Kdo ne bi smel jesti špinače in zakaj je dobra za druge?

Med listnato zelenjavo špinača velja za vodilno po vsebnosti vitaminov in aminokislin, zato so njene koristi za telo nedvomne. Zeleni listi so zelo priljubljeni v Evropi in ZDA, vendar jih prebivalci držav CIS redko kupujejo, saj menijo, da so mehki in neuporabni pri kuhanju. Čas je, da ugotovite, zakaj si špinača zasluži častno mesto na vaši mizi!

Koristi špinače za telo

Skoraj vsaka knjiga o zdravi prehrani omenja špinačo. Kaj je tako posebnega na teh zelenih listih?

Kemična sestava

100 gramov špinače vsebuje skoraj 3 grame beljakovin in le 2 grama ogljikovih hidratov, maščob pa skoraj nič. Razmislimo, kateri vitamini, makro- in mikroelementi, aminokisline so prisotni v zelenici in kakšne so njihove koristi za zdravje. V oklepajih bo naveden odstotek snovi od dnevne potrebe (glede na 100 gramov izdelka).

• Vitamin K (402%)

Povečuje strjevanje krvi, krepi krvne žile, preprečuje razpoke mehkih tkiv in notranje krvavitve.Špinačo je priporočljivo uživati ​​ob močni menstruaciji.

• Vitamin A (83 %) in betakaroten (90 %)

V človeškem telesu se betakaroten pretvori v vitamin A. Slednji je antioksidant: povečuje elastičnost kože in ščiti pred prezgodnjim staranjem, krepi imunski sistem in izboljšuje vid.

• Vitamin C (60%)

Znana tudi kot askorbinska kislina. Podpira zdrav imunski sistem, krepi lase in nohte ter preprečuje nastanek prostih radikalov in ščiti pred rakom. V hladni sezoni si privoščite špinačne jedi, da se izognete okužbi dihal.

• Vitamin B9 (20%)

Drugo ime je folna kislina. Spodbuja nastajanje rdečih krvničk, normalizira hormonsko raven, ščiti živčni sistem pred stresom. Prvič so znanstveniki vitamin B9 izolirali iz listov špinače.

• Vitamin E (16,7%)

Tako kot vitamina A in C ima antioksidativne lastnosti, torej upočasnjuje staranje. Krepi krvni obtok, izboljša regeneracijo tkiv.

• Silicij (171%), kalcij (10,6%), fosfor (10,4%)

Skupina makroelementov, ki so gradniki kosti, hrustanca in zob. Če jih primanjkuje, lahko telo razvije bolezen, kot je osteoporoza. Zaradi fitinske kisline in oksalatov pa se iz špinače absorbira le 5 % kalcija.

Uporabna lastnost silicija je sinteza kolagena. Jejte zelene liste, da preprečite gube. Fosfor podpira delovanje živčnega sistema in sodeluje pri proizvodnji prebavnih encimov.

• kalij (31%)

Uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu, lajša otekline, normalizira srčni utrip in krvni tlak.Zato je špinača zelo koristna v smislu preprečevanja bolezni srca in ožilja.

• magnezij (20,5%)

Pomaga absorbirati vitamin C in kalij, podpira zdravje mišic in živčnega sistema. Vpliva na sintezo serotonina (hormona ugodja) in insulina (preprečevanje sladkorne bolezni).

• železo (75%)

Spodbuja nastajanje hemoglobina, ki je odgovoren za prenos kisika v tkiva in notranje organe. Ob pomanjkanju železa se pojavi anemija, katere simptomi so letargija, utrujenost, suha koža in lomljivi lasje.

• Jod (10,6%)

Eden najbolj pomanjkljivih mikroelementov v človeškem telesu, ki živi daleč od morja. Jod je nujen za sintezo ščitničnih hormonov, sodeluje pri uravnavanju telesne temperature, pospešuje metabolizem in povečuje učinkovitost.

• Esencialne aminokisline

Aminokislina levcin skupaj z železom sodeluje pri nastajanju hemoglobina. Obnavlja tudi kostno in mišično tkivo ter pomaga pri razgradnji maščob.

Lizin krepi vid, izboljšuje imunost in zmanjšuje migrenske bolečine.

Arginin naredi krvne žile elastične, poveča pretok krvi v možgane in srce ter preprečuje aterosklerozo.

Koristne lastnosti za ženske

Špinača vsebuje tri elemente, ki pozitivno vplivajo na reproduktivno funkcijo:

• vitamin E,
• vitamin B9,
• železo.

Preprečujejo bolečine in šibkost med menstruacijo, saj sodelujejo pri obnavljanju krvnih celic.

Pomembna lastnost folne kisline za ženske je, da zmanjšuje tveganje za prezgodnji porod in prirojene možganske okvare pri otroku. Vitamin B9 tudi normalizira hormonsko raven, kar pozitivno vpliva na razpoloženje.

Mnoge ženske skrbijo za svoj videz.Želijo si, da na koži ne bi bilo gub, na laseh ne bi bilo razcepljenih konic in ne bi se cepili nohti. Na pomoč bodo priskočili naravni antioksidanti. To so vitamini A, C, E, ki jih je v špinači v izobilju.

Koristne lastnosti za moške

Naslednje snovi v špinači zagotavljajo zdravstvene koristi za moške:

• Aminokislina lutein. Preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov in uravnava krvni tlak.
• kalij. Nevtralizira negativne učinke natrija na telo. To je zelo koristno, saj moški, kot veste, pogosto zlorabljajo slano hrano - meso, oreščke, čips, klobase.
• vitamin E. Pozitivno vpliva na delovanje prostate.
• Askorbinska kislina. Poveča prekrvavitev medeničnih organov, poveča telesno moč in vzdržljivost ter ščiti pred rakom.

Poleg tega 100 gramov zelenih listov vsebuje 4,5 % dnevne vrednosti cinka. Ta element v sledovih spodbuja proizvodnjo testosterona. Znano je, da se s pomanjkanjem cinka pri moških zmanjša libido in poveča tveganje za prostatitis.

Kakšna je vrednost zamrznjene špinače?

Ker imajo sveži listi kratek rok trajanja, jih lahko drobno nasekljamo, damo v plastične vrečke, zvijemo v kroglice in postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjena špinača ohrani večino vitaminov, makro- in mikroelementov.

Zamrznjeno špinačo lahko dodamo naslednjim toplim jedem:

• juhe;
• zeljni zvitki;
• pite in pite;
• kotleti;
• konzervirano dušeno meso.

Toda iz zamrznjene špinače ne bi smeli pripraviti smutija ali solate. Travnat okus in videz mlahavih, odmrznjenih listov vas bosta razočarala.

Prednost zamrznjene špinače je, da vsebuje veliko manj nitratov kot sveži listi.In tak izdelek lahko shranite do 6-8 mesecev, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti.

Škoda in kontraindikacije

Špinača bo telesu koristila le, če jo uživamo zmerno – ne več kot 2 šopka na dan. Tako presežek vitamina K povzroči povečano strjevanje krvi, kar lahko povzroči nastanek krvnih strdkov.

Preveliko odmerjanje vitamina A lahko povzroči naslednje simptome:

• prebavne motnje (slabost, bruhanje, driska);
• glavobol;
• letargija, zaspanost;
• pospešeno izpadanje las;
• suhost in porumenelost kože, srbenje;
• izguba apetita.

Da se makrohranila v telesu pravilno absorbirajo, je špinačo priporočljivo uživati ​​v kombinaciji z drugo zelenjavo in rastlinskimi maščobami, na primer z oljčnim oljem. V nasprotnem primeru se minerali (kalcij, fosfor) odlagajo v ledvicah in mehurju.

Špinača vsebuje veliko oksalne kisline in oksalatov. Zato so zeleni listi kontraindicirani pri naslednjih boleznih:

• patologije žolčnega trakta, jeter, dvanajstnika, trebušne slinavke;
• protin;
• cistitis;
• žad;
• urolitiaza.

Nekateri ljudje so lahko alergični na špinačo. Če ga uporabljate prvič, začnite z majhnimi porcijami (1-2 lista naenkrat).

Potencialna škoda špinače za telo je visoka vsebnost nitratov in pesticidov. Zato je priporočljivo, da zelene liste pred uporabo temeljito speremo pod tekočo vodo ali še bolje, da jih namočimo 15–20 minut.

Ali je mogoče jesti špinačo za hujšanje?

100 gramov špinače vsebuje le 23 kcal, zato se zelenjava zasluženo šteje za prehranski izdelek.

Zeleni listi pospešijo proces hujšanja iz treh razlogov.

1. Vsebujejo snovi, ki pospešujejo presnovo in sodelujejo pri razgradnji maščob. To so aminokisline levcin, lizin, valin in triptofan, vitamini B4, B5, B8.
2. Uravnavajte raven sladkorja v krvi. Zaradi skokov glukoze oseba sredi dneva doživi neupravičene napade lakote in razdraženosti. Pri normalizaciji sladkorja sodelujejo mikroelementa krom in mangan ter aminokislina triptofan. Če jeste špinačo, boste dolgo časa siti.
3. Izboljša prebavo. Včasih se zaradi bolezni prebavil vitamini slabo absorbirajo, kar vodi do presnovnih motenj in pojava prekomerne teže. Vlaknine pozitivno vplivajo na proces prebave. Njegova vsebnost v 100 gramih špinačnih listov je 1,3 grama. Vlaknine odstranjujejo toksine iz telesa, služijo kot hrana za koristne mlečnokislinske bakterije, preprečujejo zaprtje in skrbijo za občutek sitosti.

Za udobno hujšanje se preprosto izogibajte ocvrtim maščobam, vrhunski moki in hrani s presežkom sladkorja. V prehrano vključite zdrave špinačne jedi, kot so solata, kremna juha, zelenjavni smuti.

Katere jedi lahko pripravite s špinačo?

Špinača ima okus kot navadna trava, zato se ne uživa v čisti obliki. Toda liste je mogoče kombinirati s skoraj vsemi drugimi izdelki: zelenjavo in sadjem, mesom in ribami, izdelki iz moke in celo sladicami. Vabimo vas, da se seznanite z recepti za okusne špinačne jedi.

Zelenjavna solata s piščancem

Za pripravo štirih obrokov solate uporabite naslednje sestavine:

• piščančje prsi - 200 gramov;
• Mozzarella sir - 125 gramov;
• špinača - 3 šopki;
• mandarine - 2 kosi;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Piščančje prsi kuhamo 30 minut, ohladimo, odstranimo kožo, narežemo na majhne kocke. Liste špinače nasekljamo.Tudi sir narežemo na kocke. Olupite mandarine. Eno razdelite na rezine, iz druge pa iztisnite sok v ločen kozarec.

V skledi zmešajte piščanca, špinačo, sir in sesekljano mandarino. Začinite s sokom mandarin, olivnim oljem in dobro premešajte. Solata se izkaže za zadovoljivo in hkrati nizkokalorično.

Sadno-zelenjavni smoothie

Pijača lahko nadomesti vašo večerjo ali postane prigrizek med delovnim časom. Potrebovali boste naslednje komponente:

• sesekljani listi špinače - 1 skodelica;
• avokado - polovica sadja;
• zrela banana - 1 kos;
• jabolko - 1 kos.

Jabolko olupimo in odstranimo sredico, narežemo na rezine. Avokado in banano zmeljemo. Vse sestavine dodajte v mešalnik in mešajte 3 minute. Pijačo okrasite z listom špinače.

Zelena kremna juha

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• brokoli - 400 gramov (standardno pakiranje);
• smetana iz kravjega mleka - 1 skodelica;
• špinača - 2 šopka.

Zamrznjene cvetove brokolija damo v vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut. Špinačo sesekljajte. Ko se kuhan brokoli ohladi, ga zmešajte z zelenimi lističi, dajte v blender in zmiksajte. Zmes vlijemo v ponev, dodamo kozarec smetane in prižgemo ogenj. Zavremo. Na koncu kremno juho solimo in popramo.

Krutoni pečeni v pečici s sirom in špinačo

Odlična jed za zajtrk, s katero se boste prebudili in ostali siti do kosila.

Pripravite naslednje komponente:

• rezine štruce - 6 kosov do 1,5 cm debeline;
• trdi sir - 100 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• listi špinače - šopek;
• česen – 2 stroka;
• mleti črni poper.

Najprej morate pripraviti okusen vrh za krutone. Špinačo sesekljamo in v ponvi prepražimo na maslu.Dodamo pire iz stroka česna in poper. Sir drobno naribamo in zmešamo s špinačo.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo rezine štruce. Obložimo jih z mešanico sira in špinače (lahko tudi paradižnik – svež ali sušen). Pečemo 7 minut.

Kako pravilno izbrati in shraniti špinačo

V trgovini ali na tržnici bodite pozorni na videz špinače. Sveže zelenje je temno zelene barve in nima rumenih predelov ali temnih madežev. Listi so sočni in elastični, niso mehki. Vonja skoraj ni.

Pri nakupu pakirane špinače preverite rok uporabnosti in se prepričajte, da je embalaža zaprta.

Na žalost sveži listi ne zdržijo dolgo. Priporočljivo je, da jim najdete uporabo v prvih treh dneh po nakupu.

Špinačo hranite v spodnjem delu hladilnika. Po enem tednu v zelenici praktično ni več vitaminov. Možnost dolgoročnega shranjevanja je zamrzovanje.

Zaključek

Čeprav je sama špinača nevtralnega okusa, postane naravno prehransko dopolnilo drugim jedem – solatam in juham, mesu in kotletom, pekovskim jedem in sladicam ter pijačam. Zdravniki priporočajo vključitev listov v prehrano za preprečevanje bolezni srca in ožilja, presnove, kože, pa tudi za splošno krepitev telesa in hujšanje. Ne prezrite špinače, če želite ostati zdravi.