Kuskus - kakšno žito je in iz česa je narejeno?
Vsebina:
Kuskus je tako žitni kot testeninski izdelek. Najpogosteje iz moke, ki je narejena iz trde pšenice. Glede na velikost so tri vrste: maroški, biserni in libanonski.
Iz česa je narejen kuskus?
Kuskus je predelano žito. Osnova, iz katere je narejena, je lahko različna: pšenica in zdrob, ječmen ali riž. Najpogosteje se izbere zdrob, pridobljen iz trde pšenice.
Tehnologija izdelave je naslednja:
- Izbrano zrnje zmeljemo.
- Zdrobljena zrna vlažijo.
- Majhne kroglice so narejene iz surovine.
- Nastali majhni krogi se posušijo.
- Končni izdelki se presejejo.
Tehnologija spominja na izdelavo testenin. Ena glavnih prednosti je hitra priprava. Med proizvodnjo je žito termično obdelano, zato je dovolj, da izdelek prelijemo z vrelo vodo za 10 minut.
To je zanimivo! Tehnologija izdelave prihaja iz držav severne Afrike, kjer so že v 13. stoletju ljudje ročno izdelovali žita.Po nekaterih virih so se žita pojavila v 3. stoletju pr. Kuhanje se je spremenilo v ritual, v katerem so sodelovale samo ženske.
Kaj vsebuje 100 gramov kuskusa?
Uživanje žit pozitivno vpliva na zdravje telesa:
- metabolizem se pospeši;
- tveganje za neoplazme se zmanjša;
- kostno tkivo je okrepljeno;
- imuniteta se poveča.
Oseba prejme kompleksne ogljikove hidrate in rastlinske beljakovine iz žit, ki so osnova za aktivnost in moč. 100 gramov kuskusa vsebuje naslednje vitamine in minerale:
| Uporaben material | Odmerek | Koristi za telo |
| kalij | 58 g | Nasiči možgane s kisikom. |
| Celuloza | 1,4 mg | Blagodejno vpliva na delovanje prebavnega sistema. |
| fosfor | 22 mg | Krepi kosti, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje in vpliva na živčni sistem. |
| Selen | 27,5 mcg | Deluje kot antioksidant, ki uravnava delovanje celic. Koristno za delovanje ščitnice. |
| Mangan | 0,8 mg | Krepi imunski in srčno-žilni sistem. |
| Cink | 0,2 mg | Spodbuja delovanje reproduktivnega sistema. Vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Izredno potreben za nosečnice. |
| kalcij | 24,0 mg | Krepi kosti in zobe. Normalizira metabolizem. |
| Železo | 1,1 mg | Reproducira rdeče krvne celice. Naredi telo bolj odporno na virusne celice. |
| magnezij | 44, mg | Zagotavlja stabilno delovanje živčnega sistema. |
Kuskusna kaša vsebuje 23,2 g ogljikovih hidratov, 0,16 g maščobe in 3,79 g beljakovin na 100 gramov končnega izdelka. Vsebnost kalorij - 112 kcal. Izdelek vsebuje vitamina B3 in B6.
Pomembno! Kuskus vsebuje rastlinske beljakovine.Nutricionisti svetujejo uživanje žitaric v kombinaciji z živalskimi beljakovinami, ki jih najdemo v ribah ali mesu.
Vrste kuskusa
Trenutno kulinarični strokovnjaki razlikujejo tri vrste kuskusa.
| Vrste kuskusa | Kratek opis | Čas kuhanja in lastnosti |
| maroški | Od drugih vrst se razlikuje po tem, da je sestavljena iz drobnih zrnc. Okus je nevtralen. Konzistenca - viskozna. | Samo prelijte z vrelo vodo (juho ali vodo) in počakajte 15 minut. |
| Pearl (dodatna imena: ptitim in Israeli) | Vizualno bolj spominja na testenine. Srednja velikost. Okus je po oreščkih. Izdelano iz trde pšenice. | Priprava bo trajala od 10 do 15 minut. |
| libanonski | Okus je enak okusu biserov. Razlika je v veliki velikosti zrn. | Kuha se dlje kot druge vrste - od 15 do 20 minut. |
Nasvet! Ljudem s sladkorno boleznijo svetujemo, naj se izogibajo uživanju katere koli vrste kuskusa zaradi visoke vsebnosti glutena.
Kaj je pripravljeno iz kuskusa: 10 priljubljenih jedi
Jedi iz kuskusa so na jedilnikih gurmanskih gostincev. Enostaven za pripravo doma.
10 priljubljenih jedi iz kuskusa:
- Tabuli s kuskusom.
- Orientalski kuskus.
- Recept za poletni kuskus z zelišči.
- Piščančja juha s kuskusom.
- Kuskus s filejem in gobami.
- Kuskus z bučkami in tuno.
- Dušeno zelje s kuskusom.
- Solata s kuskusom in jajčevci.
- Bakalar v kuskusu s salso.
- Jagnjetina z maroškim kuskusom.
Istoimenska jed, kuskus, velja za nacionalno hrano starih Berberov.
Kaj je kuskus? To je univerzalna sestavina, ki se dodaja sladicam, enolončnicam, solatam in juham. Služi kot popolna priloga.
zanimivo! Za kuskus je bila ustvarjena posebna začimbna mešanica, imenovana ras el hanout.Začimbe razkrivajo subtilne okuse v različnih jedeh.
Kako izbrati kakovosten kuskus v trgovini
Za izbiro kuskusa v trgovini je pomembno vedeti, kako zrno izgleda. To so kroglice enake velikosti in nepravilne oblike, rumene barve. Vizualno spominjajo na proso.
Kuskus je žito, narejeno po tehnologiji proizvodnje testenin. Na policah se nahaja na oddelku z žiti.
Kakšna je razlika med kuskusom in bulgurjem
Kuskus se od bulgurja razlikuje po različnih lastnostih.
| Primerjalni kriterij | Bulgur | Kuskus |
| Iz katerega žita je narejen? | Zdrobljena pšenica, ki jo prelijemo z vrelo vodo | Posebej obdelana trda pšenica, nekatere sorte žit. |
| Okusne lastnosti | Rahlo sladek, nevtralen | Mehko, nevtralno |
| Čas kuhanja | Izdelek kuhamo 20 minut. Absorbira veliko vode. Vreče je. | Pri nekaterih vrstah je dovolj 5 minut brez kuhanja. |
| Značilnosti človeške prebave | Vsebuje manj vlaknin, zato je prebava daljša. | Hitro se absorbira |
Skupno jima je, da imata kuskus in bulgur okus po pšenici, kuhana v navadni vodi.
Pogosta vprašanja in odgovori
Kako narediti kuskus bolj drobljiv?
Ko žito stoji v vreli vodi, pretlačite z vilicami.
Katera hrana se najbolje poda k kuskusu?
Žita so v harmoniji z bučo, kutino, bučkami, jagnjetino in ribami.
Ali je treba kuskus pred kuhanjem sprati?
Ne, korak pranja je preskočen. Žita so termično obdelana in pripravljena za kuhanje brez dodatnih manipulacij.