Uvod v zeleno: kako jo jesti in kam jo dodati

Zelena vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov ter vlaknin. V svoji čisti obliki ni posebej okusen, vendar v kombinaciji z drugimi izdelki začne igrati z novimi barvami. Vabimo vas, da ugotovite, kako narediti zeleno del vaše prehrane.

V kakšni obliki je najbolje uživati ​​zeleno?

Izdelek jedo surovo, dušeno ali dodano drugim jedem, zlasti mesu, ribam, kotletom, juham. Užiten je kateri koli del rastline: listi, stebla, korenine.

Zdravniki in nutricionisti verjamejo, da bo surova zelena zagotovila največje zdravstvene koristi. Ta izdelek je bogat z naslednjimi snovmi:

• vitamin A in betakaroten (83 % in 90 % dnevne vrednosti v 100 g);
• vitamin C (42%);
• vitamin K (24%);
• kalij (17%);
• magnezij (12,5%);
• natrij (15%);
• železo (7%).

Med toplotno obdelavo, zlasti cvrtjem, se nekateri vitamini uničijo. Pri kuhanju se minerali prenesejo v decokcijo. Zato je za vaše zdravje bolje uživati ​​svežo zeleno.Ker lahko uživate tako liste kot korenino, morate zeleno znati olupiti glede na vrsto: liste natrgajte in dodajte solati, narežite na majhne kocke ali naribajte na grobem strgalu. Običajno se uporablja kot sestavina zelenjavne solate. Nič manj uporaben ni sok zelene.

Vendar pa je za nekatere ljudi surov izdelek kontraindiciran. Za ljudi z boleznimi prebavil (gastritis, razjede) je bolje toplotno obdelati zelenjavo. Svež izdelek poveča izločanje želodčnega soka in lahko poslabša težave. Zelene v nobeni obliki ne smejo uživati ​​nosečnice, ker povzroča krčenje maternice in lahko povzroči spontani splav ali prezgodnji porod.

Kaj skuhati iz korenine zelene?

Korenina zelene je na seznamu najboljših živil za hujšanje. 100 g vsebuje le 13–15 kcal. In ker ima zelenjava veliko natrija, lahko zlahka nadomesti sol v solatah in juhah. Če razmišljate, da bi svoji prehrani dodali korenino zelene, si oglejte te zanimive recepte.

Sok zelene

Najlažji način za pripravo soka zelene je, da korenino narežemo na majhne koščke in jo spustimo skozi sokovnik. Če nimate potrebne opreme, potem zelenjavo naribajte na drobnem strgalu in iztisnite nastalo maso.

Sok zelene ima precej specifičen, oster okus. Pred uporabo je bolje, da ga razredčite z vodo v razmerju 1: 1.

Poskusite narediti tudi »eliksir ljubezni«. Zmešajte 100 ml zelene, 50 ml hruškovega in 25 ml jabolčnega soka. Po okusu razredčimo z vodo. Nastala pijača ima lastnosti afrodiziaka: pomaga partnerjem, da se sprostijo in sprostijo. Pri moških povečuje potenco.

Kremna juha

Kremna juha zelene ima nizko vsebnost kalorij, vendar odlično poteši lakoto, preprečuje prenajedanje in željo po nezdravi hrani.

Za pripravo juhe pripravite naslednje sestavine:

• koren zelene - 1 kos;
• krompir - 2 kos .;
• korenje – 1 kos .;
• česen – 2 stroka;
• polnomastno mleko (smetana) – 200 ml;
• sončnično olje.

Česen olupimo, sesekljamo in na hitro prepražimo na olju. Zmanjšajte ogenj, dodajte naribano korenje. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo zelenjavo 10 minut.

Korenino zelene in krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo korenju in česnu. V ponev nalijemo nekaj vode in vsebino dušimo pod pokrovom še pol ure.

Dušeno zelenjavo damo v blender, zalijemo z mlekom (smetano) in miksamo 2-3 minute. Zmes vlijemo v ponev in zavremo. Na koncu lahko dodate sol, začimbe in sveža zelišča po okusu. Kremno juho iz zelene običajno postrežemo z belimi krutoni.

Solata iz pečenih korenin

Ta recept je primeren za praznično mizo. Jed je okusna, vendar ne dietna.

Za pripravo solate boste potrebovali naslednje izdelke:

• koren zelene - 200 g;
• korenje – 1 kos .;
• česen – 1 strok;
• trdi sir (bolje je vzeti "nizozemski") - 50 g;
• "lahka" majoneza - 2 žlici. žlice;
• sončnično olje.

Korenino olupimo in naribamo na grobo strgalo. Pražite na sončničnem olju 2-3 minute.

Na enak način naribamo korenje in sir. Česen pretlačimo skozi drobilnik. Vse sestavine zmešajte v eni skledi in začinite z majonezo. Če vas ta omaka moti, jo lahko nadomestite s kislo smetano.

Pekoča in kisla solata

Ta solata je, nasprotno, nizkokalorična, pospešuje metabolizem in pomaga pri izgubi teže.Dobro se poda k enolončnicam in polnozrnatemu toastu.

Pripravite naslednje izdelke:

• koren zelene - 200 g;
• pol limone;
• zrna gorčice - 2 žlici. žlice;
• voda - 1 žlica. žlica;
• vinski ali jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
• nerafinirano oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Olupljen koren nastrgamo na strgalo, ki ga uporabljamo za pripravo korenja v korejščini. Potresemo s sokom polovice limone, da ne porjavi, in premešamo. Pustite zelenjavo pol ure pri sobni temperaturi.

V eni posodi zmešajte gorčico, kis, olivno olje. Prelijemo z 1 žlico vrele vode in sestavine stepemo z mešalnikom. Solato začinimo z nastalo omako. Po okusu dodajte sol, mleti črni poper in sveža zelišča.

Kaj skuhati s steblom zelene?

Stebla uživamo predvsem kot del zelenjavnih solat, z dušeno zelenjavo in mesom. Vabimo vas, da preučite več preprostih receptov.

Vitaminska solata z zeleno in jabolki

Ta jed bo okrepila vašo imuniteto, lajšala hipovitaminozo in sezonsko depresijo.

Za pripravo vitaminske solate pripravite naslednje izdelke:

• stebla zelene - 2 kosi;
• eno kislo jabolko;
• pol limone;
• zdrobljeni orehi - 20-30 g;
• nerafinirano oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Oprana jabolka in stebla zelene narežemo na 3–4 cm dolge kocke, zmešamo z orehi, začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom. Po okusu dodajte sol, začimbe in sveža zelišča. Pojejte takoj (pri shranjevanju jedi se vitamini začnejo razgrajevati).

Solata z zeleno in jetri polenovke

Ta solata je bogata s popolnimi beljakovinami, vitamini A, D in E. Dobra za vid, živčni in mišični sistem. Zelo nasiten z zmerno vsebnostjo kalorij.

Solata vsebuje naslednje sestavine:

• stebla zelene - 2 kosi;
• konzervirana jetra trske - 300 g;
• trdo kuhano piščančje jajce - 1 kos;
• sveže kumare - 3 kos. Srednja velikost;
• šopek kopra ali peteršilja.

Ribja jetra položimo na papirnate serviete in pustimo, da se odvečna maščoba odcedi. Stebla zelene in kumare operemo in drobno sesekljamo. Zelenje sesekljajte. Nežno sesekljajte jetra trske in piščančje jajce. Vse sestavine zmešajte v eni skledi. Okrasite z vejico peteršilja in postrezite.

Goveja enolončnica z zeleno

Zelenjava bo govedini dala pikantno aromo in mehkobo. In vsakdo lahko skuha takšno jed.

Za začetek pripravite sestavine:

• meso - 700-800 g;
• stebla zelene - 3 kosi;
• čebula – 2 kosa;
• sončnično olje - 5-6 žlic. žlica;
• zelenice (peteršilj, koper ali koriander) - 1 šopek.

V ponvi segrejemo olje. Meso narežemo na majhne koščke in pražimo 3-5 minut na močnem ognju. Čebulo in zeleno sesekljamo in dodamo govedini.

V ponev nalijemo vodo, tako da popolnoma prekrije kose mesa. Ogenj zmanjšajte na minimum, posodo pokrijte s pokrovom in dušite govedino z zelenjavo 50–60 minut.

Na koncu kuhanja jed solimo in popramo. Govejo enolončnico postrezite s svežimi zelišči.

Zelenjavni smoothie

Primerna pijača za prigrizek ali nadomestek večerje. Izboljša delovanje prebavnega sistema, saj vsebuje veliko vlaknin in vode.

Za pripravo zelenjavnega smoothieja vzemite naslednje izdelke:

• stebla zelene - 3 kosi;
• eno sladko jabolko;
• eno korenje;
• kovnica.

Zelenjavo in jabolko drobno sesekljajte. Zmešajte v mešalniku do gladkega. Po želji lahko napitku dodate žlico medu ali zdravega sladila (na primer stevio).Smoothie okrasite z vejico mete.

Kaj skuhati iz listov zelene?

Listi zelene so podobni peteršilju, vendar so zelenice te zelenjave bolj bujne in pikantne po okusu. Dodamo ga lahko že pripravljenim mesnim jedem v svežem ali posušenem stanju, iz njega pripravimo solate, sendviče in marinade.

Toast z rdečo ribo in zeleno

Ta predjed bo okrasila vsako praznično mizo in navdušila goste. Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• listi zelene;
• rahlo nasoljen losos ali postrv;
• koščki ananasa v pločevinkah;
• toast kruh;
• limona.

V enakih razmerjih vzemite koščke rdeče ribe in ananasa. Dodamo jim sesekljane liste zelene, premešamo, pokapljamo z limoninim sokom. Mešanico nanesite na toast ali tartlete. Prelijte s svežimi zelišči.

Solata z rižem in zeleno

Riževa solata je koristna za ljudi, ki hujšajo, da zapolnijo pomanjkanje vitaminov in mineralov v telesu.

Jed vsebuje naslednje komponente:

• rjavi (rjavi) riž - 100 g;
• listi zelene - 3 šopki;
• česen – 2 stroka;
• nerafinirano oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• limonin sok - 80 ml;
• sojina omaka - 60 ml;
• sol in mlet čili poper - vsak po en ščepec.

V vrelo slano vodo dodamo riž in kuhamo 20–25 minut. Sesekljajte liste zelene in česen. Dodamo jih kuhanemu rižu. Dodamo olje, sojino omako in limonin sok, sol in poper. Vmešajte riževo solato.

Kakšne so zdravstvene koristi zelene?

Zeleno je vsekakor treba vključiti v prehrano tistih, ki se trudijo voditi zdrav življenjski slog. Zaradi svoje bogate kemične sestave zelenjava koristi skoraj vsem notranjim organom.

Zakaj ljudje jedo ta izdelek?

• Preprečevanje bolezni srca in ožilja

Zelena vsebuje dve pomembni makrohranili, ki sta dobri za srce: kalij in magnezij. Prvi normalizira krvni tlak, ritem in lajša otekline. Drugi krepi srčno mišico in deluje pomirjevalno.

Omega-3 maščobne kisline dajejo rastlinskim steblom in koreninam mastnost. Zmanjšujejo vnetja v telesu in znižujejo raven "slabega" holesterola ter preprečujejo aterosklerozo.

• Normalizacija prebave

Vsi deli rastline so bogati s prehranskimi vlakninami. Slednji služijo kot hrana za koristno črevesno mikrofloro, odstranjujejo toksine iz telesa in normalizirajo peristaltiko. Encimi, ki so prisotni v izdelku, pomagajo telesu prebaviti hrano. S pomočjo zelene se človek zlahka znebi zaprtja in disbakterioze.

• Zdravljenje bolezni genitourinarnega sistema

Zelena deluje diuretično in protivnetno. Zato se v medicini že dolgo uporablja za zdravljenje cistitisa, urolitiaze in pielonefritisa.

Zelena se torej prilega skoraj vsaki hrani. Izboljša njihov naravni okus, doda pikantne note in poveča hranilno vrednost. Idealno za ljudi, ki želijo shujšati brez strogih diet. Jejte pikantno zelenjavo vsak teden, da ohranite zdravje in mladost dolgo časa.