Kako posušiti banane doma

Posušeno eksotično sadje je okusna in zdrava poslastica, ki jo številni turisti prvič poskusijo v Vietnamu. Tam jo proizvajajo industrijsko v velikih pečeh na oglje, banane pa je mogoče posušiti tudi doma. Za to boste potrebovali sušilnik sadja, pečico ali mikrovalovno pečico.

Potrebne sestavine: sveže banane.

Čas kuhanja: od 15 minut do 12 ur, odvisno od metode.

Koristi in škode

Sveža bananina kaša velja za naravni vir magnezija, fosforja, železa, vitaminov B in C. Ti elementi so koristni za normalno delovanje srčne mišice in živčnega sistema. Povečajo odpornost na stres, izboljšajo razpoloženje in zmanjšajo tesnobo.

Posušeno sadje zaradi izgube vlage vsebuje več fruktoze kot sveže. Diabetiki jih radi jedo kot zdravo sladico. Pri pravilnem sušenju se koristni elementi ne uničijo – to pomeni, da posušene banane vsebujejo tudi del vitaminov.

Sladke dobrote so škodljive za tiste, ki skrbijo za svojo postavo. Ko vlaga izhlapi iz kaše, se njena vsebnost kalorij poveča. 100 g svežih banan vsebuje 85–90 kalorij, 100 g posušenih banan pa 345 kalorij.

Katere banane se sušijo doma?

Banane lahko posušite doma in dobite okusno poslastico, če uporabite pravo sadje.

Primerno za sušenje:

• zreli plodovi z enakomerno rumeno lupino (brez znakov rjavih madežev, nezrelih zelenih površin);
• velike sorte (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• majhne sorte (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Velikost ni tako pomembna kot zrelost. Rahlo zelenkasti plodovi niso tako sladki in ne pridobijo značilne bogate arome. Prezreli ne obdržijo oblike in po sušenju dobijo neestetski videz.

Pripravljalna faza

Banane sušimo cele ali v kosih, odvisno od velikosti. Preden začnete sušiti, jih je treba ustrezno pripraviti:

• sperite pod tekočo vodo;
• olupiti;
• Velike sadeže prečno in vzdolžno razpolovimo tako, da nastanejo 4 deli; majhne je treba samo prerezati na pol;
• rezine položite v sito in jih za 30 sekund spustite v nakisano vodo, da kaša ne potemni;
• odstranite iz vode in pustite, da se vlaga odteče na papirnato brisačo.

Za pripravo nakisane vode uporabljamo sladkor in limonin sok. Za kozarec čiste hladne vode vzemite žlico sladkorja in sok polovice limone.

Pri kateri temperaturi sušiti v pečici

Najenostavnejši in najbolj dostopen način sušenja je v pečici. Podobna je tehnologiji izdelave velikih serij posušenih in posušenih sladkarij na oglju. Sušite ga lahko v plinski ali električni pečici pri najnižji možni temperaturi (po možnosti ne višji od 70 stopinj).

Kaj boste potrebovali:

• banane - 2 kg;
• pergamentni papir;
• kovinski pekač;
• pečica.

Način kuhanja:

• pečica je predhodno segreta na določeno temperaturo;
• pekač je obložen s kakovostnim pergamentnim papirjem, na katerega se izdelki med peko ne primejo;
• kosi so razporejeni v naključnem vrstnem redu, tako da se njihovi robovi ne dotikajo;
• pekač za 3 ure postavimo v sredino pečice;
• vrata ostanejo rahlo odprta, da vlaga izhlapi;
• Končane sladkarije skupaj s papirjem vlečemo na rešetko in pustimo, da se ohladijo.

Kako dolgo sušiti v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je najhitrejši način za vroče, rahlo posušene banane. Ekspresna različica le bežno spominja na vietnamske dobrote, a za pripravo potrebuje le 15 minut.

Kaj boste potrebovali:

• 2 veliki banani;
• 1 čajna žlička rafiniranega olja;
• 1 čajna žlička sladkorja v prahu;
• ravna plošča.

Način kuhanja:

• Posodo za kuhanje namažemo z oljem (brez vonja).
• Banane narežemo na poseben način - na tanke kolobarje ali diagonalno, da dobimo ovalne kose.
• Kosi so položeni na namaščeno površino, tako da se ne dotikajo, in potreseni s prahom.
• Ploščo postavimo v mikrovalovno pečico na največjo moč za 1 minuto.
• Nato banane obrnemo in ponovno kuhamo v mikrovalovni pečici največ eno minuto.
• Postopek bo treba ponoviti približno 5-krat, dokler ni pripravljen.
• Sladico ohladimo na rešetki.

Kako dolgo sušiti v električnem sušilniku

V dehidratorju (električnem sušilniku) narezane koščke sadja sušimo približno 12 ur. Hkrati v njih ne ostane več kot 20% vlage.

Kaj boste potrebovali:

• od 2 do 7 kg banan;
• električni sušilnik

Način kuhanja:

• Narezane banane položimo na žar.
• Nastavite temperaturo na 70 stopinj in vklopite napravo.
• Rešetke zamenjamo vsake 2-3 ure, da zagotovimo enakomeren pretok zraka.

Posušene banane so primerne za okrasitev sladic, za dodatek pekovskim izdelkom, za dodatek muslijem ali kašam.Z izbiro ustreznega načina sušenja lahko preprosto doma pripravite poslastico z odlično aromo.