Okusna ajda na vodi ali Kako mojstrsko skuhati kašo

Večina gospodinj meni, da je kuhanje ajdove kaše tako primitiven postopek, da recept ni potreben. In kako presenečeni so, ko prvič poskusijo pravilno skuhati ajdo. Pravzaprav to žito ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Skriva številne skrivnosti, če poznate katere, lahko naredite res okusno prilogo.

Tako drugačna ajda

Ajdova kaša je priljubljena jed mnogih otrok in odraslih. Daje energijo, hkrati pa je dietni izdelek in vsebuje približno 340 kcal na 100 g.Ajda vsebuje veliko mikro- in makroelementov, vitaminov in antioksidantov. Zelo je cenjen zaradi svoje hranilne vrednosti, sposobnosti čiščenja telesa toksinov in izboljšanja tvorbe krvi.

Vendar le malo ljudi ve, da so koristi in okus ajde neposredno odvisni od njene vrste.

• Nepečeno zeleno jajce velja za najbolj uporabnega. Za zdravstvene namene takšno ajdo najprej vzkalimo in nato poparimo v vreli vodi. Kaša se vedno izkaže za drobljivo in zračno, vendar sta njen okus in aroma nevtralna.
• Ocvrta sredica. Obstaja več sort, ki kažejo na stopnjo kontaminacije.V ajdi prvega razreda je sprejemljiva prisotnost 1-5% nečistoč, v drugem - 5-7%, v tretjem - do 10%. Kot vrsta velja za manj uporabno. Toda to pomanjkljivost je več kot izravnana z neprekosljivo aromo in okusom. Če je čas kuhanja pravilen, bo konsistenca kaše drobljiva.
• Sesekljajte, končano. Gre za cepljena ajdova zrna, ki so lahko majhna ali velika. Njegova hranilna vrednost je enaka kot pri ocvrtih jedrcih, vendar sta cena in čas kuhanja veliko krajši. Ajda se kuha zelo hitro, vendar vedno postane viskozna. Najbolj primeren za mlečne kaše in kot dodatek za juhe.

Pravila za pripravo okusne kaše

Ajdo lahko kuhate po različnih receptih in na različnih osnovah: voda, mleko, juha. Katero možnost izbrati je odvisno od osebnih okusnih preferenc. Da pa bo kaša okusna, morate upoštevati številna preprosta pravila:

• Pred kuhanjem je treba žito oprati vsaj 2-krat.
• Ajda je napolnjena samo s hladno vodo.
• Optimalna posoda je globoka, z debelimi stenami in dnom, neemajlirana.
• Kašo morate soliti na začetku kuhanja.
• Ponev sprva postavimo na močan ogenj, ko voda zavre, intenzivnost kuhanja zmanjšamo na minimum.
• Vreče kaše ne mešajte in ne odstranjujte pokrova s ​​ponve (tako da je ajda drobljiva).

Deleži vode in ajde

Po kuhanju se ajdovo zrno poveča približno 3-krat. To pomeni, da potrebujete zadostno količino tekočine za pripravo kaše.

• standardni deleži ajde in vode so 1: 2;
• ajda potrebuje manj vode, razmerje je 1:1,5.

Tako iz 100 gramov žitaric dobite 300 gramov kaše.

Količino vode lahko prilagajate med kuhanjem.Če je kaša že zavrela, vendar je še vedno ostala tekočina, jo je treba odcediti s pomočjo cedila. Nasprotno, če je voda zavrela in se napol kuhana kaša začne žgati, morate dodati približno pol kozarca vode.

Trajanje kuhanja

Povprečni čas kuhanja ajde je 20 minut. Vendar je pravilno, da se ne osredotočimo na uro, temveč na razmerja vode in žit. Kaša se šteje za pripravljeno, ko se vpije vsa tekočina. Hitrost postopka je odvisna od številnih parametrov: moči ognja, debeline sten ponve, prisotnosti pokrova, vrste žit. Ocvrta jedrca se kuhajo dlje, sesekljana jajca pa dlje, v 10-15 minutah.

Da se ajda čim hitreje skuha, jo lahko prelijemo s hladno vodo in pustimo nabrekniti 2-3 ure. Nato se čas kuhanja skrajša na 10 minut. Mimogrede, kašo lahko pripravite brez kuhanja, samo ajdo morate preliti z vrelo vodo in pustiti v termosu 4-5 ur.

2 klasična recepta

Najpogosteje se ajdova kaša pripravlja na vodi. V tej obliki je dober kot priloga k mesu, gobam in ribam. Drugi najbolj priljubljen preprost recept je mlečna ajdova kaša, ki jo postrežemo kot samostojno jed.

• Ajda na vodi.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kozarec čistih žit, 2 kozarca vode, 0,5 žlice soli, 50-100 g masla. Ajdo zalijemo z vodo, dodamo sol in kašo kuhamo na majhnem ognju 15-25 minut. Na koncu dodajte olje.

• Ajda z mlekom.

Sestavine: 1 kozarec oprane ajde, 1 kozarec vode, 1 kozarec mleka, 50-100 g masla ali smetane, sol in sladkor po okusu (priporočamo 0,25 žličke soli in 1 žlico sladkorja). Žito najprej 10 minut kuhamo do polovice v sladkani in slani vodi, nato prilijemo vroče mleko. Od tega trenutka naprej ajdo občasno premešamo.Pripravljenost je označena z enotno, ohlapno konsistenco in kuhanimi zrni. V povprečju traja 5-10 minut.

Kako kuhati ajdo v vodi v ponvi?

To je najpreprostejša možnost za pripravo kaše, ki jo obvlada celo otrok.

Navodila po korakih za kuhanje ajde v vodi:

1. Žito nalijte v ponev in sperite, tako da 2-3 krat odlijete vodo. Plavajoča zrna in ostanke poberite z žlico in jih zavrzite.
2. Mokro ajdo prelijemo s hladno vodo. Količina tekočine mora biti 2-krat večja od količine žit.
3. Ponev postavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre.
4. Ajdo solimo po okusu ali v razmerju 0,5 čajne žličke na 100 g suhih žit.
5. Ponev pokrijemo in zmanjšamo ogenj.
6. Po 15 minutah preverite pripravljenost kaše. Po potrebi kuhamo še 5-10 minut.
7. Dodajte maslo. Okusna kaša je pripravljena!

V emajlirani ponvi lahko ajda zažge, zato morate med kuhanjem paziti, da je dovolj vode. Kašo je bolje malo prekuhati, dodati olje in pustiti pokrito do konca.

Kako kuhati ajdo v počasnem kuhalniku?

Večina modelov multicooker ima na zaslonu želeni način: "Kaša" ali "Ajda". V tem primeru dodajte sestavine po standardnem receptu in pritisnite želeno tipko. Če takih načinov ne najdete, lahko kuhate ajdo v multivarku na enega od naslednjih načinov:

• tako da v meniju izberete “Juha” in prilagodite čas za 20 minut;
• v načinu "Multi-cook" z nastavitvami 90-100 stopinj in 20 minut;
• v načinu "Multi-cook" z nastavitvami 60 stopinj 40-60 minut;
• v načinih "pilav" ali "riž".

Za pripravo okusne ajdove kaše je priporočljivo izbrati zeleno sorto in zrnje sami pražiti pri temperaturi 130 stopinj 3 minute (nenehno mešanje).Ajdo najprej operemo in osušimo, da se ne prime na površino.

Kako pripraviti mlečno ajdovo kašo?

Kuhanje ajde v mleku je nekoliko težje kot v vodi. Glede na tehnologijo je pravilno, da žito najprej na pol kuhamo v vodi, nato pa vlijemo vroče mleko in dokončamo kuhanje. Obstaja pa enostavnejši recept, ki ne zahteva veliko truda.

Torej, hitro skuhajmo ajdovo kašo z mlekom:

1. Oprano žito prelijemo z mlekom, pri čemer ohranimo razmerje 1:4.
2. Dodamo sol in sladkor.
3. Ponev postavimo na ogenj.
4. Kuhajte, občasno premešajte, 35 minut.
5. Končani kaši dodamo kocko masla.

Kuhana ajda je lahko presenetljivo okusna, če jo pripravite po receptu in upoštevate zgornje nasvete. Poskusite tudi vi!