem pultu se bo testo odtalilo veliko hitreje – v približno 5 urah.

Kako drugače lahko odmrznete testo?

• Na bateriji. Na toplem radiatorju lahko odtajate listnato testo in testo za pico. Približen čas – 1 ura.
• V topli vodi. Pri temperaturi tekočine 30 stopinj se testo odtali v 1–1,5 ure. Na ta način lahko odmrznete katero koli vrsto testa. Glavna stvar je, da voda ni vroča.
• V pečici v načinu "Odmrzovanje".

Kvašeno testo je zelo občutljivo na toploto. Odtajanje v mikrovalovni pečici ali drugih grelnih napravah ni priporočljivo.

Skuta

Ta izdelek ni tako eleganten. Če nameravate skuto uporabiti za pripravo sirnikov ali enolončnic, jo lahko hitro odtalite na radiatorju ali v topli vodi. Ko se odmrzne, je treba tekočino odcediti.Če želite jesti svežo, je bolje, da skuto postavite v tesno vrečko in jo pustite v hladni vodi ali uporabite pečico s funkcijo odmrzovanja.

Le s počasnim odmrzovanjem v hladilniku lahko torej v celoti ohranimo okus in korist hrane. Bližnjice vedno vodijo do izgube kakovosti. Če pa vas čas priganja, je treba izbrati manjše zlo. Če ne štejemo mikrovalovke, je to odmrzovanje v hladni vodi, na aluminijasti podlogi, v pečici pri 30 stopinjah z vključenim ventilatorjem. Hrana za odmrzovanje mora biti zaprta.