Iz česa je sagovo zrnje in kakšne kaše se pripravljajo iz njega?

Sago je žito, pridobljeno iz škroba. Ime je dobil v čast sago palme, iz debla katere se pridobivajo prvotne surovine. Rezultat so majhna bela zrna, ki po obliki spominjajo na krogle. To je zelo koristen izdelek, katerega uporaba pozitivno vpliva ne le na prebavni sistem, ampak tudi na živčni sistem.

Zrna saga se aktivno uporabljajo pri kuhanju. Jedi iz nje so lahko ne le priloge, ampak tudi sladkarije. Najpomembnejša kakovost žit je njihova sposobnost, da se med kuhanjem močno povečajo. Zaradi tega deluje kot zgoščevalec v številnih jedeh.

Iz česa je narejen sago?

Zdaj, ko vemo, kaj je sago, si lahko podrobneje ogledamo postopek njegove pridelave. Na vprašanje, iz česa je žito, smo že na kratko odgovorili. Sago palme so posebna vrsta palm, ki jih predstavlja le 15 vrst. Srečate jih lahko na več mestih po svetu. Med njimi:

• Tajska.
• Otok Fidži.
• Jugovzhodna Azija.
• Malajski arhipelag.
• Nova Gvineja.

V primernih podnebnih razmerah ljudje namenoma gojimo takšne rastline. Na različnih področjih se uporabljajo različni deli palme. Toda eden glavnih ciljev takšnega kmetijstva je pridelava hrane. Iz enega drevesa lahko dobite 800 kg surovine, ki se po predelavi spremeni v 150 kg sago žita. Za lokalno prebivalstvo je ta izdelek osnova prehrane.Poleg tega lahko zaslužite tudi s sagom, saj se zrna aktivno prodajajo v druge države.

Zanimiv podatek! Sago palma lahko obrodi sadje samo enkrat v svojem življenjskem ciklu. To se zgodi 7-15 let po sajenju. Drevo nato posekajo in iz škroba, nabranega v deblu, ustvarijo žito.

Kaj vsebuje 100 gramov sagovega zrna?

Sago lahko uvrstimo med precej kalorične žitarice. In ni presenetljivo, saj je narejen iz škroba. Hranilna vrednost izdelka je 350 kcal na 100 gramov. Za mnoge je pomembna tudi porazdelitev po makro:

• 16 gramov beljakovin.
• 70 gramov ogljikovih hidratov.
• 1 gram maščobe.

Poleg tega ena porcija vsebuje 14 g vode in 2 g pepela. Ta poslastica vsebuje tudi koristne vitamine in mikroelemente. Njihovo natančno vsebnost v 100 gramih žita si lahko ogledate v spodnji tabeli.

Sago vsebuje tudi druge koristne sestavine, vendar v manjših količinah. Ker vsebnost nobene od snovi ne presega dnevne norme, lahko takšne žitarice jeste nenehno, ne da bi skrbeli za velikost porcij. Čeprav je vredno razmišljati o slednjem, saj je pomembno, da vsako jed vključite v kalorični dodatek.

Vrste zrn saga

Pravzaprav v kulinariki izstopa le ena vrsta saga. Vendar pa sago dreves ni dovolj, da bi vsemu svetu zagotovili pravo žito. Poleg tega palme rastejo le v nekaterih oddaljenih regijah. Zato, da ne bi porabili denarja za prevoz, nekateri proizvajalci ponujajo neposredne analoge saga, izdelane po isti tehnologiji, vendar iz različnih surovin.

Posledično lahko na policah najdete:

• Klasična možnost. Narejen je iz notranjega dela palme. Rezultat so majhne bele kroglice, ki seveda nimajo okusa. Ko jih dodamo hrani, dobijo okus z začimbami in omakami.
• Tapioka. Ta izdelek lahko imenujemo tudi sorta sago, saj je način priprave žit zelo podoben. Toda surovine so drugačne - v tem primeru se uporabljajo korenine kasave. V naravi je ta rastlina strupena, vendar posebna obdelava pomaga znebiti se toksinov in pridobiti zdravo dietno hrano.
• Krompirjeva različica. Tukaj se na popolnoma enak način vzame škrob kot osnova, le ne iz palm, ampak iz krompirja. Prvič so tak izdelek začeli proizvajati v ZSSR. Izkazalo se je, da je dokaj poceni analog uvoženih žit. Res je, da je glede koristi nekoliko slabše.
• Koruzni sago. Tudi koruzni storž vsebuje veliko škroba. Zato ni presenetljivo, da so se odločili uporabiti takšne surovine za proizvodnjo analoga tropskih žit.

Analogi koruze in krompirja so po videzu zelo podobni prvotni različici saga. Razlikujejo se le v komaj opaznem odtenku. Toda kemična sestava takšnih žit je popolnoma drugačna. Tudi cena je zelo različna.

Kaj se kuha iz zrn saga: 10 priljubljenih jedi

Sago v severnih zemljepisnih širinah ni tako razširjen kot ovsena kaša ali na primer ajda. Zaradi nevtralnega okusa pa ga lahko uporabimo v različnih jedeh.

Tukaj je nekaj primerov:

• klobasa. Takšna zrna se pogosto dodajajo domačim klobasam. Zaradi tega je tekstura bolj elastična in priboljšku doda koristi. Jed lahko naredite dietno, tako da kot glavno sestavino izberete piščančji file. Dodate lahko tudi na primer mastno svinjino.Potem se bo hrana izkazala za manj zdravo, a neverjetno okusno.
• Sapso. To je nestandardna jed z žiti, zelenjavo in mesom, mariniranim v sladki omaki. Rezultat je zelo sočna in okusna sedmica, zaradi mesnih sokov pa sago postane manj nevtralen.
• Mlečna juha. Mnogi to juho sovražijo že od vrtca. Toda ključ do uspeha je, da ga poskusite skuhati na nov način. Z mandlji in sagom ta hrana dobi povsem drugačen okus, v katerem lahko uživa marsikdo.
• Brusnična juha. Še ena nenavadna različica enolončnice. Brusnice imajo zelo svetel okus in številna žita z njim tvorijo ne ravno prijeten kontrast. Sago je v tem primeru idealna možnost. Dodatek žitaric naredi hrano bolj nasitno, nežen okus pa se lepo ujema z jagodno kislostjo.
• Kaša. Za to vrsto je uporabna najbolj klasična metoda kuhanja katerega koli žita. Edino, kar je pomembno upoštevati, je, da sago nima skoraj nobenega lastnega okusa. Zato, da bi dobili pravo poslastico, boste morali razmišljati o začimbah in dodatkih.
• Sufle. Sufleju se pogosto dodajo dodatne komponente, da postane masa bolj stabilna in doda volumen. Odlična možnost so kroglice nevtralnega okusa, ki se prepojijo in povečajo.
• Pilav. Klasična različica tega recepta vključuje riž, vendar lahko naredite pilaf še bolj zdrav in zanimiv, če ga nadomestite z eksotičnim izdelkom. Najpogosteje se ta možnost uporablja za vegetarijanske jedi.
• Mleto meso. Presenetljivo je, da iz tega izdelka lahko dobite celo vegetarijanski nadomestek za meso, ki je primeren za kotlete in druge vroče jedi. Ta recept pa ni primeren za vegane, saj uporablja jajca.
• Polnjena jabolka. Zelo uporaben recept, ki pa med ljudmi še ni preveč priljubljen. Pečena jabolka obožujejo tako otroci kot odrasli. In sago nadev bo pomagal narediti običajno naravno sladico še bolj zanimivo.
• Sadna juha. Morda se bo komu ta ideja zdela divja, a poskusite jo enkrat in zagotovo se boste zaljubili v to juho. Kot dodatna sestavina so češnje najboljše zaradi svetlega okusa in obilice soka.
• enolončnica. Ta hrana je najpogosteje pripravljena s krompirjevo različico izdelka. Popolnoma nadomešča krompir v enolončnici in pomaga narediti jed bolj prehransko in zanimivo.

Na splošno se sago lahko uporablja kot nadomestek za katero koli drugo žito nevtralnega okusa. Obnese se tudi kot priloga ali glavna jed. Vendar v tem primeru ne pozabite na dodatne sestavine, da bo hrana okusna.

Kako v trgovini izbrati kakovostna zrna saga

Kakovostnih žit ni težko izbrati. Obstaja le nekaj vidikov, na katere morate biti pozorni:

• Paket. Ob stiku z zrakom se sago hitro pokvari, zato mora biti embalaža dobrega izdelka vakuumirana in zaprta.
• Uporabno do datuma. Ta indikator je pomemben za vse prehrambene izdelke. Tudi če upoštevate vsa pravila skladiščenja in uporabljate ustrezno embalažo, se lahko sčasoma pokvarijo.
• Čistost. Škatle in vrečke z žiti imajo praviloma prozorno površino, skozi katero lahko vidite žito. Biti mora bel in ne sme vsebovati nepotrebnih nečistoč.

Pomemben je tudi pogled na surovine, iz katerih so žita narejena. Če želite dobiti klasično različico, morate dodatno preveriti, da izdelek ni narejen iz krompirja ali koruze.