Kako pravilno kuhati različne vrste testenin v ponvi in počasnem kuhalniku?

Kuhanje je nemogoče brez improvizacije. Tudi enostavne testenine dobijo neprekosljiv okus, če jim dodamo različne začimbe, sir, omake, jajca, gobe, meso ... Hkrati pa seveda obstajajo neomajni temelji za pripravo vsake jedi - algoritmi, ki vsebujejo zaporedje, čas, razmerja. , temperaturni pripravki. Obstaja takšen algoritem za testenine. Nato vam bomo povedali, kako in koliko časa kuhati testenine v ponvi in počasnem kuhalniku, koliko vode potrebujete in kako najbolje začiniti to okusno prilogo.

Osnove "znanosti o testeninah"

Testenine so izdelek, ki je hkrati preprost in kompleksen. Mnoge gospodinje začetnike se jim bojijo približati: kaj pa, če se skuhajo, spremenijo v kašo ali se zlepijo v eno sluzasto kepo?

Medtem so testenine eden najbolj priljubljenih izdelkov na naši mizi. Koliko jedi lahko pripravite z njimi:

juhe;
Mornarske testenine;
testenine z različnimi omakami;
različne enolončnice;
lazanja;
špageti;
solate;
palačinke itd.

Če poznate nekaj preprostih pravil, upoštevate razmerja in ne prekoračite časa kuhanja, pri kuhanju testenin ni nič zapletenega. Za večino jedi se testenine kuhajo v ponvi ali počasnem štedilniku - kar vam je ljubše.

Kaj naj bi se zgodilo kot posledica kuhanja? Mehke, a nekoliko elastične testenine, ne razkuhane, ne grudaste, ne razmočene. Čeprav so al dente testenine morda edina izjema.Bili naj bi rahlo premalo pečeni.

Kaj potrebujete za kuhanje testenin? Ne glede na to, ali jih nameravate kuhati v ponvi ali počasnem kuhalniku, so začetne sestavine enake:

same testenine;
voda;
maslo (samo malo);
sol.

Dodajanje začimb, sira, omak ali drugih izdelkov je odvisno od vrste jedi, ki jo želite dobiti.

Tankosti kuhanja na štedilniku

Kako pravilno kuhati testenine? Prva stvar, ki jo običajno naredite, ko nameravate kuhati testenine v ponvi, je, da zavrete vodo. In tukaj neizkušene kuharje čakata dve glavni pasti. Če jih ne upoštevate, se bodo testenine po kuhanju neizogibno spremenile v veliko lepljivo kepo.

Vode mora biti dovolj. Kar veliko pomeni. To je potrebno. Tu so razmerja vsaj 1:6. To pomeni, da za 1 del testenin potrebujete 6 delov vode. V nasprotnem primeru se bo voda med kuhanjem zgostila zaradi glutena, ki ga vsebuje moka.
Po vrenju morate vodo soliti, preden dodate izdelek. Tudi to je obvezno. Mnogi ljudje solijo vodo, da pospešijo vrenje. A hkrati postane gostejši, kar je tudi ugodno za nadaljnje zgoščevanje.

Če želite čim hitreje zavreti vodo, uporabite druge trike, ki ne vplivajo na kasnejši okus jedi:

ponev pokrijte s pokrovom ustreznega premera;
nastavite plamen gorilnika na največjo moč;
Vodo predhodno zavremo v kuhalniku vode, kar je veliko hitreje, nato pa jo takoj vlijemo v ponev in postavimo na ogenj.

Testenine previdno stresemo v vrelo slano vodo, da se ne opečemo. Takoj jih temeljito premešajte. Poleg tega morate testenine pogosto in temeljito mešati, dokler niso gotove. To je tretja skrivnost, ki jim omogoča, da se po koncu ne zmečkajo.Poleg tega boste z mešanjem preprečili, da bi se testenine prijele na stene ali dno ponve (in posledično zažgale).

Ko pride do ponovnega vrenja (to je, ko je izdelek že prisoten), zmanjšajte ogenj na gorilniku in skuhajte testenine, dokler niso mehke.

In kako dolgo bo pripravljeno? Odgovor je odvisen predvsem od kakovosti testenin. Dovolj je, da majhne in tanke kuhate 4-5 minut, testenine iz trde pšenice kuhate približno 7 minut (mimogrede, ni vam jih treba tako pogosto mešati - ne bodo se zlepile, vendar je bolje, da dajte manj olja, sicer se bo izkazalo za kašo). Ostale kuhamo 8 do 12 minut. Običajno je čas kuhanja naveden na embalaži, vendar je bolje, da testenine poskusite občasno, tako da vzamete en kos naenkrat. Navsezadnje se lahko prilagodi tudi moč štedilnika: eden bo kuhal izdelek nekoliko hitreje, drugi malo počasneje.

Po kuhanju pripravljene testenine damo v cedilo in temeljito speremo pod vročo tekočo vodo (pod visokim pritiskom). To je četrto pravilo za pripravo testenin, ki se ne držijo skupaj. Če pa je pasta visoke kakovosti, izpiranje ne bo potrebno.

Po tem lahko dodate olje, začimbe in druge izdelke.

Špageti imajo svoje kuharske nianse:

Niso polomljeni, ampak postavljeni v ventilator kot ventilator. Postopoma se bodo sami popolnoma spustili vanj.
Ni jih treba kuhati, dokler niso popolnoma kuhani – to je le možnost al dente.
Kuhani izdelek damo v cedilo brez izpiranja.

Značilnosti kuhanja v multivarku

Ta metoda je res posebna. Premajhni izdelki niso primerni za počasni kuhalnik - preprosto se bodo spremenili v kašo. In sam proces je radikalno drugačen:

testenine takoj dajte v skledo;
vanje se vlije hladna voda;
solimo in takoj dodamo olje;
Med kuhanjem sestavin ne mešajte.

Vode naj bo toliko, da pokrije plast testenin za približno en prst (približno 2 cm). Vse kar ostane je, da nastavite ustrezen način. Vse je odvisno od modela multicookerja. Nekateri imajo način "Pasta" ali "Pilaf", drugi imajo način "Steam". Vsi so dovoljeni za pripravo testenin. Niansa je čas: za vsak način je drugačen. Zato je bolje, da ga nastavite ročno. 12–13 minut je optimalen interval za dober rezultat.

Po večkratnem kuhanju je treba končni izdelek temeljito sprati pod vročo vodo.

No, še zadnja stvar. Za kuhanje testenin, kot za kateri koli drug izdelek, uporabite samo prečiščeno vodo: filtrirano ali ustekleničeno. In bolje je izbrati izdelek za kuhanje ne med najcenejšimi, ki celo izgledajo "umazano sivi in strašljivi". Takšne izdelke je težko shraniti, tudi če upoštevate vse tehnične podrobnosti, dodajate veliko "maskirnih" sestavin (kot so majoneza, omake, gorčica, kečap, česen, poper, različne začimbne sestave) ali se zatečete k kakšnim drugim triki.