Kako nabirati česen doma hitro in okusno?

Vlaganje česna je odlična ideja. Ne samo, da boste sprostili prostor v shrambi, ampak boste dolgo ohranili okus in koristi. Zelenjava, zvita v kozarce, se ne bo posušila ali izginila. Lahko ga postrežete z borščem, okusnimi pampuški, zelenjavno enolončnico ali solato. Vložen česen doda okus svinjini in perutnini. Lahko se uporablja tudi kot prigrizek med pogostitvijo. Ali sanjaš? Zdaj pa se lotimo dela!

Preprost recept

Česen vlagamo na različne načine: s kisom ali brez, z ribezom, cimetom, pesinim sokom in raznimi omakami. Obstaja veliko receptov za to čudovito jed.

Predlagamo, da začnete z najpreprostejšim in najhitrejšim:

1. Operite 7 kg česna.
2. Kot je, glave, vlijemo v čisto emajlirano vedro.
3. Zalijemo s hladno vodo, da je popolnoma prekrita.
4. Dodajte liter namiznega kisa.

Vedro je treba pustiti na hladnem in temnem mestu mesec dni. Česen občasno premešamo. Brez skrbi, ne bo zgnilo ali izginilo.

Po 30 dneh:

1. Glave dobro sperite in večkrat odcedite vodo (nekatere bodo razpadle, vendar je to normalno).
2. V litru vode raztopite kozarec soli, enako količino sladkorja in 400 ml namiznega kisa.
3. Česen prelijemo z marinado.
4. Do vrha prilijemo hladno vodo.

Po 10 dneh lahko začnete z degustacijo. Česen hranite pod najlonskim pokrovom v kleti ali v hladilniku. Vse leto bo ostal enako okusen in hrustljav.

Hiter recept

Če komaj čakate, da okusite vložen česen, vam bo ta recept prišel prav.

Česen kisamo od 10 dni do 4 mesece. Hiter recept vam omogoča, da skrajšate čas mariniranja na 3-5 dni.

Glavna skrivnost te metode je uporaba vroče marinade. Njegova sestava:

• kilogram olupljenega česna;
• kozarec vode in enako količino 9% kisa;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 pekoča čili paprika;
• 1 lovorjev list;
• 0,25 žličke vsak rožmarin in koriander.

Marinirajte česen korak za korakom:

1. Očiščene in oprane zobe natanko 1 minuto prelivamo z vrelo vodo.
2. Na hitro odlijemo vročo vodo in vanjo vlijemo ledeno vodo.
3. Vodi dodamo kis, poprove kolobarje, sol in sladkor ter začimbe.
4. Postavite na ogenj in pustite vreti 1 minuto.
5. Česen stresemo v kozarec, prelijemo z vročo marinado in dodamo lovorov list.
6. Ko se obdelovanec ohladi, ga postavite v hladilnik za 3–5 dni.

50 odtenkov roza

Lep rožnati odtenek česna lahko dosežete tako, da v kozarec dodate pesin sok.

Ta recept je zelo priljubljen:

1. Naribajte manjšo glavico rdeče pese, dodajte 20 ml vode, skozi gazo iztisnite sok.
2. Olupite 8 večjih glav česna.
3. Nageljnove žbice 2 minuti prelijemo z vrelo vodo in močno ohladimo.
4. Zavremo, vendar ne zavremo, marinado iz 450 ml vode, 2 žlici. l. sol in enako količino sladkorja, 50 ml kisa in sok 1 pese.
5. Nalijte v kozarce, napolnjene z nageljnovimi žbicami. Ko se obdelovanci ohladijo, jih prenesite v hladilnik.

Prvi vzorec lahko vzamete v približno 4–7 dneh.

Kaj pa če brez kisa?

Če vam nenadoma zmanjka kisa, lahko česen marinirate v začimbah in limonino-kislo smetano-medeni omaki:

1. Olupite 4 velike česnove glave.
2. Prelijemo z vrelo vodo.
3. Nageljnove žbice dajte v majhno ponev.
4. Zmešajte sok 1 limone, 0,5 skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, 2 žlici. žlice medu.
5. Po okusu dodajte poper (2–7 grahov) in sol (in 0,5–2 žlici).
6. Nageljnove žbice vlijemo v marinado in zavremo. Pustimo kuhati 2-3 minute.
7. Vse skupaj prelijemo v čist steklen kozarec.
8. Ko se ohladi, ga damo v hladilnik in počakamo 14 dni.

Recepti iz različnih kuhinj

Različne države uporabljajo svoje edinstvene metode kisanja česna. Spodaj predstavljeni recepti bodo všeč ljubiteljem eksotičnih jedi.

Zanimivo dejstvo

Vloženi nageljni so pogosto obarvani zeleno ali celo modro. Za to je zaslužna snov alicin, ki reagira z aminokislinami in tvori pigmente. Zeleni česen ima enak okus kot beli česen. Če pa se želite izogniti obarvanju, poskusite ne poškodovati zob. Prav tako dajte prednost sveže nabranemu česnu, ki je rasel v hladnih podnebjih.

iranski

Za Evropejce zelo nenavaden recept. Okus vloženega česna je oster in balzamičen. Običajno ga jemo z rižem in mesom.

Priprava korak za korakom:

1. Česen, ne razdeljen na stroke (kolikor se prilega), položite v dvolitrski kozarec.
2. Zmešajte grozdni kis z 2 žlici. žlice sladkorja in napolnite kozarec do vrha (samo s kisom).
3. Na vrh postavite pokrov, vendar ga ne zaprite tesno. Pustite na toplem 3 dni.
4. Spustite plin in popolnoma zaprite pokrov.
5. Kozarec naj stoji na balkonu 4-5 mesecev.

Vložen česen po iransko je kot drago vino – starejši kot je, okusnejši je. Če se lahko uprete, ga poskusite odpreti čez 3-4 leta.

korejščina

Korejski kuharji uporabljajo sojino omako za vlaganje česna. To mu daje bogat okus in aromo.

Kako kuhati:

1. 0,5 kg glavic česna temeljito operemo.
2. Prelijemo s pol litra vode in 100 ml kisa ter pustimo na hladnem en teden.
3. Operite in nato glave tesno stisnite v kozarec.
4. 250 ml sojine omake kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
5. Nalijte v kozarec.
6. Po ohlajanju prestavite na hladno mesto.

V 7 dneh bo slan prigrizek pripravljen!

armenski

Ta recept se imenuje tudi "Tsarsky". Armenci kisajo cel česen:

1. 3 kg česna prelijemo s hladno vodo in pustimo en dan.
2. Odstranite zgornjo plast lupine.
3. Izperite tako, da trikrat zamenjate vodo.
4. Glavice tesno stisnite v kozarce ali drugo stekleno (keramično) posodo.
5. Prelijemo s hladno slanico (1 liter vode in 45 g soli).
6. Vsak dan odlijemo staro slanico in dodamo novo slanico.
7. Po 3 tednih namesto s slanico napolnite kozarce z ohlajeno marinado. Za pripravo zmešajte liter vode v ponvi, 3 žlice. l. sol in sladkor, pol kozarca grozdnega kisa, 100 ml grozdnega soka (belega), 3 orehe, 8 grahov črnega in pimenta, 2 brsta nageljnovih žbic. Vse to kuhamo 3 minute.
8. Posode pokrijemo z gazo in pustimo na hladnem 14 dni.
9. Glave prestavimo v drugo skledo in zalijemo s svetlim grozdnim sokom 7 dni. Postavite v hladilnik.
10. Zalijemo s svežim grozdnim sokom in česen mariniramo še 5 dni.

Če želite preprečiti, da bi česen izpadel mehak, uporabite grobo sol.

Kako pripraviti česen za zimo?

Vložen česen pripravimo za zimo na običajen način - zvijemo v kozarce. Navodila so preprosta:

1. Operite in sterilizirajte posodo in pokrove.
2. Česen, pakiran v kozarce, prelijemo z vrelo marinado.
3. Zvijte in položite na pokrov.
4. Zavijte ga v brisačo in po hlajenju odnesite v klet.

Vsak recept z vročo marinado bo primeren. Posebej dobro pa se doma obnesejo pripravki s poprom in zelišči:

1. Morate olupiti in oprati 1 kg česna.
2. Operite tri 0,5-litrske kozarce in zavijte pokrove s sodo.
3. Postavimo v hladno pečico z vratom navzdol (pokrove položimo na rešetko).
4. Izberite temperaturo 150 stopinj. Po segrevanju pečice nastavite čas za 10 minut.
5. V tem času zavrite kotliček.
6. Operite in nasekljajte šopek peteršilja, koper, 3 feferone, 6 listov ribeza.
7. Kozarce vzamemo ven in vanj damo papriko in zelišča, na vrh pa česen.
8. Iz kotlička nalijte vrelo vodo in pokrijte s sterilnimi pokrovi.
9. Počakajte 5 minut in nato nalijte tekočino v ponev.
10. Dodajte 300 ml vrele vode, 3 lovorjeve liste, 15 črnega graha in 10 grahov pimenta, 2 nageljnove žbice, 2 žlici. l. sladkor in sol.
11. Pustite vreti 3 minute, nato dodajte kanček kisa.
12. Marinado nalijemo v kozarce in zapremo.
13. Obrnite, zavijte.

Česnove puščice

Ja, ja, puščice so lahko tudi vložene. Recept:

1. Operite 3 kg česnovih peres.
2. Narežemo na čiste palčke.
3. Za 1 minuto prelijte z vrelo vodo.
4. Hitro ohladite.
5. Dodajte 3 žlice na 1 liter vode. žlice soli in sladkorja, 2 brsti nageljnovih žbic in nekaj graha pimenta.
6. Pustite vreti 2 minuti.
7. Dodajte 0,5 skodelice kisa.
8. Puščice položite v sterilizirane kozarce.
9. Napolnite z marinado.
10. Zavihamo.

Prigrizek lahko poskusite po 2 mesecih.

Priprava res okusnega vloženega česna je preprosta. To bo trajalo največ 1 uro. Čakati boste morali veliko dlje, da bo dosegel "stanje". Toda rezultat je vsekakor vreden. Začinjen, ostro slan, postane popolnoma drugačen od svežega. Mariniranje pomaga odstraniti neprijetno grenkobo. Prigrizek se izkaže zelo okusen, osvežilen in zdrav!