Odprta konzervirana hrana v pločevinkah: kako jo shraniti, da se ne zastrupimo in zavržemo

Proizvodnja konzervirane hrane v Franciji sega v čas Napoleona, prva tovarna konzerv pa je bila zgrajena v Londonu leta 1813. Od takrat vprašanje, kako shraniti konzervirano hrano, ni izgubilo pomembnosti.

Kje, kako in koliko časa hraniti konzervirano hrano v pločevinkah

Če želite izbrati način shranjevanja zaprtih pločevink doma, nadaljujte s preučevanjem napisov na etiketi. Ponavadi so informacije v zelo drobnem tisku, zato imejte s seboj povečevalno steklo. Zanima nas razpon dovoljenih temperatur skladiščenja. Če je navedena v območju od 0 do 20-25 stopinj, potem kozarce lahko in še bolje shranite na suhem, temnem mestu v stanovanju, na primer v shrambi ali na zastekljenem balkonu v omari. Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na konzervirano hrano. Ta način shranjevanja je boljši od hladilnika, saj odpravlja morebitno korozijo kositra zaradi visoke vlažnosti.
Če je konzervirana hrana odprta, jo je treba hraniti le v hladilniku pri temperaturi od +2 do +6 stopinj. Od trenutka odprtja izdelek izgubi sterilnost. Pri sobni temperaturi se bodo v izdelku začeli hitro razmnoževati patogeni mikrobi. Če pridejo v želodec, so težave v obliki krčev, slabosti, vnetja želodca in črevesja ter drugih bolečin zagotovljene.

Nepravilno shranjevanje odprte konzervirane hrane je drugi najpogostejši vzrok zastrupitev.

Rok uporabnosti živil v hladilniku je različen.Na primer, proizvajalec priporoča shranjevanje zelenega graha v hladilniku do 12 ur, bučni kaviar pa ne več kot dva dni. Ta podatek je naveden tudi na etiketi kozarca, vendar ne pri vseh konzerviranih živilih. Zato prisluhnimo mnenjem strokovnjakov.
Denis Krivopuskov, kandidat tehničnih znanosti, strokovni tehnolog za mesne izdelke, meni, da lahko odprto mesno konzervo hranimo v hladilniku do tri dni.
Azmet Tlekhuch, predsednik Zveze proizvajalcev, meni, da je konzervirano zelenjavo varno hraniti v hladilniku do tri dni, če je kozarec dobro zaprt z začasnim pokrovom. Meni, da jih ni treba prenašati iz pločevinke, saj je pločevina premazana z lakom za živila.
Evgenia Firsova, strokovnjakinja za kakovost ribjih konzerv, svetuje, da ribje konzerve hranite v hladilniku največ 24 ur in jih obvezno prestavite v drugo posodo s tesnim pokrovom.

Kako pametno shraniti odprto konzervirano hrano za zdravo prehrano

Toda tudi shranjevanje odprte pločevinke v hladilniku ne zagotavlja popolne varnosti izdelka, saj mikrobi živijo tudi v njej. Poskusite jo narediti bolj varno z uporabo začasnih pokrovov, da zaprete hrano v pločevinkah, preden jo postavite v hladilnik.

Tukaj je nekaj preprostih življenjskih trikov, ki jih lahko uporabite.

1. Odprt kozarec ostankov ribjih konzerv pokrijte s steklenim pokrovom za konzerviranje.
   
2. Težja možnost. Premeri mnogih pločevink sovpadajo z dimenzijami najlonskih pokrovov za konzerviranje. Pokrov za minuto namočite v vrelo vodo in ga položite na kozarec. Ohladilo se bo in zelo tesno ovilo okoli vratu kozarca.Ta pokrov je enostavno odstraniti, če pa imate težave, lahko kozarec eno ali dve minuti držite pod tekočo vročo vodo iz pipe.
   
3. Številni pokrovi za kavne pločevinke bodo odlično opravili svoje delo za začasno shranjevanje odprtih pločevink.
   
4. Stekleni pokrovi od čajnih skodelic, v katerih se kuha čaj, so lahko primerni tudi za pločevinke.
   

Strokovnjaki nimajo enotnega mnenja o možnosti začasnega shranjevanja odprte konzervirane hrane v pločevinkah. Samo na nekaterih nalepkah je informacija o potrebi po shranjevanju odprte pločevinke v hladilniku dopolnjena s pojasnilom "hranite v nekovinski posodi". Lahko je plastika ali steklo za živila.
Dejstvo je, da se v odprtih kovinskih pločevinkah začne pospešena oksidacija. Steklo je inerten nevtralen material, zato je vsebino odprtih pločevink bolje shraniti vanj. Večina strokovnjakov še vedno priporoča prelaganje izdelka iz pločevinke v drugo posodo.

Da bi bili prepričani o kakovosti izdelka, je bolje, da ribe v pločevinkah prenesete v steklene posode.

Stekleni kozarec bo zanesljivo zaščitil konzervirano zelenjavo. V njej je bolje shraniti konzervirano hrano.

Nikoli ne tvegajte svojega zdravja zaradi nezaužite hrane iz pločevink. Če dvomite o njihovi kakovosti, jih brez obžalovanja zavrzite. Odprte kozarce shranjujte samo v hladilniku, njihovo vsebino prelijte v steklene posode in jih vedno zaprite s pokrovi.

Kako izbrati pravo konzervirano hrano v pločevinkah

Konzervirana hrana je bila izumljena kot vojaška hrana. In zdaj so strateška vojaška rezerva živil. Vojaške konzerve v pločevinkah so skrbno nadzorovane, njihov rok trajanja pa je izjemno dolg – ​​pet let ali celo več.Da bi to naredili, so običajno prevlečeni s protikorozijskim mazivom.
Poslanstvo navadne konzervirane hrane je podobno vojaškemu – je priročna strateška zaloga hrane za vse priložnosti. Vendar ne morete računati na kakovosten izdelek, enak vojaški kakovosti. Zato morate pri izbiri v trgovini razmišljati o shranjevanju pločevink.

1. Začnemo s pregledom pločevinke.
   — Na njem ne sme biti nobenih napak ali udrtin.
   — Oteklo veko ali pok ob pritisku na sredino veke je signal za nevarnost. Takšne konzervirane hrane ne morete kupiti ali jesti. Pokrov "bomba" je lahko znak prisotnosti spor nevarnega anaerobnega mikroorganizma Clostridium botulism v zaprtem kozarcu. To se običajno zgodi zaradi kršitve tehnologije konzerviranja. V zaprtem kozarcu spore proizvajajo močan strup, botulinski toksin. Posledica uživanja takega izdelka bo botulizem - huda zastrupitev, včasih usodna. Posebej nevarne so okužene konzervirane gobe, ribe in meso.
   — Šiv ob robu pločevinke mora biti brez nazobčanih robov in popolnoma gladek.
2. Treba je paziti na datum izdelave izdelka
   Stisnemo ga na dno pločevinke ali nanesemo s trajno barvo. Med obema možnostma ni bistvene razlike, sprejemljiva sta oba načina označevanja. Če pa doma nenadoma ugotovite, da se barva spere pod tekočo vodo, vrnite izdelek v trgovino.

Pomembno: običajni priporočeni rok uporabnosti konzervirane hrane je 2 leti od datuma proizvodnje. To mora biti navedeno tudi na etiketi kozarca. Izračunajte, koliko mesecev je ostalo do zaključka in ali ste s preostalim časom zadovoljni.