Naredil sem marmelado iz jagod: izkazalo se je okusnejšo od marmelade! Top 7 receptov

Lansko leto sem imel neverjetno letino jagod na svoji dachi. Kuhala sem marmelado in kompote, zamrzovalnik pa napolnila z jagodičevjem. Za ozimnico sem prvič naredila tudi jagodno marmelado. Izkazalo se je, da je okusna stvar! Evo, hitim deliti z vami. Upam, da boste uživali tako kot jaz.

Prej sem delala samo marmelado - cele jagode, veliko sladkorja in zelo sladek sirup. Tudi ni slabo, a za moj okus preveč omamno. In ne morete ga namazati na kruh. Prejšnjo zimo pa mi je sosedova Baba Vera dala kozarec svoje marmelade - in to je bilo nekaj. Mehka, nežna tekstura, okus naravnih jagod in ubijalska aroma jagodičevja in citrusov. Ali s popečenim kruhom, ali s palačinkami, ali pa ga celo dodamo čaju ... Z možem, otroki smo v enem večeru »obsodili« 0,5 litrski kozarec in dobila sem idejo, da vprašam za recept. Baba Vera je najprej držala vrsto, nato pa se je predala.

Izkazalo se je, da je recept zelo preprost

Vzamemo:

• 1 kg jagod;
• 0,5 kg sladkorja;
• Sok 1 majhne limone;
• 25 g jabolčnega pektina.

Za tiste, ki ne uporabljajo kemikalij

Pektin je popolnoma naraven zgoščevalec iz jabolk.Ste že poskusili jabolčno marmelado? Se spomnite, kako gosto je? To je zaradi pektina, ki ga je v jabolku veliko.

Mimogrede, primerna je katera koli jagoda - grdo oblikovana, zmečkana, zdrobljena. Če kupujete na tržnici, vzemite podstandardne. Izkazalo se je veliko ceneje, vendar je marmelada še vedno okusna. Prepričajte se le, da so jagode sveže in ne gnile.

• Jagode dajte v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
• Pustite, da odteče 1-1,5 ure.
• Razvrstimo: odstranimo repke, trave in ostanke, ki so se zagozdili med jagodami.
• Prenesite v ponev ali kovinsko skledo. Izberite posodo iz emajla ali nerjavečega jekla. Jagodni sok bo reagiral z drugimi kovinami in oksidiral. Ne potrebujete celotnega periodnega sistema v marmeladi, kajne? Prepričan sem, da ne.
• Jagodam dodamo sladkor in neusmiljeno mešamo. Delamo marmelado, ne konzerve, zato cele jagode niso potrebne.
• Ko jagode spustijo sok, jagode pretlačimo v pire. Uporabil sem potopni mešalnik - je hitrejši in bolj priročen. Marmelada je bila enakomerna, gladka in rahlo tekoča. In sosedova babica zdrobi jagode po starem s tlačilko za pire. Njen džem je teksturiran, z drobci jagod in gostejši.
• Vanjo iztisnemo limonin sok, dodamo pektin in zmes premešamo.
• Ponev pristavimo na kuhalnik in prižgemo majhen ogenj. Počakamo, da masa zavre. Med postopkom ne pozabite odstraniti pene in jo pojesti ter popiti s sveže pripravljenim čajem. Mmmmm, okusno!
• Kuhajte 4 minute, ne več.
• Vrelo maso naložimo v čiste kozarce, zapremo pokrove in steriliziramo. Uporabljam 0,5 l posodo. Steriliziram v vreli vodi 15 minut.

Končana marmelada je po okusu zelo podobna pasiranim jagodam s sladkorjem, le da je bolj gosta in ne odvaja vode.

Za čistost eksperimenta sem skuhala majhno porcijo klasične marmelade "1 proti 1".

Navadna marmelada brez dodatkov

• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja.

Brez limone, brez pektina.

Sledil sem preverjeni shemi: opran, potresen s sladkorjem in pretlačen. Kuhala sem dvakrat po 5 minut in vmes ohladila na sobno temperaturo.

Izkazalo se je, da je marmelada bolj gladka po konsistenci, bližje tekočemu medu. Aroma je svetla, brez citrusnih not, vendar bolj karamelna. No, okus: veliko sladkobe, malo kisline. Otrokom je bil zelo všeč, vendar se z možem nagibava k sosedovemu receptu - ni tako oster in okus limone je zanimiv.

Vendar se nisem ustavil pri tem! Tako zelo sem uživala v preizkušanju različnih marmelad, da sem si z interneta natisnila paket receptov in začela eksperimentirati.

Najbolj okusne kombinacije sestavin

Povedal vam bom o mojih osebnih top 5 okusnih jagodnih marmeladah.

Uporabil sem isto osnovo: za 1 delež jagodičevja 0,5 deleža sladkorja, kislino in pektin.

Možnost 1

Jagode, limeta in vejica mete.

Čarobno nežen okus "z mrzlico". Otroci so ta recept poimenovali "mojito".

Možnost 2

Jagode, limonin sok, vanilija in poper.

Da, točno poper! To kombinacijo sem našel na internetu in bil presenečen: kdo to kuha?! Vendar je bilo v ocenah toliko občudovanja, da sem skuhal malo marmelade. In veste: res je okusno! Sama paprika se ne opazi, le ustvari zanimivo pikantnost in pikantnost. To je kot sol v sladkem pecivu: ko jo jeste, je ne čutite, vpliva pa na okus.

Za 0,5 kg jagod sem vzel 4 grah pimenta, 2 črni poper in 1 žlico. l. vanilijev sladkor. Pred pripravo marmelade sem papriko zmlela v prah. Začimbe sem dodala čisto na koncu, preden sem ugasnila ogenj.

Možnost 3

Jagode, beli vermut, rožmarin, balzamični kis.

Zelo zanimiv okus: rahlo zelnat, trpek, svež. Na nek način spominja na "odrasle" bonbone z alkoholom, le brez stopinj. Za zajtrk s skodelico sveže kuhane kave - to je to.

Na 1 kg jagodičevja sem dodala 1 steblo rožmarina, 25 ml vermuta in 5 ml balzamičnega kisa. Dodal sem začimbe in alkohol 2 minuti preden sem ugasnil ogenj. Takoj za tem sem vzela rožmarin, da je bil vonj mehkejši.

Možnost 4

Jagoda, zvezdasti janež in cimet.

Marmelada se izkaže za zelo bogato, pikantno, z izvirno "orientalsko" aromo. Zelo okusno ga je jesti s toplim zeliščnim čajem.

Na 1 kg jagod dam 1 zvezdasti janež in 1 cimetovo palčko. Bolje je, da ne uporabljate praška, ki se prodaja v vrečkah - vonj ni enak.

Začimbe sem zapakirala v snop gaze, da je lažje prišla ven. Marmeladi sem dodala nekaj minut pred koncem kuhanja in vzela ven takoj, ko sem ugasnila ogenj.

Možnost 5

Jagoda in kivi.

Za 500 gramov jagod sem vzel 2 kivija. In iz recepta sem izključil limono - brez nje je dovolj kisline.

Po okusu nekoliko spominja na jagode in kosmulje, a bolj dišeče in "tropsko". Sveža, svetla sadna marmelada - otroci so bili navdušeni.

Kivi sem olupila in ga zmešala z jagodami. Sprva sem se bal, da bodo rdeče jagode in zeleni kivi ob mešanju dali rjavo barvo - a ne, marmelada je postala rdeča, kot mora biti.

Če imate radi izrazito sladek okus, povečajte količino sladkorja na klasično 1X1. Ta recept ne bo nadležen.

Nisem se ustavil pri marmeladah in poskusi so se nadaljevali. Naredila sem nekaj ducatov različnih jagodnih marmelad. Naredila sem ga po malem – največ pollitrski kozarec, samo da poskusim. Nekatere možnosti so se izkazale tako-tako, o njih ne bom govoril.Bili pa so recepti, nad katerimi sem bila naravnost navdušena! To so tisti, ki jih bom delil.

Jagodna marmelada – drugačna, okusna, nenavadna

Posebej sem iskal najbolj nenavadne kombinacije. In našel sem jih!

Jagodna marmelada z vrtnicami

Celo zveni kot pesem, kaj šele okus ... Kot pravi moj sin: "Odjebi glavo."

• cele goste jagode - 0,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• cvetni listi vrtnice - 100 g;
• citronska kislina - ½ žličke.

Bolje je vzeti čajno vrtnico - je bolj dišeča. Vendar ga nisem imel, zato sem na dachi nabral več navadnih vrtnih cvetov, vendar sem izbral najbolj dišečo sorto.

1. Jagode oplaknite in pustite, da se odcedijo v cedilu.
2. Jagode potresemo s sladkorjem. Po 3-4 urah bo spustil sok.
3. Jagode kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Ne pozabite odstraniti pene!
4. Ponev odstavimo z ognja in pustimo nekaj ur.
5. Medtem ko se marmelada ohlaja, se lotite vrtnic. Cvetne liste sperite v hladni vodi in položite na čisto brisačo, da se odcedijo. Nato jih narežemo na dolge ozke trakove.
6. Ponev postavimo nazaj na ogenj. Ko marmelada zavre, dodamo citronsko kislino in cvetne liste. Kuhajte 10 minut.

Naredila sem polovico marmelade. Dala sem v sterilni kozarec, zaprla in dala pod odejo, dokler se ni ohladila. Marmelada je več mesecev stala v shrambi na sobni temperaturi in se odlično ohranila.

Jagodna marmelada z mandlji in likerjem

Nepričakovana in zelo okusna kombinacija. Cele orehe damo v marmelado, prepojimo s sirupom in okusimo po sladkarijah.

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 800 g;
• Amaretto liker - 2 žlici. l;
• 10 g pektina;
• mandlji - 100 gr.

Najprej se lotimo mandljev. Če imate neoluščene orehe, jih prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut. V tem času se bo lupina zmočila in odluščila.Vse, kar morate storiti, je zdrgniti zrna z rokami in postala bodo bela in gladka.

• Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo 3-4 ure, da spustijo sok.
• Ko jagode "plavajo", dodamo pektin in ponev postavimo na majhen ogenj.
• Po vrenju stresite mandlje v posodo.
• Marmelado kuhamo 10 minut. Čisto na koncu zalijemo z amarettom in takoj ugasnemo, da vonj ne izgine.

S to marmelado sem naredila omako za torte: sirup sem pobrala z žlico in ga razredčila s prekuhano vodo. Piškoti so izpadli neverjetno dišeči.

Jagodno-pomarančna marmelada

Nekoč sem kuhal kosmulje-jagode - to je bil eden mojih najljubših receptov. Zato sem takoj zagrabila možnost “jagoda + pomaranča”. In res je zelo okusno!

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0,7 kg;
• 1 velika pomaranča.

Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Medtem ko jagode spuščajo sok, poskrbimo za pomarančo. Odstranite lupino z njega. Za to uporabljajo posebne nože, vendar jih nimam. Rezala sem ga z najbolj navadnim lupilcem za krompir – pa nič, odlično se je obnesel. Naredil sem zelo tanek, prosojen rez. Dejstvo je, da je bela ohlapna kaša zelo grenka, zato je ne dodajamo jedem. Odstraniti morate samo zgornjo pomarančno plast, saj vsebuje vsa aromatična olja.

• Odstranite film z rezin pomaranč in z nožem sesekljajte kašo. Ni se vam treba preveč truditi - ohlapna pomaranča se bo med kuhanjem vseeno razpadla.
• Jagode postavimo na ogenj. Ko marmelada zavre, dodamo pomarančo in kuhamo 10 minut.
• Odklopite in ohladite na sobno temperaturo.
• Ponovno prižgemo in dušimo še 10 minut. Tokrat dodajte lupino.

Ko sem naredila to marmelado, je v kuhinji dišalo božansko.

Jagodna marmelada s sivko

Vas že zanima? Torej se nisem mogel upreti! V pasaži sem pri babici kupil par šopkov posušene sivke in stekel domov poskusit, kaj bo.

Sestavine za ta čudež:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• citronska kislina - ½ žličke;
• cvetovi sivke - 50 gr.

Nisem imela 50 gramov. Oba grozda sem utrgala, a nastrgala le 30 gramov. Ampak to me ni ustavilo!

Jagode sem posula s sladkorjem, dodala kislino in počakala, da so jagode spustile sok.

Zavrela sem marmelado, vanjo stresla cvetove in začela kuhati. Vonj je bil Mamma Mia! Polja sivke v Franciji. Sprva sem se bala, da bo tudi aroma ... Ne vem, kako naj rečem. Kozmetični, morda? Sivkine vrečke za perilo, sivkin balzam za lase - to je to. Ampak ne, dišalo je zelo okusno - rože in jagode. In 30 gramov na 1 kg jagod je bilo dovolj. Nobene želje ni bilo dodati več rož.

Izkazalo se je, da je marmelada zanimivega zeliščnega, svežega in pikantnega okusa, brez kančka grenkobe.

Jagoda z rdečim ribezom

To ni marmelada, to je nekakšen praznik! Dišeče, gosto in drži obliko kot marmelada. Dobro, malo sem pretiraval – je pa res zelo gost.

Za 0,5 kg jagod sem vzel:

• 0,5 kg ribeza;
• 0,5 kg sladkorja.

Recept je zahteval še 3 žlice limoninega soka, a ga nisem dodala. Moj rdeči ribez je bil kisel, zato se je marmelada izkazala za popolnoma nesladko. Če pa se odločite kuhati po tem receptu, se za vsak slučaj založite z limono. Nikoli ne veš, na kakšen ribez naletiš.

Najprej morate speči ribez. Brez heca. Vzamemo pekač, ga obložimo s pergamentom in nanj stresemo jagode, očiščene ostankov in pecljev. Nato pečemo 15 minut na 200 ^OC. Ne pretiravajte – jagode morajo postati mehke, vendar se ne smejo zdrobiti v kašo ali zogleneti.

pripravljena Zdaj mehak ribez pretlačimo skozi cedilo. Odvrzite pulpo in prihranite sok.

No, potem po običajni shemi:

• Jagodam dodamo sladkor in počakamo, da se pojavi sok.
• Postavimo na ogenj. Ko zavre, prilijemo ribezov sok.
• Kuhamo 20 minut na šibkem ognju, med stalnim mešanjem in snemanjem pene.

Marmelada se sprva zdi tekoča, v kozarcih pa se strdi kot žele. In jagode postanejo goste - z njimi lahko okrasite torte ali pecivo.

Jagodna marmelada "Svežina"

To je najbolj zapleten recept - in najbolj zanimiv. Potrebovali boste veliko sestavin:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0,7 kg;
• pektin - 25 g;
• limona ½ kos;
• sveža meta - 25 listov;
• sveža zelena bazilika - 25 listov;
• ingverjeva korenina - 20 gr.

Ta recept me je presenetil: zakaj ravno 25 listov in ne 20? No, listi so različni: veliki, majhni ... Če pa piše 25, sem jih pošteno odtrgala 25. Ostalo zelenje pa sem za zimo zamrznila za čaj.

Iz limone morate odstraniti lupino. Kako to storiti, sem že napisal zgoraj. Iz preostale "olupljene" limone sem iztisnila sok in odstavila.

Ingver sem olupila in ga nastrgala v pasto na drobno strgalo. Liste drobno sesekljamo.

• Jagode sem prekrila s sladkorjem in počakala, da se pojavi sok. Nato sem marmelado zavrela in kuhala 5 minut.
• Odstavil sem ga za nekaj ur. Ko se je marmelada popolnoma ohladila, sem dodala limonin sok, lupinico, ingver, pektin in dišeče lističe.
• Ponev pristavimo na štedilnik in kuhamo 10 minut.

To je najbolj okusna marmelada, kar sem jih kdaj poskusila! Sladko in kislo, sveže, gosto. Ali s čajem, ali v pitah ali s palačinkami. Toplo priporočam in zelo priporočam. Lahko pogoltnete jezik!